TOP 10 Rezepte zur Herstellung von Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter

Dies ist keine ganz gewöhnliche Marmelade im klassischen Sinne. Vielmehr ähnelt es einem Dessert, dem gleichen Schokoladenaufstrich, den unsere Kinder so lieben. Nur diese Variante ist gesünder, da sie hauptsächlich aus natürlichen Früchten besteht und Kakao der Pflaume einen hervorragenden Schokoladengeschmack verleiht. Versuchen Sie, Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter zuzubereiten – die von uns vorgestellten Rezepte sind hinsichtlich Zutaten und Zeitaufwand recht erschwinglich.

Merkmale der Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter

Diese Marmelade wird mit herkömmlicher Technologie zubereitet, es gibt jedoch einige Feinheiten, die man vor Arbeitsbeginn kennen sollte. Jede Sorte ist geeignet, aber späte Sorten ergeben den ausgeprägtesten Geschmack. Diese Pflaumen sind dichter und weniger wässrig, sodass Sie der Marmelade weniger Zucker hinzufügen können. Gleiches gilt für die Zugabe von Kakao – bei frühen Pflaumensorten benötigen Sie mehr davon als bei der Herstellung von Marmelade aus spätreifen Früchten.

Wenn das Rezept das Schälen der Pflaumen vorsieht, hilft das Blanchieren.

Anforderungen an Hauptzutaten

Es ist besser, Pflaumen von solchen Sorten zu nehmen, bei denen sich der Stein gut löst. Solche Früchte sind sofort sichtbar - sie haben eine tiefe Rille, entlang derer man die Sahne gut schneiden kann. Wenn Pflaumen so sind, dann ergeben sie mit Hälften ein tolles Dessert.

Wenn sich der Kern nicht löst, müssen Sie ein Rezept mit gemahlenen Früchten wählen – auch das ist lecker, sieht aber nicht so schön aus.

Die Farbe der Pflaumen gibt auch die Farbe des Endprodukts vor. Die gelben werden zu hellbrauner Marmelade, während die blauen, wie die ungarischen, mit dunklen Fässern spielen. Die Farbe hängt auch maßgeblich von der Kakaomenge ab – je mehr, desto kräftiger die Farbe und desto schokoladiger der Geschmack.

Wir nehmen frischen Kakao, in Pulverform und ohne Zusatzstoffe oder Mischungen. Sie können Butter, Nüsse und andere Zusatzstoffe hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Alle bei der Marmeladenzubereitung verwendeten Utensilien müssen sauber und trocken sein. Die Deckel werden in kochendem Wasser sterilisiert, die Gläser im Ofen geröstet oder gedämpft.

Es ist zu beachten, dass die Marmelade beim Kochen an Volumen zunehmen und auslaufen kann. Nehmen Sie daher eine große Schüssel oder einen Topf mit reichlich Reserve.

Die besten Kochmethoden

Pflaumenmarmelade ist ziemlich spezifisch – sie hat eine ausgeprägte Säure und einen reichen Geschmack. Daher gefällt nicht jedem die Schärfe und Helligkeit. Aber auch für diejenigen, die überhaupt keine Marmelade mögen, ist in unserer Auswahl ein Rezept dabei.

Klassisches Rezept

Nach dieser Anordnung erweist sich die Pflaumenmarmelade als zart, mit einer charakteristischen Säure, da sie halb so viel Zucker enthält wie das Gewicht der Frucht. Es ist aber auch kalorienärmer.

Produkte pro 2 Kilogramm Pflaumen:

• 1 kg Kristallzucker;
• eine Tüte Vanillezucker;
• 1 EL. Löffel Kakaopulver (reichlich einnehmen).

Bereiten wir es so vor:

1. Hier und unten: Sortieren Sie die Pflaumen vor dem Kochen aus, entfernen Sie faule oder fragwürdige Fässer und Kerne und trocknen Sie sie.
2. Die Früchte in eine Schüssel geben und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Lassen Sie den Saft herauskommen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht, dann den restlichen Zucker hinzufügen und mit Vanille und Kakaopulver vermischen.
4. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es unter Rühren 40 Minuten lang köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Noch heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Butter und Nüssen

Ein Nutella-ähnliches Dessert erhält man, wenn man es mit Butter und Nüssen kocht. Zutaten:

• 1 kg Zucker und Pflaumen;
• ein halbes Stück Butter;
• dunkle Schokoladentafel;
• ein Drittel eines Glases Nüsse.

Bereiten wir es so vor:

1. Die Pflaumen schälen, in einen Garbehälter geben und mit Zucker bedecken.
2. Nach ein paar Stunden erscheint der Saft und Sie können mit dem Erhitzen beginnen. Sobald es kocht, Schokolade und Butter hinzufügen. Vorsichtig mischen und während des Kochens gelegentlich umrühren.
3. Insgesamt bleibt die Marmelade etwa 45 Minuten auf dem Feuer, danach geben wir die zerkleinerten Nüsse hinzu und kochen alles zusammen noch eine Viertelstunde lang. Fertig, Sie können es in Gläser füllen.

Mit Haselnüssen

Sie können den Geschmack der Köstlichkeit dem von gekauften Nudeln näher bringen, indem Sie Haselnüsse anstelle von Walnüssen verwenden. Außerdem müssen Sie die Kakaomenge erhöhen, damit der Schokoladengeschmack klarer wird. Das brauchen Sie:

• 1 kg Obst;
• 0,5 kg Zucker;
• 100 g Haselnüsse;
• 5 EL. Löffel Kakao.

