TOP 5 Rezepte für die Zubereitung von Stachelbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen

Rohe Marmelade ist heute ein sehr beliebtes Gericht. Es ist aromatisch, behält den Geschmack und Geruch frischer Früchte und vereinfacht den Kochvorgang. Stachelbeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter zuzubereiten ist nicht schwer, auch ein unerfahrener Koch kommt damit zurecht. Im Winter kann die rohe Delikatesse zur Zubereitung verschiedener hausgemachter Gerichte wie Gelee oder als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Merkmale der Zubereitung von mit Zucker pürierten Stachelbeeren für den Winter

Ein rohes, gedrehtes Dessert mit Stachelbeeren ist einfacher zuzubereiten als das traditionelle Rezept. Um jedoch das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen Sie eine Reihe von Regeln befolgen.

Besonderheiten der Rohstoffauswahl

Um eine Delikatesse ohne Kochen zuzubereiten, empfiehlt es sich, unreife Beeren zu sich zu nehmen. Sie haben sehr weiche Kerne, die den Geschmack des Desserts nicht beeinträchtigen. Unreife Stachelbeeren enthalten mehr Pektin, weshalb das kalt zubereitete Dessert eine angenehme Konsistenz erhält, die an Marmelade erinnert.

Wenn Sie Früchte für den Kochvorgang vorbereiten, entfernen Sie die Narben und Schwänze. Dies kann mit einer Nagelschere erfolgen. Die fertige Beere wird unter Wasser gewaschen und getrocknet.

Wenn die Stachelbeeren nass sind, sieht das Werkstück wässrig aus und verdirbt schnell. Die Beere trocknet schneller, wenn Sie sie auf einem Handtuch ausbreiten, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.

Bevor Sie das kalte Dessert in den Behälter geben, müssen Sie warten, bis sich der Kristallzucker vollständig im Beerenpüree aufgelöst hat. Um die Delikatesse länger haltbar zu machen, wird sie nach dem Verteilen in Gläser oben mit Zucker bedeckt. Die Marmelade wird hart und es bildet sich ein Zuckerpfropfen, der sie vor dem Säuern schützt.

Behälter vorbereiten

Marmeladenbehälter werden mit Soda gewaschen und müssen einem Sterilisationsverfahren unterzogen werden. Es werden sowohl Metall- als auch Kunststoffdeckel verwendet, die vor Gebrauch ebenfalls ausgekocht werden.

Wie kandiert man Stachelbeeren zu Hause?

Um das Dessert zu Hause zuzubereiten, gibt es viele verschiedene Rezeptmöglichkeiten.

Klassische Variante ohne Kochen

Für 2 Liter Marmelade benötigen Sie folgende Produktmenge:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Kochschritte:

1. Die Beeren werden sortiert und die Schwänze entfernt. Unter fließendem Wasser waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Getrocknete Stachelbeeren werden durch einen Fleischwolf gescrollt. Reife und weiche Beeren können mit einem Mixer zerkleinert werden.
3. Die Masse wird mit Kristallzucker vermischt, so dass am Ende 100 Gramm übrig bleiben, die man über das fertige Dessert streuen kann.
4. Decken Sie die Schüssel mit den Stachelbeeren 6 Stunden lang mit Gaze ab und rühren Sie dabei von Zeit zu Zeit um, um den Zucker schnell aufzulösen.
5. Das fertig gemahlene Produkt wird in einen sterilisierten Behälter gegeben und mit Zucker bestreut.
6. Die Gläser werden fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Zitrone

Liste der benötigten Produkte:

• Stachelbeeren – 1,2 kg;
• Zucker – 6 Gläser;
• mittlere Zitrone – 2 Stk.

Die Beeren werden sortiert und gewaschen. Zitrusfrüchte müssen ebenfalls gewaschen werden, die Schale sollte nicht abgeschnitten werden. Die Zitrone muss geschnitten und die Kerne entfernt werden.

Als nächstes sollten die Produkte zu Brei verarbeitet werden. Hierfür können Sie einen Mixer verwenden.

