Kirschmarmelade in Schokolade ist nicht nur ein Genuss für Kinder und Erwachsene, sondern auch eine Quelle für Nährstoffe und Vitamine. Beim Verzehr des Produkts erhält der Körper eine Dosis Kalium, Jod, Magnesium und Eisen.
Ein wenig zum Rezept
Kirschmarmelade hat einen hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, und wenn Sie Kakao oder Schokolade hinzufügen, erhalten Sie ein Dessert, das auch Kindern schmeckt. Kochen Sie das Produkt, bis sich ein Tropfen Sirup auflöst.
Um Kirschen in Schokolade mit dicker Konsistenz zuzubereiten, fügen Sie Gelatine hinzu. Der Sirup wird hart und ähnelt Gelee. Marmelade kann aus Früchten mit Kernen oder nach dem Entfernen derselben hergestellt werden. Das Produkt weist geringfügige Geschmacksunterschiede auf.
Erforderliche Zutaten
Nehmen Sie zur Zubereitung reife Beeren, die gut gewaschen und frei von Insektenlarven sind. Bewahren Sie dazu die Früchte eine halbe Stunde lang in Salzwasser auf.
Zutaten:
- Kirsche – 1 kg;
- Zucker – 600 gr.;
- dunkle Schokolade – Tafel;
- Kakaopulver – 1-2 Esslöffel.
Es ist erlaubt, mit Schokolade überzogene Kirschen mit Cognac zu würzen. Nehmen Sie 50 Gramm Getränk pro Kilogramm Beeren. Die Marmelade erhält einen angenehmen Karamellgeschmack. Der im Cognac enthaltene Alkohol verdunstet während des Kochvorgangs und das Produkt wird für den Verzehr unbedenklich.
Produktanforderungen
Um Kirschmarmelade zuzubereiten, können Sie eine beliebige Sorte verwenden. Es ist jedoch besser, spät geerntete Beeren zu verwenden, die dunkler und süßer im Geschmack sind. Sie enthalten mehr Vitamine und Ballaststoffe.
Es ist notwendig, Kirschen im eigenen Garten mit den Stielen zu pflücken. Darauf ist beim Kauf unbedingt zu achten. Der Stiel sorgt für den Erhalt von Vitaminen und stoppt den Gärungs- und Fäulnisprozess der Kirschen.
Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses
Zur Langzeitlagerung von Konserven werden die Behälter einer Wärmebehandlung unterzogen.
Verarbeitungsmöglichkeiten:
- Heißer Dampf.
Ein Behälter wird auf den Hals des Kochkessels gestellt und mehrere Minuten lang mit heißem Dampf behandelt.
- Mikrowelle.
Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in die Gläser, stellen Sie sie in die Mikrowelle und schalten Sie das Gerät bei voller Leistung ein, bis die Flüssigkeit kocht. So lange aufbewahren, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
- Im Ofen.
Die Gläser werden kopfüber auf ein Tablett gestellt und eine Viertelstunde bei 150 Grad im Ofen aufbewahrt.
- Mit einem Dampfgarer.
Der Glasbehälter wird mit dem Hals nach unten gestellt und der Kochmodus eingeschaltet. Die Dauer des Eingriffs beträgt 10 Minuten.
Wie bereitet man dicke Kirschmarmelade mit Schokolade für den Winter zu?
Zunächst werden die Beeren gut unter fließendem Wasser gewaschen, die Stiele entfernt und von möglichen Insektenlarven befreit.
Garablauf:
- Die geschälten Beeren in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bedecken. 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Die Schüssel mit den Früchten in den Zucker geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum entfernen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- 50 Gramm Cognac etwas erhitzen und mit einem Esslöffel Kakao vermischen.
- Geben Sie 100 Gramm dunkle Schokolade zur warmen, gekochten Marmelade und gießen Sie langsam die Cognac-Kakao-Lösung hinein.
- Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Um den Sirup zu verdicken, fügen Sie der Marmelade 4–5 Minuten vor dem Herausnehmen 25 Gramm Gelatine hinzu, die Sie zuvor in Wasser verdünnt haben.
Kochende Marmelade wird in Gläser gefüllt. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und mit dem Boden nach oben aufgestellt. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Die Haltbarkeit von überwinternden Schokoladenkirschen hängt von der Zubereitungsart ab:
- Marmelade mit Kernen sollte 7–12 Monate nach der Zubereitung nicht mehr verzehrt werden.
- Entkernte Kirschen können eineinhalb bis zwei Jahre gelagert werden.
- Eine Beere, die nicht länger als 5 Minuten wärmebehandelt wurde, bleibt sechs Monate lang essbar.
Ein entkorktes Marmeladenglas kann nicht warm gehalten werden. Sollte innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.
Im Winter werden Leckereien in einem kühlen Raum mit trockener Luft und einer Durchschnittstemperatur von mindestens 15 Grad gelagert.
