Ein einfaches Rezept zur Herstellung von kernloser Pflaumenmarmelade für den Winter

Pflaume ist eine Frucht mit zartem Fruchtfleisch, aromatisch und schmackhaft. Kein Wunder, dass Erwachsene und Kinder es gerne essen und Hausfrauen eine Vielzahl von Desserts zubereiten. Besonders beliebt sind Marmeladen aus Pflaumen, die nicht lange gekocht werden müssen, aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden können und sowohl direkt als Lebensmittel als auch als Füllung für Backwaren verwendet werden können. Wie bereitet man eine zarte Pflaumenspezialität zu, die die natürliche Süße der Frucht mit Säure bewahrt?

Empfehlungen zur Herstellung von Pflaumenmarmelade

Um das Produkt schmackhaft zu machen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen, sollten einige Merkmale berücksichtigt werden:

• Es ist wichtig, das Temperaturregime einzuhalten, den Garvorgang und die Garzeit zu überwachen – die Marmelade kann verkochen oder anbrennen;
• die köstlichste Marmelade wird aus reifen, großen Früchten gewonnen, ohne Fäule oder Beschädigung;
• zum Kochen können Sie Kupfer-, Aluminium- oder Emaillegeschirr verwenden, breit, mit niedrigen Wänden, aber ein dickwandiger Kessel ist besser;
• Die gleichmäßigste Konsistenz der Pflaumenmarmelade erreichen Sie mit einem Stabmixer.

Aus 1 kg Obst entsteht etwa 1 kg Marmelade.

Zubereitung von Pflaumen

Vor dem Kochen müssen die Früchte sortiert, verdorbene Pflaumen entfernt, unter fließendem Wasser abgespült und die Stiele entfernt werden.

Da Marmelade meist aus kernlosen Früchten hergestellt wird, müssen diese entfernt werden.

Am schwierigsten ist dies, wenn es sich um weiße Pflaumen handelt, an denen man basteln muss, da die Kerne sehr fest im Fruchtfleisch sitzen.

Was den Geschmack betrifft, sind Pflaumen normalerweise süß und sauer. Beim Kochen verleiht die Schale der gelben Früchte dem Gericht jedoch eine leichte Bitterkeit. Um dies zu verhindern, können Sie die Pflaumen schälen.

Rezepte für die Zubereitung von Pflaumenmarmelade zu Hause

Es gibt viele Möglichkeiten, Pflaumenmarmelade zuzubereiten – von einfach bis hin zu komplexer, mehrkomponentiger. Daher können Sie diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Mit dem folgenden Rezept können Sie sich schnell auf den Winter vorbereiten. Dazu benötigen Sie:

• Pflaume - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• heißes abgekochtes Wasser - 100 ml;
• Zimtpulver - 5 g.

Garvorgang Schritt für Schritt:

1. gewaschene kernlose Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt;
2. Nach dem Kochen wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und die Masse 20 Minuten lang gekocht.
3. Nach Ablauf der Zeit sollte der Behälter vom Herd genommen und die gekochten Früchte abgekühlt werden.
4. Pflaumen müssen püriert werden – durch ein Sieb passieren oder in einem Mixer zerkleinern;
5. das Püree wird mit Kristallzucker bedeckt, hinzugefügt und auf dem Herd gekocht, bis es gar ist (wenn sich ein Tropfen Marmelade nicht verteilt, bedeutet dies, dass es fertig ist);
6. Heiß aufgießen und sofort aufrollen.

"Fünf Minuten"

Wenn Sie schnell Pflaumenmarmelade zubereiten müssen, können Sie dies nach diesem Rezept tun. Es wird Folgendes benötigt:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 600 g;
• Wasser - 50 ml.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

1. Die Pflaumenhälften in einen Topf geben, Wasser und Zucker hinzufügen;
2. der Behälter wird bei hoher Temperatur auf den Herd gestellt;
3. beim Kochen sinkt die Temperatur auf ein Minimum und die Früchte werden 5-7 Minuten lang gekocht;
4. die Masse wird abgekühlt und mit einem Mixer püriert (kann durch einen Fleischwolf oder ein Sieb gegeben werden);
5. die Pflaumenmasse wird bei mittlerer oder schwacher Hitze gekocht (1-2 Minuten reichen für flüssige Marmelade, 10-15 Minuten für dickere Marmelade);
6. Die kochende Masse wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

In einem Slow Cooker

Dieses Multifunktionsgerät eignet sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte, darunter auch Pflaumenmarmelade.