In die fertige Mischung wird Zucker gegossen, alles gut verrührt und gemahlen. Die Marmeladenschale wird mit Gaze abgedeckt, um das Eindringen von Staub zu verhindern, und beiseite gestellt, bis der Saft austritt und der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist.

Für kalte Desserts werden ausschließlich sterilisierte Behälter verwendet, da die Früchte keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Die vorbereiteten gedrehten Stachelbeeren mit Zucker werden in Behälter verteilt, fest gedreht und in den Kühlschrank gestellt.

Mit Orange

Zur Zubereitung der Delikatesse verwenden Sie:

• 2 kg Stachelbeeren;
• 5 Stücke. Orangen;
• 2,5 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Früchte werden gut gewaschen, die Schwänze werden entfernt.
2. Zitrusfrüchte werden mit einer Bürste gewaschen und in Stücke geschnitten. Die Schale muss nicht entfernt werden, da sie der Delikatesse ein gutes Aroma und einen guten Geschmack verleiht. Aber die Samen müssen entfernt werden.
3. Vorbereitete Produkte werden mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinert.
4. Die resultierende Masse wird zum Geschirr geschickt. Fügen Sie in kleinen Portionen Kristallzucker hinzu. Die Marmelade muss gemischt werden, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die gemahlenen Früchte mit Orange sollten einige Stunden an einem kühlen Ort stehen.
6. Anschließend wird das kandierte Produkt in Behälter verteilt und mit Deckeln verschlossen.

Fünf-Minuten-Rezept

Im Gegensatz zu Rezepten ohne Kochen, bei denen frisch geriebene Stachelbeeren verwendet werden, erfordert Fünf-Minuten-Marmelade eine kurzfristige Verarbeitung.

Um eine Leckerei zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Stachelbeeren – 600 gr.;
• Zucker – 500 gr.;
• Wasser – 100 ml.

Die gesammelten Beeren werden sortiert, die Stiele entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Saubere Früchte werden in die Pfanne gegeben und 250 Gramm hineingegossen. Zucker, um den Saft freizusetzen. Sie können dies abends tun, indem Sie es über Nacht stehen lassen, oder morgens, um die Marmelade abends zuzubereiten.

Wenn dies nicht möglich ist und Sie die Marmelade schnell kochen müssen, wird dieser Schritt übersprungen. Die Beeren werden sofort mit Wasser gefüllt und auf Gas gesetzt.

Es wird empfohlen, kein großes Feuer zu machen, sondern es auf niedriger bis mittlerer Stufe zu erhitzen.

Früchte mit Kristallzucker ergeben nach einiger Zeit Saft. Sie müssen 125 ml Wasser hinzufügen und in Brand setzen. Die Heizstufe sollte minimal sein, damit sich die Delikatesse allmählich erwärmt und die nützlichen Komponenten keine Zeit haben, zusammenzufallen, wie es bei einem starken Temperaturanstieg der Fall ist.

Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, den restlichen Zucker hinzufügen und mit einem Holzspatel vermischen. Der Schaum muss entfernt werden. Kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.

Diese Zeit reicht aus, damit die Stachelbeeren im Sirup einweichen und ihre Wirkung behalten.

Wenn das Dessert im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird es sofort in einen sterilisierten Behälter gegeben.Unter anderen Lagerbedingungen müssen Sie die Delikatesse abkühlen, erneut erhitzen und 5 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen.

Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank

Um gefrorene Stachelbeeren für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 300-400 gr.

Für den Nachtisch ist es besser, überreife Beeren mit dünner Schale zu nehmen.

Die Früchte werden gewaschen und zerkleinert. Die gerollten Stachelbeeren können Sie mit einem Fleischwolf oder einem Stampfer zubereiten.

Dann wird das Püree mit Zucker vermischt, gemischt und in Behälter verpackt, diese werden nach oben gegossen. Anschließend muss das Dessert im Kühlschrank etwas abgekühlt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden.

So lagern Sie das fertige Produkt

Gemahlene Stachelbeeren mit Zucker werden kühl gelagert. Das könnte ein Kühlschrank sein, ein Keller.