TOP 20 Rezepte für die Zubereitung von Aronia-Zubereitungen für den Winter

Bei der Vorbereitung auf den Winter können Sie verschiedene Rezepte mit Apfelbeerzusatz verwenden. Durch Ändern der Zutaten und der Kochmethode können Sie ungewöhnliche Geschmacksrichtungen erzielen. Aronia-Zubereitungen sind nützlich und können lange gelagert werden.

Merkmale der Apfelbeerernte für den Winter

Die Hauptnuance von Aronia-Zubereitungen ist die richtige Verarbeitung der Beeren. Je nach gewähltem Rezept ist eine entsprechende Zubereitung der Vogelbeere erforderlich. Die Rezeptur des Produkts wird unter Berücksichtigung der verfügbaren Zutaten und Ihrer eigenen Geschmackspräferenzen ausgewählt.

Apfelbeeren auswählen und zubereiten

Beeren bereitet man am besten zu, indem man sie trocknet oder einfriert, da Hitze Vitamine zerstört. Aber trockene Apfelbeeren sind zu hart, daher sind traditionelle Zubereitungen häufiger anzutreffen – Marmelade, Kompott, Saft.

Die Früchte vieler Sorten der Kulturpflanze, darunter Granat- und Nevezhinskaya-Apfelbeeren, zeichnen sich durch eine dichte Schale aus, die vor der Konservierung vorzugsweise aufgeweicht wird.

Zu diesem Zweck erfolgt das Blanchieren, indem die gewaschenen Beeren ohne Stiele 10 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden. Dank der Verarbeitung lässt die Haut den Zuckersirup besser durch.

Wenn Ihnen die Säure der Beere nicht gefällt, können Sie sie reduzieren. Adstringenz entsteht durch Tannine, die durch die Zugabe von Äpfeln zum Rezept gemildert werden können.

Behälter vorbereiten

Um eine langfristige Lagerung der Werkstücke zu gewährleisten, ist es wichtig, die Behälter richtig vorzubereiten. Dazu werden Gläser durch Hitze- oder Dampfbehandlung sterilisiert. Am einfachsten ist es, die Behälter gründlich zu waschen, in den Ofen zu stellen und auf eine Temperatur von 140-150 Grad zu erhitzen, bis die Wassertropfen verschwinden. Sie können den Behälter auch in einem Dampfbad sterilisieren, indem Sie ihn auf ein Metallsieb stellen, das an einem Topf mit kochendem Wasser befestigt ist.

Wie bereitet man schwarze Eberesche auf den Winter vor?

Apfelbeere kann auf viele Arten zubereitet werden.Rezepte für Zubereitungen unterscheiden sich in den verwendeten Zutaten und der Komplexität der Zubereitung.

Apfelbeere mit Zucker ohne Kochen

Die Beeren werden gewaschen und auf einem Waffeltuch trocknen gelassen. Die getrockneten Früchte werden mit Zucker vermischt und in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert. Geben Sie die Mischung in einen sauberen Topf und warten Sie unter Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Stellen Sie dann die Pfanne beiseite, decken Sie sie 10-15 Minuten lang mit einem Deckel ab und gießen Sie das Werkstück anschließend in sterilisierte Behälter.

Marmelade

Das klassische Rezept zur Herstellung von Marmelade besteht aus mehreren einfachen Schritten. Laut Rezept benötigen Sie:

1. Wählen Sie Beeren ohne Mängel und Anzeichen von Fäulnis aus und reinigen Sie sie von Zweigen und Blättern.
2. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd.
3. Gießen Sie die gewaschenen Früchte in kochendes Wasser und rühren Sie 5 Minuten lang leicht um, damit alle Beeren im Wasser sind und weicher werden.
4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie bei einer überdurchschnittlichen Temperatur. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sie sich auflöst.
5. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 15 Minuten lang weiterkochen.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis die Marmelade auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Dann noch einmal aufkochen und 16 Minuten kochen lassen, zum Schluss noch einen Tropfen Vanillin hinzufügen.

Kompott

Eine einfache Methode zum Einmachen besteht darin, eine Mischung aus Wasser und Zucker zum Kochen zu bringen und den Sirup 15 Minuten lang kochen zu lassen. Beeren mit Zitronenscheiben werden mit heißem Sirup übergossen.

Vogelbeersaft

Sie können Apfelbeersaft mit verschiedenen Geräten herstellen. Die Kochmethode hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Mit einem Entsafter

Die Beeren werden in einen Entsafter gegeben und der Saft ausgepresst. Um die Konzentration zu verringern, können Sie Wasser hinzufügen.

Mit einem Entsafter

Am einfachsten geht es mit einem Entsafter. Die Eberesche wird in das Gerätefach eingefüllt und der Garmodus gestartet.

Durch ein Sieb oder Käsetuch

Der Saft aus den Beeren kann mit der Hand gepresst werden. Dazu werden die Beeren in Gaze oder ein Sieb gegeben und ausgepresst.

Rowan-Wein

Zur Herstellung von Wein werden die Beeren zerkleinert, mit Zucker bedeckt, gründlich vermischt und der Gärung überlassen. Eine Woche später wird der Saft ausgepresst und gefiltert und anschließend zur Gärung in einem mit einem Wasserverschluss verschlossenen Behälter belassen.

Trocknungsmethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Beeren zu trocknen. Das Verfahren kann auf natürliche Weise oder mithilfe von Technologie durchgeführt werden.