Kochen mit mehreren Kochtechnologien:

1. Bedecken Sie die Pflaumen mit Zucker, legen Sie sie auf das Feuer, sobald die Flüssigkeit austritt, und lassen Sie sie einfach kochen.
2. Abkühlen lassen und erneut aufkochen. Also kochen wir es jedes Mal ein wenig auf und machen es mehrmals, damit die Marmelade dick wird. Zum Schluss Kakao und Nüsse hinzufügen, im Mörser zerstoßen oder von Hand gehackt.
3. Kochen Sie die Masse und rollen Sie sie in Gläser.

Mit dunkler Schokolade

Dabei handelt es sich eher um eine dicke Marmelade als um Konfitüre, mit einem Geschmack, der an Pflaumen in Schokoladenbonbons erinnert.

Müssen:

• 1 kg geschälte Pflaumen;
• 0,8 kg Kristallzucker;
• Tafel dunkelster Schokolade mit maximalem Kakaoanteil.

Verfahren:

1. Die Pflaumen durch einen Fleischwolf mahlen und Zucker hinzufügen. Mischen.
2. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Mischung aus dem Saft „schwimmt“. Wir fangen an zu kochen.
3. Kochen, bis die Marmelade tiefrot wird. Schokolade hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Wir füllen in Gläser und verschließen sie.

Mit Cognac

Durch die Zugabe von Gewürzen und Cognac entsteht eine ungewöhnlich duftende Pflaumenmarmelade.

Für ein Kilogramm Pflaumen nehmen wir:

• ein halbes Kilo Sand;
• eine Tüte Vanillin und Pektin;
• Ingwer nach Geschmack;
• 100 g Schokolade mit hohem Kakaobohnenanteil;
• 50 g Rum oder Cognac.

Verfahren:

1. Die Pflaumen vierteln, mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen.
2. Mit Pektin bestreuen.
3. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt. Zum Schluss die Schokolade schmelzen und zur Mischung hinzufügen. Fügen Sie außerdem geriebenen Ingwer, Cognac und Vanillin hinzu.
5. Heiß in Gläser umfüllen und mit Nylon- oder Metalldeckeln verschließen.

Mit Vanille

• Zucker - 1 kg;
• Pflaumen - 2 kg;
• Vanillin – ein paar Beutel;
• Kakao - 1,5 EL. Löffel.

Dies ist eine zehnminütige Marmelade, die ganz einfach zuzubereiten ist:

1. Die Pflaumen halbieren, mit Zucker vermischen und kochen, nachdem der Saft austritt. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen Kakao hinzuzufügen!
2. Vanillin wird ganz zum Schluss hinzugefügt. Das war's, die Marmelade kann verpackt werden.

Mit Äpfeln

Dank der Äpfel in dieser Marmelade wird sie noch dicker und dichter. Bereiten wir vor:

• 0,6 kg Pflaumen;
• 0,7 kg Zucker;
• 6 Äpfel;
• Schokoladenriegel;
• Gewürze – optional, zum Beispiel Vanillin, Ingwer und Zimt.

Verfahren:

1. Mahlen Sie geschälte und entkernte Früchte durch einen Fleischwolf oder Mixer.
2. Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
3. Erhitzen und kochen, bis eine helle Farbe entsteht und die gewünschte Dicke erreicht ist. Schokolade und Gewürze hinzufügen. In Gläser füllen. Schließen.

Mit Zitrusnoten

Nehmen Sie alles einzeln:

• orange;
• 1 kg Zucker;
• 1 kg Pflaumen;
• 40 g Kakaopulver.

Kochen:

1. Geben Sie in einer Schüssel Zucker zu den Früchten und lassen Sie sie stehen, bis sie entsaftet sind.
2. Erhitzen, Kakao hinzufügen und während des Kochens die Schale der Orange entfernen, fein hacken und zur Marmelade geben. Dort gießen wir auch den aus den Früchten gepressten Saft ein.
3. Umrühren, aufkochen, bis es leicht eingedickt ist, und in Gläser füllen.

Mit Agar-Agar

Durch die Zugabe von Agar-Agar entsteht ein originelles Mousse-Dessert. Erforderlich:

• Je 1 Kilo Obst und Zucker;
• 1 klein ein Löffel Agar-Agar;
• 1 Glas Wasser;
• etwas mehr als ein Jahrhundert Löffel Kakao.

Verfahren:

1. Gießen Sie Wasser in die Pflaume und kochen Sie es, bis es weich ist.
2. Mit einem Stabmixer glatt mahlen, Kristallzucker hinzufügen.
3. 5 Minuten kochen lassen, Kakao hinzufügen. Fügen Sie den vorbereiteten Agar hinzu (eine Gebrauchsanweisung finden Sie auf der Packung).
4. Gießen Sie die Mischung in Vorratsbehälter.

Multicooker-Rezept

Das Prinzip des Kochens in einem Slow Cooker ist das gleiche wie auf einem normalen Herd. Die Zutaten sind einfach:

• ein Kilogramm Zucker und Obst;
• eineinhalb EL. Löffel Kakao.

Kochen:

1. Die Pflaumen halbieren oder vierteln.
2. In einem Topf Früchte mit Zucker zu Saft vermischen. Gießen Sie den Saft in den Slow Cooker und fügen Sie Kakao hinzu.
3. Umrühren, zum Kochen bringen, Pflaumen hinzufügen.
4. Auf den Köchelmodus stellen und eine Stunde kochen lassen.
5. Die fertige Marmelade in ein sauberes Gefäß geben und einschrauben.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Und zu guter Letzt: Pflaumenzubereitungen sind nicht schwer aufzubewahren, aber Gläser und Deckel müssen vor dem Auslegen vollkommen sauber, gedämpft und getrocknet sein. Es ist besser, die Marmelade mit Plastikdeckeln abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren, aber unter Metalldeckeln sitzt die Delikatesse perfekt im Raum.