Stachelbeermarmelade namens „5-Minute“ ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Die Zubereitung in einer oder drei Portionen dauert nur fünf Minuten. Stachelbeermarmelade aus zerkleinerten Beeren kann in einem Schritt gekocht werden. Es ist besser, ganze, in Sirup getränkte Früchte in drei Schritten zu kochen. Durch die Fünf-Minuten-Kochtechnologie bleibt das Maximum an Nährstoffen und Vitaminen erhalten.
Feinheiten der Herstellung von „Five Minute“-Stachelbeermarmelade
Fünf-Minuten-Marmelade wird nur fünf Minuten lang gekocht. Dieses 5-Minuten-Gericht wird aus ganzen Früchten in drei Schritten zubereitet. Die Beeren werden fünf Minuten lang gekocht, danach abgekühlt und mindestens drei Stunden lang in Sirup aufbewahrt (Sie können einen Tag verwenden). Die Kochtechnik (fünf Minuten kochen) wird dreimal wiederholt. Anschließend wird die heiße Stachelbeermarmelade in Gläser abgefüllt.
Bei einem mit dieser Technologie hergestellten Produkt bleiben in der Regel die Form der Beeren und bis zu 70 Prozent der Vitamine erhalten. Es gibt zwar Fünf-Minuten-Rezepte, bei denen die Stachelbeeren zunächst mit einem Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen werden. Die Marmelade wird aus Beeren und Zucker (im Verhältnis 1:1) zubereitet und ist nach der Zubereitung in einem Glasbehälter fast drei Jahre haltbar.
Stachelbeeren geben den Saft nicht gut ab, daher empfiehlt es sich, zuerst Zuckersirup zuzubereiten. Für fünf Minuten eignen sich alle Beeren – reif oder noch grün. Die Hauptsache ist, sie vor dem Kochen abzuspülen und die Schwänze zu entfernen.
Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt. Ganz zum Schluss können Sie Gelatine, Pektin oder Agar-Agar hinzufügen. Diese Zusätze tragen dazu bei, dem Produkt eine geleeartige Konsistenz zu verleihen.
Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat
Stachelbeermarmelade wird normalerweise im Sommer hergestellt. Diese Beere reift im Juli. Für die Zubereitung einer süßen Zubereitung eignet sich jede Stachelbeersorte (rot, gelb, großfrüchtig oder mit kleinen Früchten). Sogar aus grünen Beeren lässt sich Marmelade herstellen.
Vor dem Kochen werden Stachelbeeren sortiert, Früchte mit Wurmlöchern und Fäule weggeworfen, gewaschen, Stiele und Stiele entfernt und gut getrocknet. Sie können die Beeren mit einer Nadel einstechen, dann werden sie mit Sirup gesättigt und behalten ihre Form.
Um eine süße Zubereitung für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie einen großen Topf (Edelstahl oder Emaille) oder eine Kupferschüssel. Sie sollten Löffel und Holzspatel zur Hand haben. Es ist besser, die fertige Marmelade in Gläsern (Halbliter und Liter) aufzubewahren. Die Behälter werden mit normalen Blechdeckeln oder Schraubdeckeln verschlossen. Die Gläser werden zunächst mit Soda gereinigt, mit kochendem Wasser gespült, über Dampf sterilisiert und gut getrocknet.
Kochen Rezepte
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von fünfminütiger Stachelbeermarmelade. Die Hauptzutaten jeder Zubereitung sind Beeren und Kristallzucker. Für Abwechslung können Sie Gewürze, Nüsse und Früchte hinzufügen.
Klassisches Rezept
Verbindung:
- 1,05 kg Zucker;
- 1,05 kg Stachelbeeren;
- 245 ml Wasser.
Wie man kocht:
- alle Zutaten einfüllen, einfüllen, in einen Topf geben;
- bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht;
- nicht länger als fünf Minuten kochen;
- Kühlen Sie die Beeren ab und wiederholen Sie die Kochtechnik noch zweimal;
- Heiße Stachelbeermarmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
In Sirup
Zutaten für die schnelle 5-Minuten-Zubereitung:
- 1,1 kg Stachelbeeren;
- 1,1 kg Zucker;
- 255 ml Wasser;
- 5-6 Kirschblätter.
So bereiten Sie einfache Marmelade für den Winter zu:
- Zuckersirup auf Kirschblättern aufkochen (zum Schluss Blätter entfernen);
- Die Beeren in den Sirup gießen, zum Kochen bringen und nicht länger als fünf Minuten kochen lassen.
- Kühlen Sie die Früchte ab und wiederholen Sie die Kochtechnik noch zweimal;
- Gießen Sie das heiße Dessert für den Winter in Gläser.
Durch einen Fleischwolf
Verbindung:
- 1,05 kg Stachelbeeren;
- 1,05 kg Zucker.
