10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Marmelade mit Honig statt Zucker für den Winter

Die Vorteile von Marmelade beruhen auf der in Früchten und Beeren enthaltenen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Zucker im Nachtisch schadet dem Körper lediglich in Form von zusätzlichen Kalorien. Dank dieser Komponente ist das Produkt jedoch lange haltbar und verdirbt nicht, da die Komponente zunächst als Konservierungsmittel und dann als Süßungsmittel fungiert. Marmelade auf Honigbasis hat gegenüber Rübenzucker viele Vorteile, da das Bienenprodukt nicht nur die heilenden Eigenschaften frischer Früchte bewahrt, sondern diese auch mit wertvollen Enzymen anreichert.

Merkmale der Herstellung von Marmelade mit Honig

In der Antike war Zucker nicht so verbreitet wie heute. Erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde es dank der Eröffnung von Fabriken für seine Produktion im Land den Russen zugänglich. Doch der Großteil der Bevölkerung konnte es sich nicht leisten, ein so teures Produkt für Marmelade zu verwenden und fügte bei der Zubereitung des Nachtischs Honig als Süßungsmittel hinzu.

Besonderheiten der Produktauswahl

Mit Hilfe von natürlichem Honig können Sie den Geschmack gewöhnlicher Marmelade durch die Verwendung verschiedener Bienenproduktsorten variieren. Durch jahrelanges Experimentieren können Sie herausfinden, welche Geschmacksrichtungen miteinander harmonieren.

Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie jedoch frischen Früchten ohne mechanische Beschädigung den Vorzug geben.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Die Gläser, in denen die Marmelade aufbewahrt wird, müssen gründlich mit Soda und Senf gewaschen und sterilisiert werden. Dampfverfahren tragen dazu bei, die Entwicklung von Bakterien und Pilzen während der Lagerung zu vermeiden.

Rezepte für Marmelade mit Honig statt Zucker für den Winter

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Marmelade aus natürlichem Honig.

Aus Erdbeeren

Für Marmelade benötigen Sie folgende Komponenten:

• 1 kg Honig;
• 1 kg Erdbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Beeren waschen und vom Stiel entfernen.
2. Mit dem Bienenprodukt vermischen, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
3. Schalten Sie das Gas aus, lassen Sie es abkühlen und bringen Sie es erneut zum Kochen.
4. In Gläser füllen, verschließen und aufbewahren.

Aus Preiselbeeren

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Honig;
• 1 kg Preiselbeeren;
• Zimt, Nelken.

Reihenfolge:

1. Die Preiselbeeren gründlich waschen und verlesen.
2. Mit kochendem Wasser aufgießen, umrühren und abseihen.
3. Geben Sie die Beeren in einen tiefen Behälter, gießen Sie geschmolzenen flüssigen Honig ein und fügen Sie je nach Geschmack Gewürze hinzu.
4. Kochen, bis es fertig ist. In Gläser füllen, aufrollen und kühl lagern.

Aus Preiselbeeren

Cranberries sind für ihre Fähigkeit bekannt, eindickend zu sein, daher werden sie selten zur Herstellung von Marmelade verwendet, da das Ergebnis Marmelade oder Konfitüre ist.

Komponenten:

• 1 kg Preiselbeeren;
• 1 kg Honig;
• 2 Gläser Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Früchte waschen und sortieren.
2. Den Honig mit Wasser verdünnen und auf den Herd stellen, bis ein Sirup entsteht.
3. Beeren hinzufügen und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
4. Schalten Sie das Gas aus und warten Sie, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist.
5. Die Marmelade in saubere, trockene Gläser verteilen und mit einem Deckel verschließen.

Cranberry und Apfel mit Nüssen

Liste der benötigten Zutaten:

• 3 kg Honig;
• 1 kg Preiselbeeren;
• 1 kg Äpfel;
• 1 EL. Nüsse

Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie wie folgt vorgehen:

1. Die Preiselbeeren sortieren und waschen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich werden.
2. Mahlen Sie die Mischung durch ein Sieb und kochen Sie sie erneut.
3. Die Äpfel von Schale und Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und zu den Preiselbeeren geben.
4. Nüsse schälen, hacken und zu den Früchten geben.
5. Die Mischung 1 Stunde lang kochen, in Gläser füllen und verschließen.

