Es gibt Früchte, aus denen es nicht üblich ist, sie zuzubereiten. Rowan ist einer von ihnen. Nur wenige Menschen wissen, dass diese Beere einzigartige heilende Eigenschaften hat. Es gibt einfache Rezepte für die Zubereitung von Marmelade aus roter Vogelbeere. Dieses Dessert kann man nicht im Laden kaufen. Es wird nur zu Hause hergestellt. Das Ergebnis ist eine originelle, schmackhafte Köstlichkeit – ein wahres kulinarisches Wunder, von dem man Kinder nicht an den Ohren wegziehen kann.
- Kochfunktionen
- Wie wählt man Beeren für Marmelade aus?
- Regeln für die Vorbereitung von Containern
- Wie macht man rote Vogelbeermarmelade für den Winter?
- Klassisches Rezept
- Schnelle Marmelade
- „Königlich“
- Mit Zucker gerieben, ohne zu kochen
- Mit Äpfeln
- Mit Orange und Nüssen
- Aus gefrorener roter Eberesche
- In einem Mixer
- In der Mikrowelle
- Mit Kürbis
- Trockene Marmelade
- Mit Birnen
- In einem Slow Cooker
- Mit Hagebutte
- Mit Orangen und Mandeln
- Mit Honig und Walnüssen
- Regeln für die Lagerung von Vogelbeermarmelade
Kochfunktionen
Erfahrene Köche empfehlen, die folgenden Regeln für die Dessertzubereitung zu Hause zu befolgen:
- Es wird ausschließlich Wasser in Flaschen verwendet.
- Wenn die Marmelade mit anderen Früchten zubereitet wird, werden diese gut gewaschen, die Schale abgezogen und die Kerne entfernt.
- Rühren Sie das Gericht beim Kochen regelmäßig mit einem Holzspatel um, damit es nicht anbrennt.
- Entfernen Sie unbedingt eventuell auftretenden Schaum.
- Das fertige Produkt wird heiß in pasteurisierte Behälter gegossen und anschließend mit gekochten oder gedämpften Deckeln abgedeckt. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Baumwolldecke ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wie wählt man Beeren für Marmelade aus?
Verwenden Sie für die Zubereitung der Delikatesse die Sorten Nezhinsky und Nevezhinsky. In Russland ist es üblich, im Herbst nach dem Feiertag zu Ehren von Peter und Paul Beeren zu pflücken. Schließlich sind zu diesem Zeitpunkt in der Regel die ersten Fröste vorüber, was bedeutet, dass die Eberesche ihre Bitterkeit verliert. Wenn dieses Phänomen jedoch in der Natur nicht vorkommt, werden die Beeren für ein paar Tage in den Gefrierschrank gestellt.
Nach diesen Manipulationen werden die Früchte sortiert und weiche, kleine, geschwärzte und verdorbene Früchte entfernt. Anschließend werden sie gewaschen und zum Trocknen auf ein sauberes Tuch gelegt.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Zum Kochen des Desserts eignet sich besser eine Schüssel oder ein großer Topf, da die Beerenmasse beim Kochen an Volumen zunimmt. Aus einem kleinen Behälter „läuft“ die Marmelade auf den Herd. Es ist praktisch, Marmelade in Halbliter- oder Litergläser zu füllen.
Wie macht man rote Vogelbeermarmelade für den Winter?
Es gibt eine Möglichkeit, die Früchte weiterzuverarbeiten, um die Adstringenz zu beseitigen.Sie werden 10-15 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchiert.
Klassisches Rezept
Manche Hausfrauen kochen das Dessert lieber nach einem klassischen Rezept. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Eberesche - 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg;
- Wasser – 2 Gläser.
Bereiten Sie zunächst Sirup aus Wasser und Zucker zu. Die Früchte werden hineingelegt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen werden die Beeren herausgenommen und der Sirup zum Kochen gebracht. Dann werden die Zutaten kombiniert und 50 Minuten lang gekocht.
Schnelle Marmelade
Eine schmackhafte und gesunde Delikatesse entsteht, wenn die Früchte keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Eberesche - 1,5 kg;
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- Vanillezucker – 2 Beutel;
- Wasser – 3 Gläser.
Die Beeren werden mit heißem Sirup übergossen und 2 Stunden stehen gelassen. Vanillin wird hinzugefügt, die Wärmebehandlungszeit beträgt 15 Minuten.
„Königlich“
Sie können ein Dessert nach einem speziellen Rezept zubereiten. Das Ergebnis ist ein Gericht, das exotisch schmeckt. Für ihn müssen Sie sich eindecken:
- Eberesche - 1 kg;
- weißer Zucker – 1,5 kg;
- Orangen – 500 g;
- Wasser – 3 Gläser;
- Zimt – 1 Päckchen;
- Walnüsse – 150 g.
Die Früchte werden in einen Topf gegeben, Zucker und im Fleischwolf gemahlene Zitrusfrüchte werden hinzugefügt. Die Mischung eine halbe Stunde kochen lassen, gehackte Walnüsse und Zimt hinzufügen und zum Kochen bringen.
Mit Zucker gerieben, ohne zu kochen
Bereiten Sie aus den folgenden Zutaten ein köstliches Dessert ohne Kochen zu:
- Eberesche – 2 kg;
- Kristallzucker – 2 kg.
Die Beeren werden zerkleinert, mit Zucker vermischt und über Nacht gekühlt. Die Masse wird gemischt und in Behälter gefüllt. Lagern Sie das Produkt nicht länger als einen Monat im Kühlschrank.
