TOP 9 Rezepte für die Zubereitung von königlicher Stachelbeermarmelade für den Winter

Wenn die Hausfrau Geduld und den Wunsch hat, ihre Familie zu verwöhnen, wird sie sich dafür entscheiden, mehrere Rezepte für Stachelbeermarmelade namens Royal zuzubereiten: mit Johannisbeeren, mit Zitrone, Kiwi. Stachelbeeren enthalten viel natürliches Geliermittel, sodass auf die Zugabe von Pektin verzichtet werden kann. Und die Farbe der Delikatesse kann entweder smaragdgrün oder tiefrot sein. Den Beeren werden häufig Kirschblätter, Walnüsse und Zitrusfrüchte zugesetzt.

Warum heißt Marmelade Royal?

Diese Marmelade war die Lieblingsmarmelade von Kaiserin Katharina II. Eines Tages stand sie frühmorgens auf und setzte sich an ihren Schreibtisch, um sich um Angelegenheiten von nationaler Bedeutung zu kümmern. Ich schaute versehentlich aus dem Fenster und sah eine ältere Frau, die einem Huhn hinterherlief. Sie fragte den Kammerdiener, wer sie sei. Er antwortete, dass die alte Frau ihren Enkel besuchen würde, einen Koch in der königlichen Küche. Er schenkte seiner Großmutter einen Vogel.

Die Königin hatte Mitleid mit der alten Frau und befahl, ihr jeden Tag ein geschlagenes Huhn zu geben. Die ältere Frau wollte der Kaiserin unbedingt etwas Gutes tun und ließ sich deshalb ein unerwartetes Geschenk einfallen: Durch ihren Enkel schenkte sie Stachelbeermarmelade – mit klarem Saft und Beeren wie Edelsteine.

Die Kaiserin schätzte den Geschmack der Marmelade. Wenig später nannten sie ihn Zarski.

Merkmale der Zubereitung von königlicher Stachelbeermarmelade für den Winter

Dank mehrerer Empfehlungen wird das Dessert der ganzen Familie gefallen:

1. Verwenden Sie emailliertes Kochgeschirr. Wenn Sie keins haben, können Sie Edelstahlgeschirr nehmen.
2. Damit das Dessert nicht schimmelt oder sauer wird, müssen die Gläser sterilisiert werden. Marmelade in trockene Gläser füllen.
3. Während des Kochvorgangs müssen Sie den Schaum entfernen.
4. Zum Rühren verwenden Sie besser einen Holz- oder Kunststoffspatel.
5. Die im Rezept angegebene Garzeit muss eingehalten werden. Aber vergessen Sie nicht, nach dem Essen zu überprüfen, ob das Gericht fertig ist – vielleicht war nicht genug Zeit. Um zu prüfen, ob das Dessert fertig ist, gießen Sie einen Tropfen Marmelade auf einen Teller: Wenn es sich nicht verteilt, ist es fertig.

Anforderungen an Hauptzutaten

Für Royal Jam benötigen Sie ausgewählte, große Stachelbeeren.

Es besteht keine Notwendigkeit, überreife Stachelbeeren zu wählen, da die Früchte beim Kochen kochen und ihre Form verlieren.

Wenn Sie planen, Stachelbeeren vom eigenen Gartengrundstück zu ernten, sollten Sie diese zwei Wochen vor ihrer Vollreife ernten. Wenn die Beeren gekauft werden, sollte man auf deren Aussehen achten: Rote sind bereits überreif, sie sind nicht geeignet; Sie brauchen leuchtendes Grün, das sich hart anfühlt.

Die ausgewählten Beeren waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Anschließend die Pferdeschwänze mit einem Messer oder einer Nagelschere entfernen. Das Abreißen wird nicht empfohlen, um die Unversehrtheit der Haut nicht zu beschädigen.

Unmittelbar vor dem Kochen ist es besser, jede Beere ein paar Mal einzustechen – so wird sie ausreichend mit Sirup gesättigt, wird saftig und behält ihre Form.

Wie macht man zu Hause Smaragdstachelbeermarmelade?

Wir bieten verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Desserts.

Klassisches Rezept mit Kirschblättern

Dank Kirschen erhält das Dessert ein besonderes Aroma und Sie können einen ungewöhnlichen Grünton erzielen.

