Schritt-für-Schritt-Rezept für Pflaumenmarmelade mit Zimt und Zitrone für den Winter

Im Sommer und Frühherbst werden nicht nur Gurken, sondern auch süße Zubereitungen zubereitet, darunter Pflaumenmarmelade mit Zitrone und natürlichem Zimt. Die Delikatesse erfordert ein Minimum an Zutaten und ein wenig Freizeit und das Endergebnis ist ein köstliches und aromatisches Dessert. Damit die Marmelade nicht nur appetitlich schmeckt, sondern auch möglichst lange ihre Qualität behält, müssen Sie wissen, worauf Sie bei der Zubereitung der Zutaten und Behälter achten müssen.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Zimt für den Winter

Die Hauptschwierigkeit, die sich für die Hausfrau ergeben kann, besteht darin, wie viel Zucker je nach Pflaumensorte verwendet werden muss. Das klassische Verhältnis ist 1:1, allerdings muss die Zuckermenge je nach Süße der Frucht angepasst werden.

Saure Pflaumensorten benötigen etwas mehr Zucker, süße weniger, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben und nicht zu sparen. Ein Mangel an Zucker führt dazu, dass die Pflaumenmarmelade sauer wird und schnell verdirbt; zu viel führt zu einer schnellen Verzuckerung.

Zitrone wird dem Rezept wegen seines dezenten Aromas und angenehmen Nachgeschmacks hinzugefügt, daher sollten Sie reife und kleine Früchte wählen, sonst wird die Marmelade zu sauer.

Rezeptzutaten

Um köstliche und aromatische Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Pflaumen;
• 1,8 kg Zucker;
• 1 Zimtstange;
• 1 kleine dünnhäutige Zitrone.

Am besten verwenden Sie im Rezept Zimtstangen, wenn Sie keine haben, können Sie auch eine gemahlene Variante des aromatischen Gewürzes verwenden. Für die oben genannte Menge an Zutaten benötigen Sie 1 TL.

Produktauswahl

Für die Herstellung von Marmelade eignet sich jede Pflaumensorte, es ist jedoch nicht möglich, mehrere Sorten miteinander zu mischen, da dies den Geschmack des Endprodukts negativ beeinflusst. Alle Früchte müssen gleich reif sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Schäden durch Parasiten aufweisen.

Wählen Sie am besten eine Zitrone mit dünner Schale, die Frucht muss reif sein. Dies lässt sich leicht überprüfen: Die reife Frucht hat eine klumpige und glänzende Oberfläche, nach dem Pressen sind keine Spuren oder Dellen auf ihr zurückgeblieben.

Zimt ist vorzugsweise in Form von Stangen erhältlich, da es sich um ein Naturprodukt handelt. Skrupellose Hersteller verkaufen möglicherweise Ersatzstoffe unter dem Deckmantel gemahlener Gewürze.

So bereiten Sie Behälter vor

Am besten eignen sich gewöhnliche 0,5-Liter-Gläser, die mit Metalldeckeln verschlossen sind. Solche Behälter lassen sich leicht sterilisieren, wodurch Pflaumenmarmelade alle ihre wohltuenden Eigenschaften länger behält und nicht gärt oder schimmelt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Behälter zu sterilisieren:

1. Gründlich gewaschene Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Stellen Sie die sauberen, feuchten Behälter in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad Celsius ein. Warten Sie nicht länger als 5 Minuten, bis die Gläser vollständig trocken sind.
3. Stellen Sie den sauberen Behälter in die Spülmaschine und spülen Sie ihn ohne Verwendung von Haushaltschemikalien bei einer Temperatur von mindestens 70 Grad aus. Der Zyklus muss abgeschlossen sein.
4. Die klassische Variante besteht darin, einen Halter auf einen Topf mit Wasser zu stellen, das Glas mit dem Hals nach unten darauf zu stellen, die Flüssigkeit kochen zu lassen und das Gefäß mindestens 5 Minuten lang zu dämpfen.

Die Deckel werden 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und anschließend auf ein sauberes, trockenes Handtuch gelegt.

Wie man zu Hause Pflaumenmarmelade mit Zimt macht

Das Rezept ist recht einfach, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit problemlos zurecht:

1. Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren oder vierteln und den Kern entfernen. Die Zitrone in kleine dünne Scheiben schneiden.
2. Gehackte Pflaumen und Zitrone in eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Lassen Sie die resultierende Mischung mindestens 5 Stunden lang stehen und warten Sie, bis die Früchte Saft abgeben. Danach die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und kochen, dabei die Marmelade ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Dies sollte so lange erfolgen, bis die Mischung eindickt.
4. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Zimt dazugeben und nicht länger als 20 Minuten kochen lassen.

Heiße Pflaumenmarmelade wird in vorbereitete sterilisierte Behälter ausgelegt und verschlossen. Den Leckerbissen abkühlen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Pflaumenmarmelade darf nur in trockenen Behältern verpackt werden, da das Produkt sonst gärt oder schimmelt.

Aufbewahrungsregeln

Der optimale Ort zum Aufbewahren von Pflaumenmarmelade ist eine Speisekammer oder ein tiefer Küchenschrank, wo kein Sonnenlicht eindringt und die Temperatur nicht über 15 Grad Celsius steigt.

Sie sollten Pflaumenmarmeladengläser nicht in der Nähe von Heizgeräten oder in Räumen lagern, die in der kalten Jahreszeit frieren, da das Gefäß dadurch beschädigt wird. Orte mit hoher Luftfeuchtigkeit sollten vermieden werden, da sich sonst Rost auf den Deckeln bildet und diese nicht mehr vollständig dicht sind.

Auch wenn alle Aufbewahrungsregeln eingehalten werden, sollten Sie Konserven regelmäßig kontrollieren und vor allem Leckereien mit folgenden Anzeichen verzehren:

• der Nachtisch begann zu zuckerhaltig zu werden;
• im Behälter sind Luftblasen sichtbar;
• die Scheiben sanken zu Boden oder schwammen an die Oberfläche.

Wenn Schimmel in Konserven gefunden wird, sollte diese Marmelade nicht gegessen werden, da sie eine große Menge an Giftstoffen enthält, die häufig gesundheitliche Probleme verursachen.