Aus Äpfeln

Um Apfelmarmelade ohne Zucker zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 g Honig;
• 1 kg kleine Äpfel;
• 200 ml Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie auf einem trockenen Handtuch ab und stechen Sie sie mehrmals mit einem Zahnstocher ein.
2. Wasser hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Flüssigkeit abgießen und die Früchte abkühlen lassen.
4. Den Honig schmelzen und über die Äpfel gießen, 2-3 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte gut durchnässt sind.
5. Kochen Sie die Marmelade dreimal 15 Minuten lang im Abstand von 5 Stunden.
6. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Wichtig! Bei langen und häufigen Wärmebehandlungen geht der Großteil der wohltuenden Eigenschaften des Imkereiprodukts verloren.

Aus Birnen

Obwohl die Herstellung von Birnenmarmelade viel Zeit in Anspruch nimmt, überrascht sie mit ihrem interessanten Geschmack.

Einkaufsliste:

• 1 kg Birnen;
• 2 kg Honig;
• 3 g Zitronensäure.

Herstellungsprozess:

1. Die geschälten Birnen entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Wasser aufkochen, die Früchte in das kochende Wasser geben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Durch Eintauchen in kaltes Wasser abkühlen lassen.
3. Die Scheiben mit Honig vermischen, in 5–6 Portionen kochen und 3–4 Stunden einweichen lassen.
4. Fügen Sie beim letzten Kochen Säure hinzu, damit die Marmelade nicht zu süß wird, und bewahren Sie sie nach dem Verschließen auf.

Aus Quitte

Für die Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Honig;
• 1 kg Quitte.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Quitte gründlich waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Geben Sie die gehackten Früchte in einen tiefen Behälter und gießen Sie sie so hinein, dass alle Stücke unter Wasser stehen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Scheiben weich werden.
4. Die Brühe abseihen, die Quitte in einen anderen Behälter geben, 1,5 Tassen Flüssigkeit mit Honig vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich Sirup bildet.
5. Fruchtstücke hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig sind.

Aus Eberesche

Die Zubereitung des Desserts erfordert das Blanchieren, aber wenn möglich ist es besser, jede Beere mit einem Zahnstocher anzustechen.

Produktset

• 500 g Eberesche;
• 300 g Honig;
• Wasser.

Aktionsalgorithmus gemäß Rezept:

1. Beeren waschen, 10 Minuten im Wasser stehen lassen, abseihen.
2. Wasser aufkochen, kochendes Wasser über die Früchte gießen und dann in kaltes Wasser tauchen.
3. Die Beeren mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, filtern und zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Fügen Sie Honig hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig im Saft auflöst.
5. Bei schwacher Hitze kochen und den Schaum abschöpfen.
6. Gründlich kochen, bis es weich ist, in Gläser füllen und aufrollen.

Aus Trauben

Komponenten:

• 3,5 kg Trauben;
• 2 kg Honig;
• 0,5 l Weinessig;
• Nelke.

Herstellungsprozess:

1. Die Weintraube gründlich waschen, die verdorbenen Weintrauben abtrennen und in ein Weithalsglas geben.
2. Honig mit Essig vermischen und 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
3. Füllen Sie ein Glas Beeren mit heißem Sirup, rollen Sie es auf und bewahren Sie es auf.

Honigmarmelade ohne Kochen

Seit jeher stellen die Menschen Marmelade ohne Wärmebehandlung her, da die Zusammensetzung die Immunität verbessert und die Entstehung von Erkältungen verhindert. Es gibt eine Möglichkeit, lebende Marmelade ohne Kochen zuzubereiten, die heilende Kräfte hat:

1. Frische Beeren mit Kräutern vermischen und im Mörser zermahlen.
2. Den gelösten flüssigen Honig über die homogene Masse gießen und gründlich vermischen.
3. Geben Sie den Inhalt in ein Glas, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in einen Raum mit kühler Temperatur.

Wichtig! Es ist besser, einige Pflanzen und Beeren zuerst zu trocknen, bevor man sie mit Honig wälzt.

Wie und wie lange kann man es aufbewahren?

Das Marmeladenglas sollte in einem trockenen, warmen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung stehen.

Eine Überschreitung des Temperaturregimes um bis zu 20 Grad ist ebenso inakzeptabel wie plötzliche Änderungen.

Richtig zubereitete Marmelade ist ca. 3 Jahre haltbar.Wenn das Rezept keine Entfernung der Kerne vorsieht, sollte die Delikatesse aufgrund der Freisetzung von Blausäure, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirkt, nicht länger als 6 Monate gelagert werden.