Wie man kocht:
- Mahlen Sie die Beeren durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer;
- Das Beerenpüree in einen Topf geben und mit Kristallzucker bedecken.
- nach dem Kochen nicht länger als fünf Minuten kochen;
- In Gläser füllen und sofort die Deckel schließen.
Mit Himbeeren
Verbindung:
- 0,55 kg Stachelbeeren;
- 0,55 kg Himbeeren;
- 1,1 kg Zucker;
- 155 ml Wasser.
So bereiten Sie Stachelbeermarmelade mit Himbeeren zu:
- auslegen, alle Zutaten in einen Topf geben und Wasser hinzufügen;
- nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen lassen;
- Kühlen Sie die Beeren ab und wiederholen Sie die Kochtechnik noch zweimal.
Mit Zitrone
Verbindung:
- Saft und Schale von zwei Zitronen;
- 1,05 kg Stachelbeeren;
- 1,05 kg Zucker.
Wie man kocht:
- Bedecken Sie die Beeren mit Kristallzucker, gießen Sie Zitronensaft hinein und lassen Sie sie über Nacht (12 Stunden) in einem Topf im Kühlschrank stehen;
- Wenn die Früchte Saft abgeben, kochen Sie sie bei schwacher Hitze, nachdem Sie sie nicht länger als 5 Minuten gekocht haben.
- kühlen Sie das halbfertige Beerenprodukt ab und wiederholen Sie die Kochtechnologie noch zweimal;
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit ein letztes Mal Zitronenschale hinzufügen.
Mit Orange
Verbindung:
- 1,05 kg Stachelbeeren;
- 1,3 kg Zucker;
- 3 Orangen.
Wie man kocht:
- Beeren und Orangen (ungeschält, in Scheiben geschnitten) mit einem Mixer zerkleinern;
- Das Beerenpüree in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen;
- Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen genau 5 Minuten lang.
- Heiße Marmelade in Gläser füllen und sofort Deckel aufrollen.
Mit Walnüssen
Verbindung:
- 1,05 kg großfrüchtige Stachelbeeren;
- 805 g Nüsse;
- 1,5 kg Zucker;
- 0,55 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Die Beeren entkernen und mit Walnüssen füllen;
- den Sirup kochen;
- Zuckersirup über das Halbzeug gießen und 12 Stunden ruhen lassen;
- Legen Sie die Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen nicht länger als fünf Minuten.
- abkühlen lassen und die Kochtechnik noch zweimal wiederholen.
Mit schwarzer Johannisbeere
Verbindung:
- 1,05 kg Stachelbeeren;
- 0,55 kg Johannisbeeren;
- 1,55 kg Zucker.
Wie man kocht:
- Reinigen Sie die Früchte von Zweigen und Stielen.
- mahlen Sie alle Beeren in einem Mixer;
- Gießen Sie die Beerenmasse in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
- das Püree zum Kochen bringen, nicht länger als 5 Minuten kochen lassen;
- Heiße Marmelade in Gläser füllen und Deckel schließen.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Stachelbeermarmelade kann drei Jahre lang gelagert werden, und zwar nicht nur in einem kühlen Keller oder Garagenkeller, sondern sogar auf einem Küchenschrankregal in einer gewöhnlichen Wohnung. Die Hauptsache ist, die richtigen Proportionen einzuhalten.
Für ein Kilogramm Beeren muss man genau ein Kilogramm Kristallzucker nehmen. Darüber hinaus können Sie mehr Zucker hinzufügen, jedoch nicht weniger als 1 kg. Stachelbeermarmelade gärt nicht, verdirbt nicht und wird nicht schimmelig, wenn Sie sie aus hochwertigen (nicht faulen) Beeren zubereiten. Beim Garvorgang wird besonderes Augenmerk auf die Zubereitung in Gläsern gelegt.
Sie müssen mit Soda gereinigt, mit kochendem Wasser abgespült, über Dampf (oder im Ofen) sterilisiert und anschließend getrocknet werden. Es ist verboten, die Beerenmasse in einen feuchten Behälter zu füllen.
Ein richtig zubereitetes Stachelbeerdessert für den Winter ist nahezu unbegrenzt haltbar. Zwar nimmt mit der Zeit der Nutzen der Beerenzubereitung ab. Es ist immer besser, ein Jahr lang eine kleine Menge Stachelbeermarmelade zuzubereiten. Stachelbeeren reifen zu jeder Jahreszeit. Es wird nicht empfohlen, diese Konfitüre zehn Jahre lang strategisch zu reservieren. Normalerweise werden pro Person ein Jahr lang nicht mehr als fünf bis sieben Halblitergläser zubereitet. Darüber hinaus gibt es neben Stachelbeeren noch weitere Beeren und Früchte, aus denen Sie köstliche süße Zubereitungen für den Winter zubereiten können.