Mit Äpfeln
Äpfel machen die Marmelade dicker. Es wird hergestellt aus:
- Eberesche - 1 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Wasser – 2 Gläser;
- Kristallzucker – 2,5 kg.
Wasser und Zucker zu den Beeren mit gehackten Früchten geben und 20 Minuten kochen lassen. Das Feuer ist ausgeschaltet.Dieser Vorgang wird noch dreimal durchgeführt.
Mit Orange und Nüssen
Das Originaldessert wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Eberesche – 1 kg;
- Orangen – 3 Stk.;
- Wasser – 2 Gläser;
- gemahlene Walnüsse – 1 Tasse;
- Kristallzucker – 2 kg.
Die Beeren werden 15 Minuten in Zuckersirup gekocht. Zerkleinerte Orangen hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Nüsse hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
Aus gefrorener roter Eberesche
Für diese Delikatesse nehmen Sie 1 kg Beeren, künstlich oder natürlich gefroren. Sie benötigen außerdem:
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- Wasser – 3 Gläser.
Die Beeren werden auf ein Backblech gelegt und für einige Stunden bei einer Temperatur von +40 °C in den Ofen gestellt. Anschließend werden sie in Zuckersirup gegeben und 40 Minuten gekocht.
In einem Mixer
Mit Hilfe moderner Technologie wird die Herstellung von Marmelade vereinfacht. Der Eigentümer benötigt:
- Eberesche – 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg;
- Vanillin – 2 EL. FALSCH;
- Wasser – 2 Gläser.
Die Beeren werden in einer Mixerschüssel zerkleinert, mit Zucker und Wasser vermischt und 3 Stunden stehen gelassen. Die Mischung 30 Minuten kochen lassen, Vanillezucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
In der Mikrowelle
Beim Garen in der Mikrowelle muss die Mischung nicht umgerührt werden, sie brennt nicht an. Zum Nachtisch gibt es:
- Eberesche - ein halbes Kilo;
- Wasser – 500 ml;
- Kristallzucker – 800 g;
- Vanille – 3 g.
Eberesche mit Wasser und Zucker in einen Behälter geben und für 1 Stunde in die Mikrowelle stellen. Nach dem Abkühlen wird die Masse püriert, mit Vanillezucker versetzt und noch eine halbe Stunde gekocht.
Mit Kürbis
Die Beeren werden auch mit Melonen gekocht. Für das Gericht benötigen Sie:
- Eberesche - 0,5 kg;
- Kürbisse – 900 g;
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- Zitrone – 1 Stk.
Der gehackte Kürbis wird mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen wird es halbgar gekocht. Beeren und gehackte Zitrone mit Schale hinzufügen. Die Masse wird 40 Minuten gekocht.
Trockene Marmelade
Trockenes Ebereschendessert ähnelt kandierten Früchten und wird zum Dekorieren von Süßwaren verwendet. Benötigte Zutaten für dieses Gericht:
- rote Eberesche – 400 g;
- Aronia – 400 g;
- frische entkernte Pflaume – 400 g;
- Wasser – 400 ml;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Nelken – 2 g.
Beeren mit Nelken in Zuckersirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann 5 Stunden ruhen lassen. Der Vorgang wird 4 Mal wiederholt. Geben Sie die Zutaten mit einem Schaumlöffel in ein Sieb. Aus dem restlichen Sirup wird Kompott hergestellt. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, werden die Beeren mit Zucker bestreut, auf ein Backblech gelegt und 1,5 bis 2 Stunden im Ofen gegart. Das Produkt wird in beliebigen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit Birnen
Ebereschendessert mit Birnen wird auf die gleiche Weise wie mit Äpfeln zubereitet.
In einem Slow Cooker
Ein Multikocher ermöglicht es einer Frau, keine Zeit mit dem Rühren des Produkts zu verschwenden. Alle Zutaten in die Schüssel geben:
- Eberesche – 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg;
- Wasser – 1 Glas.
Wählen Sie das Programm „Abschrecken“.
Der Deckel des Elektrogeräts ist nicht geschlossen, da sich die Masse vergrößert und „austreten“ kann..
Mit Hagebutte
Für Leckereien nehmen Sie:
- Eberesche – 1 kg;
- Hagebutten – ein halbes Kilo;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Wasser – 1 Glas.
Alle Zutaten werden gemischt und 40 Minuten gekocht.
Mit Orangen und Mandeln
Das Sortiment besteht aus:
- Eberesche – 800 g;
- Mandeln – 0,3 kg;
- Orangen – 3 Stk.;
- weißer Sand – 1,5 kg;
- Wasser – 2 Gläser.
Beeren mit Zitrusfrüchten werden 20 Minuten in Zuckersirup gekocht.
Nüsse hinzufügen, Wärmebehandlungszeit - mindestens 2 Stunden.
Mit Honig und Walnüssen
Anstelle von Kristallzucker können Sie auch natürlichen Honig verwenden. Nehmen:
- Eberesche – 1 kg;
- Wasser – 2 Gläser;
- gemahlene Walnüsse – 1 Tasse;
- Honig – 0,5 kg.
Die Beeren werden mit Honig und Wasser vermischt und 20 Minuten gekocht. Nüsse hinzufügen und die Mischung eine halbe Stunde kochen lassen.
Regeln für die Lagerung von Vogelbeermarmelade
Das Dessert sollte nicht länger als 2 Jahre im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, ein Einfrieren zu verhindern.
