TOP 13 interessante Rezepte für die Zubereitung von Erdbeeren für den Winter

Frische Erdbeeren gelten als Delikatesse. Aufgrund seines zarten Aromas, seines süß-sauren Geschmacks und des Fehlens dicker Schale und Kerne ist es bei Kindern und Erwachsenen beliebt. Erdbeeren sind nicht lagerbeständig, ihre Früchte verschwinden schnell. Auf dem Höhepunkt der Sommersaison beginnen viele Hausfrauen damit, Erdbeeren für den Winter vorzubereiten.

Früchte können in Dosen, getrocknet oder gefroren lange gelagert werden.Im kalten Winter können Sie ein Glas aromatische Marmelade, Konfitüre oder Kompott herausnehmen, den Körper mit nützlichen Substanzen nähren, das Immunsystem stärken und sich an die schönen Sommertage erinnern.

Merkmale der Erdbeerernte für den Winter

Erdbeeren werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: Sie werden getrocknet, gefroren, zu Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Marshmallows, Kompott und Säften verarbeitet. Bei der Wärmebehandlung gehen einige der medizinischen Eigenschaften der Beeren verloren, sodass Erdbeeren frisch verzehrt am wohlsten sind.

Die Früchte werden häufig für kulinarische Zwecke verwendet, insbesondere für die Zubereitung von Desserts. Die Beere eignet sich hervorragend für Joghurt, Salate und Backwaren und wird zur Herstellung von Wein, Tinktur und Balsam verwendet. Um lange Freude an Erdbeeren zu haben, reicht es aus, sie richtig zu lagern.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Im Laden gekaufte Beeren eignen sich nicht zum Einmachen, da sie unter Gewächshausbedingungen mit künstlicher Beleuchtung angebaut werden. Die nützlichsten Früchte sind diejenigen, die unter natürlichen Bedingungen unter der Sonneneinstrahlung wachsen.

Damit die Beeren sauber wachsen, werden Agrofasern, Folie oder Mulch darunter gelegt. Erdbeeren vertragen keine gründlichen Wasserbehandlungen. Deshalb werden die Waldbeeren nach dem Pflücken sorgfältig gewaschen und in eine Schüssel mit Wasser getaucht. Die Früchte sollten reif, aber nicht überreif oder grün sein, da sich überreife Exemplare beim Kochen ausbreiten und zu Brei werden.

Erntemethoden

Die Technologie zur Konservierung von Beeren für den Winter zeichnet sich durch ihre Vielfalt aus. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für die Zubereitung von Erdbeeren.

Marmelade

Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 kg Erdbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 0,5-1 TL. Zitronensäure.

Kochtechnik:

• Die Früchte werden gewaschen, Blätter und Stiele entfernt und getrocknet.
• Nachdem die Beeren mit Zucker vermischt wurden, werden sie 5 Stunden lang stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.Dann die Pfanne auf das Feuer stellen und unter leichtem Rühren zum Kochen bringen.
• Nach dem Entfernen vom Herd wird die Mischung eine halbe Stunde lang abgekühlt und dann erneut gekocht. Die Manipulation wird mehrmals durchgeführt.
• Um Zuckerbildung zu vermeiden, fügen Sie der Flüssigkeit Zitronensäure hinzu.

Die fertige Mischung wird in sterilisierte Flaschen abgefüllt.

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch ungewöhnliche Möglichkeiten zur Herstellung von Marmelade.

Kein Kochen

Dieses Gericht enthält die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen, da keine Wärmebehandlung durchgeführt wird. Die Beeren müssen frisch gepflückt und ungewaschen sein. Der Behälter ist vorsterilisiert und getrocknet. Die Früchte werden mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert, dann mit Zucker bedeckt und 3 Stunden stehen gelassen. Nachdem der Saft extrahiert wurde, wird die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt, aufgerollt und an einem dauerhaften Lagerort aufbewahrt.

Auf einer Bratpfanne

In der Pfanne gebratene Marmelade ist eine eher ungewöhnliche Delikatesse. Dies ist eine weitere Möglichkeit, der beliebten Beere ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Komponenten:

• 0,5 Tassen Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1-1,5 Tassen Erdbeeren.

Wie man kocht:

• Die Produkte werden gewaschen und von Schwänzen befreit. Die Bratpfanne wird erhitzt, Früchte werden hineingegossen und Zucker hinzugefügt.
• Nach sorgfältigem Mischen der Früchte wird die Marmelade bei mittlerer Hitze „gebraten“, bis der Saft freigesetzt wird.
• Nachdem sich der Zucker rot verfärbt hat, wird die Mischung 5-10 Minuten lang gekocht, danach wird die Hitze reduziert und der Schaum entfernt.
• Zitronensäure zur abgekühlten Masse hinzufügen und umrühren.