Wir nehmen:

• Kilogramm Obst;
• eine Handvoll Kirschblätter (zum Einweichen);
• 2 EL. Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Die Marmelade wird so zubereitet:

1. Wählen Sie die dichtesten Beeren aus. Machen Sie einen kleinen Schnitt in der Nähe des Stiels und wählen Sie die Samen aus. Stachelbeeren waschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Die Beeren in eine Schüssel geben und mit den Kirschen belegen. Sie müssen sechs Stunden lang stehen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Topf abtropfen (Sie benötigen sie für den Sirup). Die Beeren müssen getrocknet werden. Und wirf die Blätter weg.
4. Der Sirup wird unter Zugabe von Zucker gekocht. Kochen Sie die Flüssigkeit, rühren Sie den Zucker um, bis er sich auflöst.
5. Beeren in kochenden Sirup geben.Drei bis vier Stunden vom Herd nehmen, damit die Früchte Zeit haben, im Sirup einzuweichen.
6. Beginnen Sie erneut mit dem Kochen der Marmelade. Wenn es kocht, notieren Sie die Zeit: fünf Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten und abkühlen und einweichen lassen. Dies sollte drei- oder viermal 5 Minuten lang durchgeführt werden.

Option mit Wodka

Wir nehmen:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 100 g Blätter;
• Kilogramm Zucker;
• Teelöffel Zitronensäure;
• 5 EL. Wasser;
• 50 ml Wodka;
• ½ TL. Vanillin.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Kerne von den Beeren, bedecken Sie sie etwa sechs Stunden lang mit Wasser und geben Sie sie dann in ein Sieb.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zitrone und Blätter hinzu. Wenn es kocht, warten Sie fünf Minuten und schalten Sie es aus.
3. Die Blätter entfernen und Zucker hinzufügen. Umrühren und kochen.
4. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie Wodka hinzu und fügen Sie Vanillin hinzu. Gießen Sie diesen Sirup über die Beeren und warten Sie eine Drittelstunde. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Mit Walnüssen

Durch die Zugabe von Nüssen erhält das Dessert einen ungewöhnlichen Geschmack. Es empfiehlt sich, größere und grüne Beeren auszuwählen.

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Beeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• eine Handvoll Nüsse.

Die Marmelade wird so zubereitet:

1. Die Früchte waschen und am Stiel abschneiden. Den Kern entfernen, durch ein Sieb passieren und die Kerne entfernen.
2. Das entstandene Püree in einen kleinen Topf geben und in einen größeren Topf mit heißem Wasser geben. Gießen Sie Zucker hinein und erhitzen Sie es in einem Badehaus. Nachdem sich die Zuckermasse aufgelöst hat, kann das Gas abgestellt werden. Der Sirup ist fertig.
3. In die Schale jeder Stachelbeere ein Stück Nuss stecken. Die Früchte in Sirup geben. In mehreren Ansätzen kochen. Die Marmelade muss fünf Minuten lang kochen und kochen. Dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen und einweichen. Es ist besser, drei oder vier Kochvorgänge durchzuführen, um ein köstliches Smaragddessert zuzubereiten.

Einfaches Rezept ohne Kochen

Leckere Marmelade wird ohne Kochen hergestellt. Das Geheimnis ist einfach: Sie müssen die Stachelbeeren in einem Fleischwolf mahlen und gut mit Zucker vermischen. Warten Sie mehrere Stunden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie müssen regelmäßig umrühren.

Wenn alles fertig ist, in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Mit Zitrone und Orange

Ohne Wärmebehandlung, also im Kaltverfahren, können Sie nicht nur leckere, sondern auch sehr gesunde Marmelade herstellen.

Im Winter und im kühlen Herbst können ein paar Löffel dieses Arzneimittels vor Erkältungen schützen. Und das ganze Geheimnis liegt in der Kombination von Stachelbeeren mit Zitrusfrüchten (Sie können auch die eine oder andere verwenden, wenn Sie möchten), denn der Körper ist mit Vitamin C gesättigt.

Zur Vorbereitung nehmen wir:

• Kilogramm Stachelbeeren (jede Sorte ist geeignet);
• Kilogramm Zucker;
• je ein Stück Orange und Zitrone (von beiden können Sie auch zwei nehmen).

