8 einfache Rezepte für leckere rote Stachelbeermarmelade für den Winter

Marmelade aus roten Stachelbeeren ist eine einfache, aber schmackhafte Delikatesse. Die Beeren enthalten natürliche Geliermittel. Dank ihnen wird die Marmelade dick. Es sieht eher aus wie Gelee. Die Zubereitung der Süßigkeiten dauert etwas mehr als eine Stunde. Die Marmelade hat eine angenehme Farbe und ein angenehmes Aroma. Rote Sorten passen gut zu verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen.

Merkmale der Herstellung von Marmelade aus roten Stachelbeeren für den Winter

Rote Stachelbeersorten zeichnen sich durch das Fehlen einer ausgeprägten Säure aus. Ihr delikater Geschmack weist nur eine leichte Säurenote auf. Dank dieser Qualität lassen sich rote Sorten gut mit verschiedenen Zusatzstoffen kombinieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, rote Stachelbeermarmelade zuzubereiten. Jede Hausfrau wählt das für sich am besten geeignete aus.

Fruchtzubereitung

Manchmal dauert die Zubereitung der Früchte länger als der Kochvorgang selbst. Das Problem liegt in der Sortierung der Beeren. Um köstliche rote Stachelbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie die Beeren sorgfältig sortieren. Diese Arbeit hat zwei Ziele:

1. Es müssen nur reife ganze Beeren ausgewählt werden. Gebürstete und faule Früchte müssen sofort entfernt werden.
2. Sie sollten ungefähr gleich große Beeren wählen. Beeren unterschiedlicher Größe nehmen Zuckersirup unterschiedlich auf. Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack aus. Wenn die Größe der Früchte stark variiert, ist es besser, Marmelade aus großen und kleinen Stachelbeeren getrennt zu kochen.

Vor dem Kochen werden die Stiele der Beeren entfernt. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess, aber notwendig.

So bereiten Sie Behälter vor

Wenn es um die Frage geht, wie man Rote Stachelbeermarmelade richtig zubereitet, ist nicht zuletzt die Vorbereitung des Behälters wichtig. Zur Aufbewahrung von Beerenbonbons werden kleine Gläser verwendet. Ein Fassungsvermögen von 0,5-1 Liter reicht vollkommen aus. Vor der Verwendung wird der Behälter sorgfältig überprüft.

Die Gläser müssen intakt sein, ohne Risse oder Chips. Nachdem Sie die erforderlichen Gläser ausgewählt haben, werden diese gründlich in heißem Wasser und Backpulver gewaschen. Die gewaschenen Gläser werden zum Trocknen mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch gestellt. Anschließend wird der Behälter sterilisiert. Die Deckel werden zusammen mit den Gläsern vorbereitet.

So bereiten Sie köstliche rote Stachelbeermarmelade zu

Jeder hat seine eigenen Lieblingsrezepte. Aber die Liebe zu Traditionen hindert Sie nicht daran, eine alte Köstlichkeit in einer neuen Version zu probieren.

Kochen in Sirup aus ganzen Beeren

Die Zubereitung dieser einfachen Marmelade dauert lange. Das Problem ist, dass jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen werden muss. Sie müssen 3-5 Einstiche machen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg reife rote Stachelbeeren;
• 900 Gramm Zucker;
• 500 ml Wasser.

Vorgefertigte Beeren werden durchbohrt. Wasser wird in Zucker gegossen und unter Rühren zum Kochen gebracht. Legen Sie die Beeren 5-6 Stunden lang in heißen Sirup, um sie einzuweichen. Der mit Beerensaft vermischte Sirup wird abgelassen. Bis zum Kochen kochen und die Beeren erneut 5-6 Stunden hineinlegen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt.

Abschließend werden die in heißem Sirup getränkten Beeren darin 10 Minuten lang gekocht. Das heiße Dessert wird in Gläser gefüllt. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen.

Mit zerstoßenen roten Stachelbeeren

Ein sehr interessantes Rezept für köstliche Marmelade aus zerkleinerten Beeren. Um das Dessert zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg reife Beeren und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Zum resultierenden Püree 1 kg Kristallzucker hinzufügen und vermischen, 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Der Zucker sollte sich auflösen. Nach einer Stunde werden 200 ml Wasser in das Püree gegossen und auf den Brenner gestellt.

Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang. Es wird ständig gerührt. Anschließend vollständig abkühlen lassen und mit dem Endgaren fortfahren. Stellen Sie die Marmelade auf das Gas und warten Sie, bis sie kocht. Das kochende Püree 15 Minuten kochen lassen.

Zucker kann schnell anbrennen – die Marmelade muss ständig gerührt werden. Verbrannte Marmelade ist ein verdorbenes Produkt.

