Sie können Marmelade mit einem ungewöhnlichen Geschmack aus Aronia und Äpfeln auf verschiedene Arten zubereiten; die Proportionen der verwendeten Produkte ermöglichen es Ihnen, den Geschmack anzupassen. Die Adstringenz der Eberesche wird nicht so stark spürbar sein, wenn Sie die Marmelade mit ausreichend Zucker und einigen Gewürzen, insbesondere Zimt, zubereiten. Äpfel werden eine wichtige Rolle spielen, je nach Sorte erhält die Marmelade einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz eigenes Aroma.
Empfehlungen zur Zubereitung und zum Kochen
Jeder kennt Apfelmarmelade, aber nur wenige haben Apfelbeermarmelade probiert.Als Kind haben die meisten von uns die Sonnenuntergänge unserer Großmutter mit einfachen Produkten genossen, die es in jedem Garten gab. Manche Hausfrauen züchten und verzehren Aroniabeeren schon seit langem in verschiedenen Formen; für sich genommen sind sie säuerlich, aber in Kombination mit weicheren Beeren und Früchten werden sie milder im Geschmack.
Die gereiften Aroniafrüchte enthalten viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken, aber nicht jeder kann sie in reiner Form essen. Um den Geschmack säuerlicher Früchte zu verbessern, werden sie oft mit anderen Produkten kombiniert; Äpfel gelingt es am häufigsten, den reichen Geschmack zu glätten; Birne, Pflaume und Quitte passen gut zu Strauchbeeren. Grundlegende Tipps zum Kochen sind:
- Ein Klassiker des Genres bei Sonnenuntergangskuchen ist Marmelade aus Vogelbeeren und Äpfeln, die Produkte werden in etwa gleichen Anteilen eingenommen. Der Geschmack wird je nach Rohstoffverhältnis angepasst: Je mehr Apfelbeere vorhanden ist, desto schärfer wird der Geschmack der Marmelade.
- Der Zuckerkonsum ist Standard und hängt direkt von der Qualität der Äpfel und Beeren ab: Je saurer sie sind, desto mehr müssen Sie hinzufügen.
- Natürliche Gewürze verbessern den Geschmack und verleihen ihm besondere würzige Noten. Ideal ist es, ein paar Zimtstangen zum Sud hinzuzufügen; Zitronenschale verleiht dem Gericht etwas Exotik; Zitronenmelisse sorgt für Frische.
- Es empfiehlt sich, die Marmelade in einer Emailleschüssel zuzubereiten und mit einem Holzspatel umzurühren.
Beratung! Aus Äpfeln und Apfelbeeren kann man Marmelade herstellen; die Produkte werden gekocht, durch ein feines Sieb gerieben und mit Zucker dick gekocht.
Um den Geschmack zu verbessern, wird der zubereiteten Marmelade manchmal ein Tropfen Vanilleextrakt oder eine halbe Vanilleschote hinzugefügt.
Zutaten vorbereiten
Jeder weiß, dass die Zutaten von ausgezeichneter Qualität sein müssen und die Zubereitung nur auf höchstem Niveau erfolgt, damit die Marmelade lecker und gesund ist. Apfelbeermarmelade ist da keine Ausnahme. Um sich und Ihre Lieben im Winter mit leckeren Leckereien zu verwöhnen, sollten Sie vor der Zubereitung alle Zutaten richtig vorbereiten:
- Aroniabeeren werden erst im Spätherbst gepflückt, damit die Früchte mehr Zucker und weniger Adstringenz haben.
- Äpfel wählen spät reifende Sorten, die fest und nicht gebrochen sind.
Die Produkte werden vorgewaschen und getrocknet, anschließend werden die Äpfel geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten. Die Vogelbeeren werden von den Bürsten genommen, sorgfältig sortiert und gewaschen.
Bei Rezepten mit Zitronenzusatz lohnt es sich, die Zitrusfrucht verantwortungsvoll auszuwählen; sie sollte mittelgroß sein, die Schale sollte vollständig gelb sein, ohne Fremdfarbeinschlüsse.
Beratung! Damit die Apfelbeere in der Marmelade weich und zart wird, sollten Sie die Beeren zunächst einige Male mit kochendem Wasser übergießen.
Wie man Apfelmarmelade mit Apfelbeeren macht
Um zwei Liter Marmelade für den nächsten Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Lebensmittelmengen zu sich nehmen:
- Ein Kilogramm reife Äpfel.
- Ein halbes Kilo Zucker.
- 300 g Aroniabeeren.
- 1-2 Zimtstangen.
Die Arbeiten selbst werden in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:
- Aus zwei Gläsern Wasser und Zucker wird ein Sirup zubereitet, die Zutaten in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Sie werfen Zimt.
- Sobald das Wasser kocht, geschälte und gehackte Äpfel hineingeben und 20-30 Minuten kochen lassen.
- Das Signal für die Zugabe von Aronia ist das Erweichen der Äpfel und das Verdunkeln der Stücke. Nur mit solchen Indikatoren können Sie Beeren hinzufügen.
- Apfelbeeren und Äpfel 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Anschließend vom Herd nehmen, in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Wichtig! Die fertige Marmelade hat einen leicht rosa Farbton, die Vogelbeeren sollten weich sein.
Ein einfaches und kostengünstiges Rezept für Marmelade mit Zitronenschale; sie wird in den letzten Minuten vor dem Entfernen vom Herd in den Auflauf gegeben. Die restlichen Schritte sind völlig identisch mit den oben beschriebenen.
Marmelade aufbewahren
Aus Sicherheitsgründen bleibt die fertige Naht im Wohnzimmer, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann bringen sie es in den Keller oder Keller, wo die Temperatur im Winter nicht unter +3 fällt und im Sommer nicht auf +20 steigt.
Eingelegte schwarze, bereits gereifte Ebereschen können im Kühlschrank aufbewahrt werden, dies ist jedoch bereits eine extreme Maßnahme.
Die Herstellung von Wintermarmelade aus Aroniabeeren und Äpfeln ist einfach: Durch die individuelle Anpassung des Zutatenverhältnisses erhalten Sie jedes Mal einen neuen Geschmack der Marmelade.