Nach dem Verteilen der Flüssigkeit in einen sterilisierten Behälter wird die Konservierung versiegelt, umgedreht und zur Lagerung geschickt.

Mit Rosenblättern

Das Dessert hat ein blumiges und beeriges Aroma und einen zart süßen Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie:

• Kristallzucker 400-500 g;
• Wasser 1 Glas;
• Erdbeeren 100 g;
• Zitronensäure 0,5 TL;
• Rosenblätter 150 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Mittlere Beeren werden sortiert, gewaschen, geschält, getrocknet, in eine Schüssel gegossen und mit Zucker vermischt.
• Die Mischung sollte 5 Stunden ruhen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Rosenblätter gewaschen, getrocknet und zerkleinert.
• Die Blütenblätter werden mit Zitronensäure vermischt, gemahlen und 20 Minuten stehen gelassen.
• Gießen Sie Wasser und Kristallzucker in einen Metalltopf, kochen Sie den Sirup und vermischen Sie ihn mit der restlichen Zitronensäure.
• Zerkleinerte Blütenblätter und Beeren zum Sirup geben, aufkochen, 5-8 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
• Die abgekühlte Mischung wird erneut gekocht.

Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, anschließend wird die Flüssigkeit in Gläser abgefüllt und verschlossen.

Einfrieren

Beeren, die zum Einfrieren bestimmt sind, dürfen nicht beschädigt werden. Nach dem Sortieren der Früchte werden diese gewaschen, auf einer Serviette ausgelegt und getrocknet. Als nächstes werden die Stiele entfernt. Nachdem die Beeren auf dem Küchenbrett ausgelegt wurden, werden sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend werden sie in einen Beutel gegeben und zurück in den Gefrierschrank gestellt.

Der Vorteil des Einfrierens besteht darin, dass die Erdbeeren unversehrt bleiben; nach dem Auftauen können sie zum Dekorieren von Kuchen, Desserts, Muffins und Pfannkuchen verwendet werden. Form und Geschmack des Produktes gehen nicht verloren.

Trocknen

Sie können Erdbeeren auf verschiedene Arten trocknen. Am häufigsten wird es im Ofen, in der Mikrowelle oder im Trockner getrocknet. Jede Methode sollte separat betrachtet werden:

1. Auf Sendung. Die geschnittenen Beeren werden auf einem Blatt Zeitungspapier ausgelegt und noch ein paar Blätter darunter gelegt. Die Früchte auf dem Brett werden an einem kühlen, gut belüfteten Ort im Freien platziert.Die Beeren geben reichlich Saft ab, daher sollten die Zeitungen regelmäßig gewechselt und die Beeren umgedreht werden. Nach 4-5 Tagen trocknen die Früchte aus und ähneln Chips.
2. Im Ofen. Gewaschene, geschälte Beeren werden in Schichten, Quadrate und Strohhalme zerkleinert. Zu Beginn der Arbeit den Backofen auf 60 °C vorheizen ^ÖC. Das Backblech wird mit Pergament bedeckt, auf das die Beeren gelegt werden. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von 90 °C ^ÖC. Nach dem Falten und Trocknen der Früchte wird die Temperatur um 30 °C gesenkt ^ÖC, stehen lassen, bis die Erdbeeren nicht mehr an Ihren Händen kleben.
3. Im Trockner. Legen Sie die gewaschenen, geschälten, zerkleinerten und getrockneten Beeren auf den Boden des Behälters und stellen Sie die Temperatur auf 60 °C ein ^ÖC, mit einem Deckel verschließen. Überprüfen Sie die Beeren regelmäßig und wenden Sie sie um.
4. Schnelles Trocknen in der Mikrowelle. Der Teller zum Trocknen sollte flach sein und eine Serviette auf die Beeren legen. Nach Auswahl des richtigen Modus werden die Beeren 3-5 Minuten lang getrocknet. Danach die Serviette entfernen und weitere 4 Minuten trocknen lassen. Die Produkte werden umgedreht und auf Bereitschaft geprüft.

Bei jeder Trocknungsmethode behalten die Beeren den Löwenanteil ihrer Nährstoffe.

