Eine der beliebtesten und beliebtesten Zubereitungen für den Winter ist Marmelade. Die meisten Früchte behalten den ganzen Winter über ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Wenn jedoch die Zubereitungs- und Lagerungsregeln nicht befolgt werden, kann das Produkt verderben und mit Schimmel bedeckt werden. Es gibt mehrere Gründe, warum Marmelade in Gläsern manchmal schimmelt, über die wir sprechen werden.
- Warum schimmelt Marmelade in Gläsern?
- Was tun, wenn sich Schimmel auf der Marmelade bildet?
- Was passiert, wenn Sie eine schimmelige Leckerei essen?
- Gefahr von Schimmel
- Wie verschließe ich die Marmelade richtig, damit sie nicht schimmelt?
- Wie verhindert man, dass ein Produkt schimmelt, ohne es zu rollen?
- Wo und wie lagert man Werkstücke am besten?
Warum schimmelt Marmelade in Gläsern?
Die Herstellung von Marmelade ist einfach, erfordert jedoch Sauberkeit und die Einhaltung des Rezepts. Abweichungen in der Menge der Zutaten, der Garzeit oder den Lagerbedingungen führen zur Schimmelbildung.
Ursachen:
- nicht genug Zucker;
- Verkürzung der Garzeit;
- Verwendung kontaminierter Behälter, Verweigerung der Sterilisation;
- lockerer Verschluss von Gläsern;
- Lagerung des Produkts in Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit.
Nicht nur hermetisch verschlossene Marmeladengläser, sondern auch unverkorkte Behälter sind anfällig für Schimmel. Ein lockerer Deckel ist ein günstiger Ort für das Wachstum von Pilzen. Sie bilden einen hellgrauen Film auf der Oberfläche des Produkts. Es beeinträchtigt nicht nur den Geschmack und das Aussehen, sondern kann beim Verzehr auch negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben.
Was tun, wenn sich Schimmel auf der Marmelade bildet?
Nach dem Entkorken eines Dessertglases ist es wichtig, auf den Zustand des Deckels und der Oberfläche der Süßigkeit zu achten. Wenn die Oberseite der Marmelade schimmelt, ist das Produkt höchstwahrscheinlich verdorben.
Pilzsporen und Myzelien sind so klein, dass ihre Ausbreitung im Glas kaum zu erkennen ist. Daher bedeutet das Entfernen der oberen „Schimmelkappe“ nicht immer, dass das Produkt völlig frei von Schimmel ist. Wenn Sie jedoch die richtigen Schritte unternehmen, kann die Leckerei gerettet werden.
Optionen zur Dessert-Restaurierung:
- Marmelade einfrieren.
Das Produkt wird in einen Behälter gegeben und für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt. Es ist wichtig, das aufgetaute Produkt innerhalb von 2-3 Tagen zu verbrauchen.
- Wiederholte Wärmebehandlung.
Die Marmelade wird in einen Topf gegeben und mit Kristallzucker versetzt. Pro Kilogramm Produkt sind 100 g Zucker enthalten. 10 Minuten kochen lassen.
Die Methoden sind wirksam, wenn die Marmelade an der Oberfläche schimmelig ist und die Sporen nicht in den Sirup und die Früchte eingedrungen sind. Wenn die Konservierung ihren Geschmack verändert hat, ist es besser, sie wegzuwerfen.
Was passiert, wenn Sie eine schimmelige Leckerei essen?
Der Verzehr von Produkten, die Anzeichen von Schimmelbildung aufweisen, kann sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken. Am häufigsten handelt es sich dabei um eine Störung des Verdauungssystems oder um allergische Reaktionen.
Solche Symptome treten auf, wenn Sie systematisch große Mengen Schimmel essen.
Der Verzehr einiger Löffel schimmeliger Köstlichkeiten verursacht beim Menschen in der Regel keine Nebenwirkungen, außer einem unangenehmen Geschmack im Mund. Ein gutes Immunsystem hilft dabei, solche Nahrungsmittel ohne Folgen zu verdauen.
Als erste Hilfe bei Schimmelbefall können Sie Aktivkohle trinken oder Ihren Magen ausspülen. Wenn sich der Zustand verschlimmert, konsultieren Sie einen Arzt.
