TOP 14 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben für den Winter

Vitamine werden für eine starke Immunität und eine positive Stimmung benötigt. Im Winter helfen Konserven aus leicht zugänglichen und weit verbreiteten Früchten dabei, die Versorgung sicherzustellen. Eine Win-Win-Lösung wäre Bernsteinbirnenmarmelade in Scheiben, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Wir bieten die erfolgreichsten Rezepte für diese transparente und aromatische Köstlichkeit.

Merkmale der Herstellung von Birnenmarmelade in Scheiben für den Winter

Birnen, die meist im Spätsommer oder Frühherbst reifen, haben viele wertvolle Eigenschaften – sie regulieren das Verdauungssystem, wirken bakterizid, schützen vor Erkältungen, reinigen den Körper von Giftstoffen und stärken die Kapillaren.

Dies liegt daran, dass die Zusammensetzung reifer Birnen reich an Vitamin A, C, P und Gruppe B, Tanninen, Pektinen, Sorbit und Fruchtsäuren – Äpfelsäure und Zitronensäure – ist.

Wie wählt man Produkte aus und bereitet sie vor?

Für Marmelade eignen sich Herbstsorten, die bei längerer Wärmebehandlung ihre Form und Eigenschaften behalten.

Folgende Sorten können bevorzugt werden:

• Limonade;
• Severjanka;
• Herzogin;
• Angoulême.

Wenn Sie eine erfrischende Marmelade mit angenehmer Säure wünschen, empfiehlt sich das Sammeln von Wildbirnen.

Unabhängig von der Sorte muss bei der Auswahl der Früchte verantwortungsvoll vorgegangen werden. Es können nur dichte und unbeschädigte Proben ohne Flecken oder Dellen verwendet werden.

Die vorbereitende Vorbereitung umfasst mehrere Phasen:

1. Spülen Sie die ausgewählten Früchte ab, tupfen Sie sie mit einem weichen Tuch ab und trocknen Sie sie an der Luft.
2. Stiele und Kerngehäuse vorsichtig entfernen.
3. Schneiden Sie die Früchte wie im Rezept angegeben.

Vorbereiten der Gerichte

Verwenden Sie zum Schwenken der Marmelade einen Glasbehälter mit geeignetem Volumen. Jedes Glas sollte sorgfältig auf Risse, Chips und Kerben untersucht werden. Danach müssen sie mit der bequemsten vorgeschlagenen Methode sterilisiert werden:

1. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Stellen Sie die mit einer Wasser-Soda-Lösung gewaschenen Gläser kopfüber auf einen Rost, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Lassen Sie den Behälter 15–25 Minuten im Ofen.
2. Es ist praktisch, eine kleine Anzahl Gläser mit Dampf zu sterilisieren.Füllen Sie einen Topf geeigneter Größe mit Wasser. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, decken Sie es mit einem Metallsieb oder Grill ab und stellen Sie die Gläser 10–25 Minuten lang mit dem Hals nach unten darauf.

Wie kocht man Birnenmarmelade in Scheiben?

Jede Option enthält ihre eigenen Regeln.

Klassische „Bernstein“-Marmelade

Appetitlich und aromatisch, transparent wie Bernstein, sättigt Birnenmarmelade den Körper mit Vitaminen und schmückt den gedeckten Tisch.

Es ist einfach zuzubereiten. Zu den Zutaten gehören:

• ein Kilogramm reife Birnen mit dichter Textur;
• ähnliche Menge Zucker;
• 200 Milliliter gefiltertes oder mineralisches stilles Wasser.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Früchte in dünne, gleich große Scheiben.
2. Wasser mit Zucker aufkochen.
3. Den vorbereiteten klaren Sirup über die Früchte gießen und gleichmäßig vermischen.
4. Auf kleiner Flamme kochen.
5. Dreimal kochen, jedes Mal abkühlen lassen.

"Fünf Minuten"

Das schnellste Rezept eignet sich für alle, die Zeit sparen möchten. Alles, was es dazu braucht, sind reife Früchte und Kristallzucker in gleichen Mengen:

1. Zucker mit dünn geschnittener Birne mischen.
2. Nachdem der Saft freigesetzt wurde, kochen und kochen Sie es fünf Minuten lang.
3. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und kochen Sie es noch zweimal.