In diesem Fall muss die Hausfrau nach der Zubereitung der Zutaten praktisch nichts mehr tun.

Komponenten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Nelken - 2 Stk.;
• Zimt - eine halbe Stange.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. die Pflaumenhälften werden in eine Schüssel gegeben, der Modus „Eintopf“ ist eingestellt, die Garzeit beträgt 15 Minuten;
2. gedünstete Früchte sollten püriert werden – mit einem Mixer oder einem Sieb;
3. die Masse wird in den Multikocher zurückgeführt, alle anderen Zutaten werden hinzugefügt;
4. der „Quenching“-Modus wird für weitere 15 Minuten eingeschaltet;
5. Nach dem Kochen sollte die Marmelade gemischt und in Behälter verteilt werden.

Im Ofen

Erfahrene Köche sagen, dass die köstlichsten Gerichte beim Garen im Ofen entstehen. Sie können darin auch Pflaumenmarmelade kochen – dickflüssig, aromatisch, mit reichhaltigem Geschmack. Es wird Folgendes benötigt:

• Pflaumen - 2 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Vanille - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Pflaumenhälften oder Pflaumenstücke in eine Pfanne geben, deren Boden zuvor mit Wasser besprüht wurde;
2. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen lassen;
3. Den Behälter vom Herd nehmen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den Ofen stellen;
4. Die Garzeit hängt von der gewünschten Konsistenz des Desserts ab und kann zwischen 2 und 6 Stunden variieren.

Kernlos

Mit diesem Rezept wird eine leckere und sättigende Pflaumenmarmelade zubereitet. Es sollte schrittweise gekocht werden, wobei die Garzeit schrittweise verlängert wird, wodurch es die gewünschte Dicke und Fülle erhält.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 800 g.

Das Dessert wird wie folgt zubereitet:

1. Pflaumenhälften oder Pflaumenstücke werden zu Püree verarbeitet (jedes geeignete Küchengerät verwenden);
2. das Püree wird mit Kristallzucker bedeckt und anderthalb Stunden ruhen gelassen;
3. die Pflaumenmasse wird auf den Herd gestellt und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen;
4. es wird vom Herd genommen und abgekühlt und dann weitere 20 Minuten gekocht;
5. nach dem Abkühlen folgt der letzte Schritt – eine halbe Stunde Garen bei niedriger Temperatur;
6. Fertig ist köstliche Pflaumenmarmelade.

Mit Knochen

Normalerweise werden für süße Pflaumenzubereitungen kernlose Früchte verwendet, für einige Rezepte sind sie jedoch notwendig, da sie für die nötige Säure und den nötigen Geschmack sorgen.Für Pflaumenmarmelade mit Kernen benötigen Sie:

• Pflaumen - 2 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Vanille – optional;
• Knochen.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

1. Die entkernten Früchte werden in eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und bei schwacher Hitze bis zum Kochen gekocht;
2. der Masse werden gewaschene und getrocknete Samen und Vanille zugesetzt, der Behälter wird abgedeckt und 10-15 Minuten lang hineingegossen;
3. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Ofen. Wenn sie nicht dick genug ist, können Sie sie noch eineinhalb Stunden im Ofen lassen.
4. Die Marmelade kann herausgenommen und in Behälter gefüllt werden.

Ohne Zucker

Mit diesem Rezept können Sie schnell ein Dessert zubereiten, es aber nur im Kühlschrank aufbewahren. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Pflaumen - 2 kg;
• Pektin - 30 g;
• Zucker - 2 Dez. l.;
• Wasser - 1/2 EL.

Kochalgorithmus:

• Entkernte Pflaumen werden bei schwacher Hitze gedünstet, bis sie weich sind.
• dann püriert – mit einem Sieb oder Mixer;
• das Püree wird auf den Herd gestellt, bis es kocht, und mit Zucker gemahlenes Pektin wird der Masse zugesetzt;
• Nach dem Aufkochen wird die Marmelade 5 Minuten lang gekocht und heiß in Gläser abgefüllt.

Pflaumenmarmelade aufbewahren

Wenn Pflaumenmarmelade gut gekocht ist und genügend Zucker enthält, kann sie ohne Pasteurisierung gelagert werden, auch wenn sie in einer nicht luftdichten Verpackung aufbewahrt wird.