Kochschritte:

1. Alle Beeren waschen, Stiele abschneiden.
2. Mahlen Sie die Früchte in einer Mixerschüssel oder in einem Fleischwolf.
3. Die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen und samt Schale in Stücke schneiden, die ebenfalls gemahlen werden müssen.
4. Mischungen – Beeren und Zitrusfrüchte – werden unter Zugabe von Kristallzucker gemischt.

In dieser Form kann die resultierende Masse in speziellen Behältern oder Beuteln zur Eisherstellung eingefroren werden.

Sie können es anders machen. Lassen Sie die Mischung 5–6 Stunden lang auf der Arbeitsfläche stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um den Zucker aufzulösen. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie den Topf etwas erhitzen, damit die Mischung nicht kocht, und etwa eine Drittelstunde lang rühren. Dadurch schmilzt der Zucker viel schneller.

Füllen Sie die Mischung in Halblitergläser und rollen Sie sie auf. Um es sicherer zu machen, können Sie einen Löffel Zucker auf das Produkt streuen und es dann verschließen.

Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Mit Johannisbeeren

Wenn Sie zum Nachtisch Johannisbeeren hinzufügen, erhalten Sie einen schönen Farbton. Und um die smaragdgrüne Farbe der Stachelbeere zu bewahren, ist es besser, ihre weiße Sorte zu nehmen.

Wir nehmen:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 300 g Johannisbeeren;
• 1,8 kg Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Die Stachelbeeren müssen gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden. Die Johannisbeeren ebenfalls waschen und in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker: Kochen Sie ihn, bis der Zucker schmilzt.

Legen Sie alle Beeren hierher. Aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. 6 Stunden abkühlen lassen und noch einmal die gleiche Menge aufkochen.

Mit Kiwi

Kiwi verleiht der Marmelade nicht nur einen zusätzlichen Grünton, sondern verleiht ihr auch eine interessante Säure.

Erforderliche Produkte:

• 1,5 kg Stachelbeeren;
• 4 Stück Kiwi;
• 2 kg Zucker.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Kiwi schälen. Stachelbeeren waschen, sortieren, alle Zweige abschneiden.
2. Kiwi und Stachelbeeren miteinander verdrehen. In einen Topf Zucker zur Mischung geben und alles vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis alle Kristalle geschmolzen sind.
3. Ständig umrühren, den Schaum auffangen und warten, bis die Masse eindickt. Dies dauert etwa 40 Minuten. Beim Abkühlen wird die Marmelade noch dicker.

Mit Orange

Stachelbeermarmelade mit der Zugabe von Orange ergibt Smaragd mit einem Hauch von Rot. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Beeren mit Orangenmark verdrehen. Bestreuen Sie das resultierende Püree mit einem Kilogramm Zucker und fügen Sie die abgeriebene Schale hinzu. Auf niedrige Hitze stellen. Wenn es kocht, einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, den Herd ausschalten und 15–20 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Aus roten Stachelbeeren

Die Zubereitung des Desserts dauert unter Berücksichtigung des Zubereitungsprozesses nur eine Stunde. Ein Kilogramm Beeren ergibt etwa 2,5 Liter köstliche Köstlichkeit.

Wir nehmen:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 0,5 l Wasser;
• 1 kg Zucker.

Zuerst müssen Sie die Beeren waschen und die Stiele und Schwänze entfernen. In einen Topf mit dickerem Boden geben. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe. Nach dem Kochen eine Minute beiseite stellen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dies dauert nicht länger als eine Viertelstunde.

Zucker hinzufügen und warten, bis die Marmelade wieder kocht. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Ob die Marmelade fertig ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Tauchen Sie einen Löffel hinein und stellen Sie ihn für 5 Sekunden in den Gefrierschrank. Fahren Sie dann mit dem Finger über den Löffel. Wenn die Folie zerknittert ist, können Sie den Stau abstellen. Wenn nicht, kochen Sie noch ein paar Minuten und überprüfen Sie das Gleiche.

Regeln für die Aufbewahrung königlicher Köstlichkeiten

Gläser mit Stachelbeermarmelade werden an einen kühlen Ort gestellt. Normalerweise ist dies ein Keller, in dem die Temperatur nicht über +3-5 Grad steigt. Wenn die Delikatesse einfach mit Plastikdeckeln abgedeckt wird, sollten die Behälter in den Kühlschrank gestellt werden.