Gefahr von Schimmel
Vom Verzehr von Lebensmitteln mit Schimmel ist abzuraten. Obwohl einige von ihnen eine Quelle von Antibiotika sind und keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen, können in Marmelade auch pathogene Pilze wachsen, die sich negativ auf die Körpersysteme auswirken können.
Komplikationen:
- Magen-Darm-Erkrankungen.
- Nierenentzündung.
- Störung der Mikroflora der Schleimhäute.
- Allergische Reaktionen.
Dieses Produkt ist gefährlich für Kinder und ältere Menschen, deren körpereigene Schutzfunktionen unterentwickelt oder geschwächt sind. Durch Schimmel verursachte Krankheiten sind schwer zu diagnostizieren, können chronisch werden und einen Menschen ein Leben lang begleiten.
Wie verschließe ich die Marmelade richtig, damit sie nicht schimmelt?
Die Marmelade behält ihren Geschmack und ihre Konsistenz, wenn Sie sie gemäß dem Rezept zubereiten und dabei die Garzeit und die Mengenverhältnisse beachten.
Hinweis:
- Berücksichtigen Sie das Verhältnis von Zucker zu Obst.Bedenken Sie, dass die Zugabe von Zitrusfrüchten, Gewürzen, Zitronensäure und Wasser die Konsistenz und den Geschmack der Marmelade verändern kann.
- Halten Sie die erforderliche Garzeit ein, prüfen Sie den Zustand des Sirups und die Bereitschaft der Früchte.
- Es empfiehlt sich, den Behälter zu waschen und mit heißer Temperatur zu behandeln, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.
- Verschließen Sie die Konservierung hermetisch – Luft und Luftfeuchtigkeit sind die besten Bedingungen für die Entwicklung von Bakterien.
- Temperaturschwankungen und Kondenswasserbildung vermeiden.
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Besonderes Augenmerk sollte auf Kochutensilien gelegt werden. Verzichten Sie besser auf Aluminium- oder Kupferbecken und verwenden Sie Emaillebehälter oder Edelstahlpfannen.
Wie verhindert man, dass ein Produkt schimmelt, ohne es zu rollen?
Viele Hausfrauen bevorzugen die Verwendung von Kappen aus Nylon oder mit Fäden. Um ein solches Produkt jedoch vor Schimmelbildung zu schützen, müssen einige Regeln beachtet werden.
Empfehlungen:
- Früchte mit viel Zucker kochen;
- Kochzeit verlängern;
- Legen Sie ein kleines, mit Alkohol getränktes Stück Papier auf die Oberfläche der Marmelade.
- Waschen Sie den Behälter gründlich, bevor Sie ihn füllen.
- Verwenden Sie keine Deckel, die Anzeichen von Rost oder Beschädigungen aufweisen;
- Konservierung keinen Temperaturschwankungen aussetzen;
- Füllen Sie das Glas nicht weiter als 1 cm vom Rand entfernt.
- Tiefgekühlt lagern.
Bei der Zubereitung nach dem „Fünf-Minuten“-Rezept wird die Marmelade für den Winter nicht aufgerollt. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe erhalten, werden aber auch weniger gespeichert. Es ist besser, „schnelle“ Marmelade nach dem Kochen in Gläser zu füllen, damit die heiße Temperatur mögliche Bakterien im Behälter zerstört.
Wo und wie lagert man Werkstücke am besten?
Konservierte Lebensmittel lassen sich am besten in einem dunklen Raum mit kühler und trockener Luft aufbewahren.Normalerweise ist dies ein Keller, aber Sie können Marmelade auch im Zimmer oder auf dem Balkon lassen.
Empfehlungen:
- nicht in der Nähe von Heizgeräten lagern;
- Setzen Sie die Gläser nicht direktem Sonnenlicht aus.
- Bewahren Sie entkorkte Behälter im Kühlschrank auf.
- Geben Sie für den einmaligen Gebrauch eine Portion Marmelade in einen separaten Behälter.
Die Haltbarkeit von Beerenzubereitungen beträgt 9-12 Monate. Marmelade aus Beeren mit Kernen sollte innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Es ist besser, ein geöffnetes Glas innerhalb von zwei Wochen zu verzehren.