Nach 15 Minuten werden die Bonbons in Gläser abgefüllt.

Fünf-Minuten-Rezept

Rote Stachelbeermarmelade „Pyatiminutka“ ist ein tolles Rezept für einen schnellen Leckerbissen für den Winter. Erforderlich:

• 600 Gramm reife rote Stachelbeeren;
• 500 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Wasser.

Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden in einen breiten Topf gegeben. Dort werden 300 Gramm Zucker eingegossen. Halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Wasser hinzufügen und weiter erhitzen. Wenn die Marmelade kocht, den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen.

Mit Kirschblättern

Rote Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern ist einfach zuzubereiten, hat aber einen besonderen Geschmack.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Geben Sie 1 Kilogramm sortierte und gewaschene Beeren in eine Schüssel mit flachem Boden. 3 sauber gewaschene Kirschblätter dazugeben.
2. Füllen Sie alles mit einem halben Liter sauberem Wasser und lassen Sie es 5-6 Stunden einwirken.
3. Wenn das Wasser gesättigt ist, wird der Beerenblattaufguss in einen separaten Behälter gegossen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den fertigen Sirup über die Beeren gießen und 3 Stunden ruhen lassen. Anschließend wird der Sirup abgegossen und erneut zum Kochen gebracht.
5. Der Vorgang wird 4 Mal wiederholt.
6. Abschließend werden die mit heißem Sirup gefüllten Beeren in vorbereitete Gläser verpackt und verschlossen.

Dieses Dessert ist nicht gerade Marmelade. Die Beeren werden nicht gekocht. Dies ist ein heißes Einmachen in Zuckersirup.

Mit Stachelbeerblättern

Nach diesem Prinzip wird Marmelade aus reifen roten Beeren mit Stachelbeerblättern hergestellt. Als aromatischer Zusatz können Blätter verwendet werden:

• Johannisbeeren;
• Himbeeren;
• Brombeeren;
• Rosenblätter.

In jeder Version erhält die einfache rote Stachelbeermarmelade neue Geschmacksnoten.

Mit Orangen

Für diese köstliche Süßigkeit benötigen Sie:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 1 Orange.

Der Garprozess beginnt mit der Verarbeitung der Orange. Es muss gewaschen und eine Minute lang in kochendem Wasser gehalten werden. Anschließend in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Vorbereitete Stachelbeeren und Orangenscheiben mit Schale werden durch einen Fleischwolf gegeben.

Das entstandene Püree mit Zucker bestreuen, in einen Topf mit breitem Boden geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen.

Rezept für die Mikrowelle

Rote reife Stachelbeermarmelade kann in der Mikrowelle zubereitet werden. Die Besonderheit bei der Zubereitung von Desserts in der Mikrowelle besteht darin, dass sie in kleinen Portionen in einem speziellen Behälter zubereitet werden müssen. Nehmen müssen:

• 250 Gramm Stachelbeeren;
• 150 Gramm Kristallzucker;
• 200 Milliliter sauberes Wasser.

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Geben Sie dort Zucker hinein und gießen Sie Wasser ein. Wir stellen alles für 15-20 Minuten in die Mikrowelle.

Je länger der Behälter in der Mikrowelle steht, desto dicker wird die Marmelade.

Nehmen Sie nach etwa 10 Minuten den Behälter mit den Beeren aus dem Ofen, mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer und stellen Sie sie zurück, bis sie fertig ist. Das fertige Produkt wird in Gläser verpackt.

Aus gefrorenen Stachelbeeren

Die Besonderheit des Rezepts für gefrorene Stachelbeermarmelade besteht darin, dass der Zucker mit den Beeren halbiert wird und das Wasser fünfmal weniger ist. Für 1 kg Beerenrohstoff benötigen Sie also 1 kg Zucker und 200 ml Wasser. Bereiten Sie zunächst den Sirup vor. Gefrorene Beeren werden mit heißem Sirup übergossen. Sie werden darin 2 Stunden lang aufbewahrt.

Wenn der Sirup abgekühlt ist und die Beeren aufgetaut sind, wird die gesamte Masse auf niedrige Gasstufe gestellt. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Diese Zeit reicht aus, um einfache gefrorene Marmelade aus roten Stachelbeeren zuzubereiten.

Weitere Lagerung

Seit der Antike wird Marmelade im Keller gelagert. Dort herrscht eine konstante Lufttemperatur. Aber nicht jeder hat diesen wunderbaren Speicher. In Stadtwohnungen ist der beste Ort, um Gläser mit Stachelbeermarmelade aufzubewahren, eine Speisekammer oder eine Loggia. Im Lagerraum dürfen sich keine Heizungsrohre befinden. Nur in deren Abwesenheit eignet sich dieser Hauswirtschaftsraum zur Lagerung von Werkstücken.