Aus ganzen Birnen

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie zwei Kilogramm kleine Birnen und die gleiche Menge Zucker:

1. Den süßen Sirup bei mittlerer Hitze aufkochen.
2. Stechen Sie jede Birne (vorgewaschen und getrocknet) einzeln mit einem scharfen Holzstab ein. Dadurch können sie gut in der süßen Flüssigkeit eingeweicht werden.
3. Birnenfrüchte in den Sirup geben und warm kochen.
4. Nach dem natürlichen Abkühlen erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Ohne Zucker

Für diejenigen, die streng auf Kalorien achten, gibt es die Möglichkeit, Bernsteinmarmelade ohne Zuckerzusatz zuzubereiten.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• ein Kilogramm süße Birnen;
• 2 Tabletten Stevia oder Glukose (als gesunder Süßstoff);
• 60 g natürlicher Honig;
• Zitronensaft;
• ein halber Teelöffel gemahlener Zimt.

Konservierungsprozess:

1. Die gewaschenen, getrockneten und geschälten Birnen in dünne Scheiben schneiden.
2. Zerstoßen Sie die Tabletten zu einer pudrigen Konsistenz.
3. Honig mit Zitronensaft, Süßstoff und Zimt in warmem Wasser auflösen und die Birnen in diesen Sirup tauchen.
4. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Erhöhen Sie dann die Intensität der Flamme leicht und lassen Sie die Marmelade weitere zwanzig Minuten auf dem Herd.

In Sirup

Um Birnenmarmelade in süßem Sirup zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Birnen (weiche, mittelgroße Sorten);
• normales Glas Zucker;
• 500 ml Mineralwasser oder gefiltertes Wasser.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Die Früchte waschen und an der Luft trocknen.
2. Bereiten Sie einfachen Zuckersirup zu.
3. Mit einem spitzen Holzstäbchen in die Frucht einstechen.
4. Die Birnen im Sirup fünf Minuten kochen.
5. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
6. Nach einem Tag erneut etwa 20 Minuten kochen lassen.

Mit Nüssen

Folgende Produkte werden benötigt:

• Kilogramm Birnen;
• 100 g Walnüsse;
• 650 g Zucker.

Zum Verdrehen benötigen Sie:

1. Die gewaschenen und handtuchtrockenen Birnenfrüchte in Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
2. In eine tiefe Schüssel geben und hacken.
3. Die geschälten Nüsse mit kochendem Wasser übergießen.
4. Fein gehackte Birnen in einen Emaillebehälter geben.
5. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen und dann die Nusskerne dazugeben.
6. Umrühren und drei Stunden ruhen lassen.
7. Kochen Sie den Inhalt des Behälters und kochen Sie ihn unter regelmäßiger Entfernung des Schaums fünf Minuten lang bei schwacher Hitze.
8. Nach dem Abkühlen die Mischung noch eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Orange

Benötigte Zutaten für das Rezept:

• eineinhalb Kilogramm Birnen und Zucker;
• 450 g Orangen;
• 400 ml gefiltertes Wasser.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen, geschälten Birnen in dünne Scheiben schneiden.
2. Mit Wasser aufgießen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
3. Aus Zucker einen mitteldicken Sirup zubereiten.
4. Über die Birnen gießen und umrühren.
5. Nach zehnminütigem Kochen abkühlen lassen.
6. Mit einem Deckel abdecken und acht Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren.
7. Viermal kochen und abkühlen lassen.
8. Die gewaschenen Orangen direkt in die Schale schneiden und zur heißen Birne geben.
9. Eine halbe Stunde weitergaren, dann das Produkt in einen Behälter umfüllen und aufrollen.

Mit Milch

Durch die Zugabe von Milch erhält die Marmelade eine luftige Konsistenz und einen zarten Geschmack. Hauptzutaten:

• 3 kg reife Birnen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2 Liter Milch;
• 1 Teelöffel. Limonade

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Die geschälten Birnen in kleine Stücke schneiden.
2. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde lang unter ständigem Rühren kochen.
3. Milch und Soda hinzufügen, erneut umrühren und bei sehr schwacher Hitze vier Stunden lang kochen.
4. Abkühlen lassen und in einem Mixer mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Nochmals aufkochen lassen und heiß in Gläser füllen.

Mit Minze

Diese Delikatesse hat beruhigende Eigenschaften.

Zutaten:

• 1 kg Birnenfrüchte und Zucker;
• 10 g frische Minzblätter;
• 6 g Zitronensäure.

Kochschritte:

1. Die gewaschenen und geschälten Früchte in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
2. Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
3. Um den Zucker besser aufzulösen, fügen Sie 50–70 ml Wasser (gefiltert oder mineralisch) hinzu.
4. Mit einem Deckel abdecken und etwa 12 Stunden ruhen lassen, damit die Birnen ihren Saft abgeben können.
5. Die Frucht-Zucker-Mischung verrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
6. Unter regelmäßigem Rühren anderthalb Stunden kochen lassen.
7. Eine Stunde nach Kochbeginn Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
8. Spülen Sie die Minzblätter unter fließendem Wasser ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und verteilen Sie sie dann gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Fruchtmasse.
9. Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie die Minze.
10. In Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Zimt

Duftender Zimt verleiht der Marmelade eine würzige Note. Ein wärmender Genuss, perfekt für lange Winterabende.

Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

• 3 kg Birnenfrüchte;
• 2 Zimtstangen;
• 2,5 kg Zucker;
• 500 ml gereinigtes Wasser.

Wasser zum Kochen bringen und Kristallzucker darin auflösen. Legen Sie dünn geschnittene Birnen in einen Emaillebehälter und gießen Sie den vorbereiteten Sirup hinein. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 7 Stunden ruhen lassen. Dann wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und eine Zimtstange hineingeben – fünf Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und kochen Sie es erneut. Diesmal werfen Sie die zweite Zimtstange hinein. Nach zehn Minuten Kochen die Marmelade in Glasbehälter füllen und mit Deckeln verschließen.

Mit Zitronensäure

Diese Komponente wird zu einem wirksamen natürlichen Konservierungsmittel.

Für das Rezept sind folgende Produkte erforderlich:

• drei Kilo Zucker und Birnen;
• ein Glas Wasser;
• Teelöffel Zitronensäure.

Detaillierter Kochvorgang:

1. Die gewaschenen, geschälten Früchte in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Zuckersirup drei Minuten lang kochen.
3. Die Fruchtstücke hineinlegen und mit einem Holzlöffel andrücken.
4. Auf kleiner Flamme 15–20 Minuten kochen lassen.
5. Während dieser Zeit die Früchte vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. Kühlen Sie die süße Masse ab und bewahren Sie sie sechs Stunden lang an einem kühlen Ort auf, damit die Früchte mit der süßen Flüssigkeit gesättigt sind.
7. Dreimal kochen und abkühlen lassen, zum letzten Mal Zitronensäure hinzufügen.
8. Zum dritten Mal Zitronensäure hinzufügen.
9. Rühren Sie die Mischung erneut um und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
10. Die vorbereitete Marmelade in Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Mit Äpfeln

Eine harmonische Kombination aus Birnen und Äpfeln liefert Ihnen doppelt so viele Vitamine. Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• je ein Kilogramm Birnen, Äpfel und Kristallzucker;
• eine Prise Vanillin;
• eine halbe Zitrone.

Kochvorgang:

1. Die Früchte waschen und trocknen.
2. Ohne zu schälen in Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Jede Schicht mit Kristallzucker bestreuen.
3. Schütteln Sie die Pfanne oder das Becken mehrmals in kreisenden Bewegungen.
4. Die Frucht-Zucker-Mischung fünf Stunden ziehen lassen, damit die Birnen und Äpfel ihren Saft abgeben.
5. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze, um die Früchte zu erwärmen.
6. Wenn die ersten Anzeichen von Sieden auftreten, verringern Sie die Flammenstufe.
7. Fünfzehn Minuten kochen lassen.
8. Entfernen Sie die Marmelade und lassen Sie sie zehn Stunden lang ruhen.
9. Kochen Sie die Früchte noch dreimal und fügen Sie ganz zum Schluss Zitronensaft und Vanillin hinzu.

In einem Slow Cooker mit Mohn und Zitrone

Im Slow Cooker zubereitete Marmelade brennt nicht an und läuft nicht ab.

Benötigte Zutaten:

• ein Kilogramm Birnen und Zucker;
• große Zitrone;
• ein halbes Kilo Zucker;
• zwei Esslöffel Mohn.

Dank Mohn und Zitrone wird die Marmelade vitaminreicher und gesünder. Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Birnen entkernen, in Scheiben schneiden und in ein tiefes Gefäß geben.
2. Die Zitrone mit einem Schwamm waschen und mit kochendem Wasser übergießen. In mehrere Scheiben schneiden, dann hacken und auf einen separaten kleinen Teller legen.
3. Alle Fruchtbestandteile zusammen mit dem entstandenen Saft in die Multicooker-Schüssel geben.
4. Streuen Sie Zucker darüber, bis er die Fruchtstücke gleichmäßig bedeckt.
5. 20 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Birne und die Zitrone noch mehr Saft ab.
6. Mohn hinzufügen.
7. Stellen Sie den Multikocher auf den „Eintopf“-Modus und kochen Sie ihn fünfundzwanzig Minuten lang.

So lagern Sie Marmelade

Das zubereitete Produkt wird bei Raumtemperatur in hermetisch verschlossenen Gläsern gelagert. Der Raum, in dem sie sich befinden, muss trocken und dunkel sein.

Die durchschnittliche Haltbarkeit dieser Delikatesse beträgt drei Jahre.