Im Ofen

Das Trocknen im Ofen ist nicht schwierig. Einfach die Beeren waschen, die Stiele entfernen und auf ein Backblech legen.

In der Sonne

Rowan kann zum Trocknen in der offenen Sonne ausgelegt werden. Die Früchte werden gewaschen und auf einem Handtuch ausgelegt.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner hilft, den Prozess zu beschleunigen. Die Beeren werden in das Gerät gegeben und der Trocknungsmodus gestartet.

Einfrieren

Apfelbeeren können zur Langzeitlagerung eingefroren werden. Die gewaschenen Beeren werden in Zellophan gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Apfelbeermarmelade

Die Beeren werden in einem Mixer zerkleinert, sind aber nicht homogen. Dann wird Wasser hinzugefügt und alles wird durchgegart. Nach dem Hinzufügen des Zuckers weitere 7 Minuten bei starker Hitze und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Die Marmelade wird ständig mit einem Holzlöffel gerührt.

Sirup mit Kirschblättern

Um den Sirup herzustellen, müssen Sie Ebereschen- und Kirschblätter 48 Stunden lang ziehen lassen. Fügen Sie 1 kg Zucker zum Aufguss hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Marmelade mit Äpfeln

Beerenmarmelade wird auf ähnliche Weise wie Marmelade zubereitet. Äpfel werden ebenfalls in einem Mixer zerkleinert und im ersten Garschritt hinzugefügt.

Marmelade

Gemahlene Beeren und 0,5 kg Zucker werden auf schwache Hitze gestellt, gerührt und zum Eindicken gebracht. Die Masse wird auf ein gefettetes Backblech gelegt und bei einer Temperatur von 160 Grad getrocknet, bis sich eine Kruste bildet.

Gelee

Die Eberesche wird in einem Topf von Hand zerkleinert, der Saft abgetrennt und mit kochendem Wasser übergossen. Die Mischung wird 15 Minuten lang gekocht und filtriert. Dann Zucker hinzufügen, weiter kochen und 5-7 Minuten nach dem Kochen Gelatine und Saft hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten ist das Gelee fertig.

Rosine

Sie können Rosinen herstellen, indem Sie die Beeren in Zuckersirup kochen und anschließend trocknen. Sie können die Früchte natürlich oder im Ofen trocknen.

Eingeweichte Eberesche

Rowan wird 3-5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, zum Zuckersirup gegeben und 10 Minuten gekocht. Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird sie in Gläser gefüllt und einen Monat lang stehengelassen.

Rowan-Kwas

Die gewaschene Apfelbeere wird mit kochendem Wasser übergossen, verdünnte Hefe hinzugefügt, der Behälter hermetisch verschlossen und 5-6 Tage an einem kalten Ort stehen gelassen. Dem gebrühten Kwas wird Zucker zugesetzt.

Ebereschenpulver

Die Zubereitung von Vogelbeerenpulver erfordert zwei einfache Schritte. Rowan wird getrocknet und auf einer Reibe gemahlen oder in einer Kaffeemühle zerkleinert.

Vogelbeerlikör

Apfelbeere mit Zucker wird mit Wodka übergossen und 4 Wochen stehen gelassen. Wenn der Wodka einzieht, müssen Sie ihn auffüllen.

Alkohol

Dem Ebereschensaft wird Wasser und Zucker zugesetzt und anschließend gären gelassen. Durch Mischen des vergorenen Saftes mit der Tinktur entsteht ein Beerenlikör.

Kandierte Apfelbeeren

Die Zubereitung kandierter Früchte erfordert eine Reihe von Schritt-für-Schritt-Schritten. Das Rezept besteht aus folgenden Schritten:

1. Reine Aronia wird mit Wasser übergossen und 1-2 Tage stehen gelassen, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.
2. Den Zuckersirup aufkochen, Beeren dazugeben und eine Stunde kochen lassen. Der Sirup muss ständig gerührt werden.
3. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und anschließend den Sirup abgießen.
4. Die Apfelbeeren werden einige Stunden in einem Sieb belassen und dann zum Trocknen auf eine ebene Fläche gelegt.
5. Die fertigen kandierten Früchte werden mit Zucker bestreut und in ein Glas gegeben.

Sie können gekochte kandierte Früchte zum Dekorieren von Desserts verwenden und diese frisch essen. Kandierte Früchte werden auch gerne als Füllung für Backteig verwendet.

Rote Vogelbeerbonbons

Um Süßigkeiten aus der roten Ebereschensorte zuzubereiten, mahlen Sie das Eiweiß mit Zucker, fügen Zitronensaft hinzu und rühren gründlich um, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Jede ausgewählte Beere wird zuvor gewaschen und vom Stiel befreit und in die Masse gerollt. Anschließend wird die Eberesche mit Puderzucker bestreut und trocknen gelassen.

Wie lange sind Vogelbeeren frisch haltbar?

Aronia-Früchte vertragen Kälte gut und können bei Einhaltung der Lagerungsregeln alle ihre Vorteile und ihren Geschmack behalten. Der optimale Aufbewahrungsort für frische Aroniabeeren ist der Kühlschrank. Geeignet ist auch ein kühler, trockener Ort, etwa ein Keller oder Keller. Um die Ernte zu schonen, sollte die Luftfeuchtigkeitstemperatur 70 % nicht überschreiten.

Die Haltbarkeit beträgt 4-5 Monate.