Paste

Für die Zubereitung von Marshmallows benötigen Sie eine homogene Beerenmischung. Die Produkte werden in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen. Sie können den Geschmack des Produkts mit Zucker, Zitrone, Orangenschale, Minze und Vanillin verbessern. Das Trocknen von Marshmallows im Ofen dauert 7–10 Stunden bei 65–70 °C ^ÖC. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Marshmallows zu trocknen:

1. Ohne Zucker. Diätpastille enthält 2 kg Erdbeeren, 1 EL. l. Pflanzenöl. Die gewaschenen, geschälten Früchte werden zerkleinert. Das Beerenmark auf ein Backblech legen und nach dem Trocknen zu einer Wurst rollen.
2. Mit Vorkochen.Für 1 kg Beeren nehmen Sie 1 Glas Kristallzucker, den Saft einer halben Zitrone, 1 Glas Wasser. Alle Komponenten werden mit einem Mixer vermischt und aufgekocht. Das Fruchtfleisch wird auf ein Tablett gegossen und getrocknet.
3. Pastille mit Gelatine und Eiweiß. Für 100 g Obst nehmen Sie 200 g Kristallzucker, 3 Eiweiß, 100 ml Wasser, 2 EL. l. Honig, 10 g Gelatine. Gelatine wird mit Wasser vermischt und stehen gelassen, bis sie aufquillt. Die Erdbeeren müssen püriert und das Eiweiß geschlagen werden. In einem Topf wird Sirup aus Wasser, Zucker, Honig gekocht, mit Proteinen, Gelatine, Zitronensaft vermischt, aufgekocht und mit Beerenmark versetzt. Der Inhalt der Pfanne wird in eine Form gegossen, für einen halben Tag in den Kühlschrank gestellt, dann herausgenommen, in Würfel geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Die letzte Methode zur Zubereitung von Marshmallows ähnelt der Erdbeermarmelade.

Marmelade

Mit folgenden Zutaten können Sie Marmelade herstellen:

• Erdbeeren 1 kg;
• Zucker 1,2 kg;
• Zitronensäure 1 TL.

Das Verfahren zum Herstellen von Marmelade ähnelt dem Herstellen von Marmelade, der einzige Unterschied besteht in der Garzeit. Die Marmelade wird länger gekocht, damit die Beeren im eigenen Saft kochen.

Kompott

Bei der Kompottzubereitung ist es wichtig, dass die Beeren intakt bleiben.

Komponenten:

• Früchte 5 kg;
• Zucker 2 kg;
• Wasser 1 l.

Gewaschene, geschälte Exemplare werden mit Zucker bedeckt und einen halben Tag stehen gelassen. Dann wird der Saft abgelassen, aufgekocht, über die Beeren gegossen und verschlossen.

Erdbeeren in Sirup

Sie können Beeren im eigenen Saft als separates Gericht oder als Füllung für einen Kuchen, eine Torte oder ein Dessert zubereiten. Die gewaschenen Früchte werden mit Kristallzucker bestreut und 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Die Beeren werden einzeln in einen sterilisierten Behälter umgefüllt, mit dem restlichen Sirup aufgefüllt, sterilisiert und mit Deckel aufgerollt.

Mit Zucker pürierte Erdbeeren

Erdbeerdessert für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach: Erdbeeren waschen, schälen, trocknen, hacken und mit Zucker vermischen. Die Masse wird in eine Flasche gefüllt, sterilisiert und verschlossen.

Erdbeermarmelade

Für Marmelade benötigen Sie:

• 1 Glas Beeren;
• 1 Tasse Zucker;
• 1-2 EL. l. Honig;
• 0,5 TL. Zitronensäure;
• 100 g Puderzucker.

Wie macht man:

• Zitronensäure wird mit 100 ml Wasser vermischt, die Beeren werden zerkleinert und gekocht;
• nach dem Kochen Kristallzucker hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, mit dem restlichen Zucker bedecken;
• Masse mit einer Lösung aus Wasser und Zitronensäure vermischen, umrühren, in die Form gießen.

Nach dem Abkühlen wird die Marmelade für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Das fertige Dessert wird aus der Form genommen, in Stücke geschnitten und in Puderzucker gewälzt.

Frisch

Erdbeeren sind am wertvollsten, wenn sie frisch sind. Die Beere enthält nützliche Substanzen wie Vitamine, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Selen, Eisen, Ballaststoffe und organische Säuren. Diese Mineralstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems und des Herz-Kreislauf-Systems bei. Die Beere verbessert die Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Körper, trägt zur Normalisierung des Blutdrucks bei und beschleunigt den Stoffwechsel.