6 beste Rezepte für Aprikosenmarmelade mit Walnüssen für den Winter

Um Aprikosenmarmelade einen nussigen Geschmack und eine leichte Säure zu verleihen, fügen Hausfrauen oft Aprikosenkerne hinzu. Aber nur wenige Menschen wissen, dass dies aufgrund der großen Menge an Blausäure, die in der Zutat enthalten ist, sehr gefährlich sein kann. Sicherer und schmackhafter wird Aprikosenmarmelade mit Walnusszusatz, dessen Rezept wir im Detail betrachten werden.

Merkmale der Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Nüssen für den Winter

Um Aprikosenmarmelade mit Nüssen zuzubereiten, müssen Sie folgende Regeln beachten:

1. Es können verschiedenste Sorten verwendet werden. Aber die erfahrensten Hausfrauen bevorzugen für diese Zwecke die folgenden Sorten: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Wenn möglich, sollten Sie ungefähr gleich große Früchte auswählen, da Aprikosen mit unterschiedlichen Parametern unterschiedlich in Sirup eingeweicht werden.
3. Bei der Auswahl von zu weichen Früchten sollten Sie der Marmeladenrezeptur in Form von Püree den Vorzug geben.
4. Damit die Scheiben während des Garvorgangs nicht verkochen, empfiehlt sich das Garen in mehreren Schritten. Rühren Sie die Mischung außerdem nicht zu oft um.

Beratung! Wer keine kandierte Marmelade mag, muss am Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Zitronensäure hinzufügen. Die Zutat wird in einer Menge von 4 Gramm pro 1 Kilogramm Aprikose eingenommen.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Damit die Marmelade lange haltbar ist, ist eine sorgfältige Auswahl der Früchte notwendig: Aprikosen müssen reif und unbeschädigt sein. Es ist nicht akzeptabel, Früchte zu verwenden, die anfangen zu faulen.

Walnüsse müssen geschält und anschließend im Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne gründlich getrocknet werden. Sie können für die Marmelade auch Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse verwenden, die ebenfalls vorher gut getrocknet werden müssen.

Beachten Sie! Um die Zubereitung von Aprikosenmarmelade zu beschleunigen, ist es notwendig, die Früchte in Scheiben zu teilen, die viel schneller garen und die nötige Transparenz erhalten.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Zum Zubereiten der Delikatesse sollten Sie Edelstahl- oder Kupfergeschirr mit dickem Boden verwenden, in dem die Masse nicht anbrennt.

Gläser, die zur Langzeitlagerung von Marmelade verwendet werden, müssen zunächst gründlich mit Backpulver ausgewaschen werden.

Anschließend müssen die Behälter im Wasserbad oder im Ofen sterilisiert werden. Auch Deckel müssen sterilisiert werden.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Nüssen macht

Schauen wir uns einige der gängigsten Rezepte zur Herstellung von Marmelade an.

Einfaches Rezept mit Walnüssen

Kochschritte:

1. Bereiten Sie 1 Kilogramm Aprikosen vor, entfernen Sie den Kern und fügen Sie 600 Gramm Zucker hinzu.
2. Vorsichtig umrühren und mehrere Stunden ruhen lassen, bis Saft entsteht.
3. Auf niedrige Hitze stellen, zum Sieden bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mehrere Stunden lang nicht berühren.
4. Bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Mehrere Stunden einwirken lassen.
5. Führen Sie den gleichen Vorgang noch einmal durch.
6. Jetzt müssen Sie sich mit den Nüssen befassen: 300 Gramm hacken und beim vierten Kochen der Marmelade zur Gesamtmasse hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
7. In Gläser verteilen und fest verschließen.

Fünf-Minuten-Rezept

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist am gesündesten, da durch eine kurze Hitzebehandlung die wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Aprikose – 1000 Gramm;
• Zucker – 500 Gramm;
• geschälte gehackte Walnüsse – 200 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Früchte waschen, trocknen, entkernen und in 4 Teile teilen.
2. Zucker hinzufügen und 5 Stunden lang nicht berühren.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten auf schwache Hitze und bringen Sie ihn unter leichtem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen.
4. Walnüsse hinzufügen und die Mischung 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
5. In Gläser verteilen und fest verschließen.

Wichtig! Aufgrund der geringen Zuckermenge und der kurzen Garzeit ist eine langfristige Lagerung der Marmelade nur an einem kühlen und dunklen Ort möglich.

Mit Haselnüssen

Wie man kocht:

1. In einem beschichteten Topf 100 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, 100 Gramm Zucker und 1 Prise Zitronensäure hinzufügen.
2. 350 Gramm Aprikose waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Früchte in den kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. Trocknen Sie 50 Gramm geschälte Haselnüsse in einer Bratpfanne oder im Ofen und geben Sie sie dann zur Marmelade. Die Mischung weitere 3 Minuten kochen lassen.
4. Den fertigen Leckerbissen in ein Glas füllen und fest verschließen.

Mit Mandeln

Um eine pikante und aromatische Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Aprikose – 3 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• Mandeln – 400 Gramm;
• Wasser – 400 Milliliter;
• Vanillezucker – 2 Beutel.

Vorbereitung:

1. Die Früchte gut waschen, trocknen und vorsichtig in 2 Teile teilen, dabei die Kerne entfernen.
2. Zucker in einen Behälter gießen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
3. Aprikosen in einen Garbehälter geben, Mandeln und Vanillezucker hinzufügen.
4. Den vorbereiteten Sirup dazugeben, abkühlen lassen, dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Und dann wiederholen Sie den Vorgang noch einmal fünfmal.
5. Die fertige Marmelade in Gläser verteilen.

Aprikosenmarmelade mit verschiedenen Nüssen

Eine interessante Variante der Marmelade mit Cashewnüssen erhält eine außergewöhnliche Zartheit.

Wie man kocht:

1. Geben Sie 500 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Zitronensäure in einen Behälter und fügen Sie 100 Milliliter Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. 100 Gramm Cashewnüsse in den Sirup geben und 3 Minuten kochen lassen.
3. 1 Kilogramm Aprikose waschen, jede Frucht in 4 Teile teilen, Sirup einfüllen und 3 Stunden ziehen lassen.
4. Den Behälter mit der Marmelade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen.
5. Die fertige Masse in Gläser verteilen.

Beachten Sie! Es empfiehlt sich, die Marmelade erst 2 Wochen nach der Zubereitung zu öffnen.

Gebackene Marmelade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Geben Sie 1 Kilogramm Zucker in einen Topf, fügen Sie 300 Milliliter Wasser hinzu, mischen Sie alles und stellen Sie es auf den Herd, wo Sie es zum Kochen bringen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 200 Gramm gehackte Walnüsse zum Sirup geben und die Mischung 2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
2. 2 Kilogramm Aprikosen waschen, trocknen, halbieren. Auf ein tiefes Backblech legen. Halbgekühlten Sirup einfüllen.
3. In den auf 140 ⁰C vorgeheizten Ofen stellen und warten, bis die Früchte weich werden. Öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie die Mischung 5-6 Stunden lang kochen.
4. Heiße Marmelade in Gläser verteilen und fest verschließen.

Wie und wie lange können Sie lagern

Die Haltbarkeit jeder Marmelade beträgt in der Regel 2 Jahre. Aber die Temperatur spielt hier eine sehr wichtige Rolle.

Der optimale Wert liegt im Bereich von +5 bis +20 ⁰С. Wenn dieser Parameter nicht beachtet wird, kann es zu einer vorzeitigen Verschlechterung des Produkts kommen.

Wichtig ist auch, dass Aprikosenmarmelade mit Nüssen am besten an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt wird.