10 beste Rezepte für Smaragdstachelbeermarmelade für den Winter

Stachelbeeren gehören zu den häufigsten Beerenfrüchten. Sowohl Kinder als auch Erwachsene genießen die leckeren Früchte. Und mit verschiedenen Zusatzzutaten wird Smaragdstachelbeermarmelade für den Winter zubereitet. Und hier sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Merkmale der Zubereitung von Smaragdstachelbeeren für den Winter

Smaragdgrüne, grüngelbe Marmelade wird nur aus geeigneten Stachelbeersorten gewonnen. Ein solch königliches Dessert kann nur aus unreifen Beeren gewonnen werden, die die normale Größe erreicht haben. Zu den Stachelbeersorten, die sich für die Zubereitung von Delikatessen eignen, gehören Englischgrün, Malachit, Russischgelb und Ural-Smaragd. Die Früchte der Pflanzen haben eine dichte grüne Schale und transparentes, gleichfarbiges Fruchtfleisch.

Sie müssen Beerenmarmelade zubereiten, indem Sie zuerst Zuckersirup kochen. Dann kochen die Beeren nicht, sondern bleiben ganz, gefüllt mit bernsteinfarbener Süße. Besser ist es, das Dessert in mehreren Schritten zuzubereiten, abzukühlen und erneut zum Kochen zu bringen.

Ergänzungen zum Dessert machen es noch schmackhafter. Stachelbeeren werden oft zusammen mit Kirschblättern, Zitrusfrüchten und Walnüssen gekocht.

So bereiten Sie Rohstoffe vor

Bevor die königliche Delikatesse für den Winter gekocht wird, werden die elastischen Früchte mit Nadeln, Zahnstochern und Haarnadeln durchstochen. Die trockenen Stiele und Schwänze der Beeren müssen abgeschnitten werden. Wenn Sie Früchte ohne Kerne kochen, entfernen Sie diese durch einen Schnitt an der Seite. Und die Kerne werden vorsichtig mit einer Haarnadel entfernt. Dann müssen Sie die Stachelbeeren eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser legen.

Behälter vorbereiten

Um Stachelbeermarmelade aufzubewahren, müssen Sie Halblitergläser nehmen. Wenn das Dessert allen Haushaltsmitgliedern gefällt, können Sie die Zubereitung in Literbehälter füllen. Tara durchläuft den Prozess:

• Waschen mit kaltem Wasser;
• Spülen mit warmem Wasser und Spülmittel, Backpulver oder trockenem Senf;
• unter fließendem Wasser abspülen;
• 15 Minuten im Ofen oder über Dampf vorkochen.

Die Deckel bestehen entweder aus gut gewaschenem Polyethylen oder aus mit kochendem Wasser behandeltem Metall.

Die besten Rezepte für Smaragdstachelbeermarmelade

Sie können die süße Stachelbeerzubereitung für den Winter auf verschiedene Arten zubereiten.Es hängt alles von der Geduld und dem Wunsch der Gastgeberin ab. Stachelbeeren schmecken sehr lecker mit Zitrone und Kiwi. Und ein wahrhaft königliches Gericht wird mit einer Walnuss zubereitet, die in jede Beere gelegt wird.

Klassisches Rezept

Die einfachste Methode erfordert den Kauf von 1,5 Pfund Zucker pro Kilogramm Beeren. Zubereitete Früchte müssen in Zuckersirup richtig gekocht werden. Es wird aus einem Kilogramm Kristallzucker und 3 Gläsern Wasser zubereitet.

Die Beeren werden mit heißem Sirup übergossen und mit der Hälfte des Zuckers gekocht. Darin stehen die Stachelbeeren 3-4 Stunden. In diesem Fall muss die Masse ständig in kreisenden Bewegungen gerührt werden.

Der Sirup sollte in einen Topf gegossen, 5-7 Minuten gekocht und der restliche Zucker hinzugefügt werden. Nach vollständiger Auflösung in einen Behälter mit Beeren geben und weich kochen.

Mit Orange und Zitrone

Der angenehme Geschmack von Zitrusfrüchten und ihr Aroma machen die Marmelade zum Liebling jeder Familie. Um das Dessert zuzubereiten, nehmen Sie die gleiche Menge Stachelbeeren und Zucker. Für 3 Kilogramm Beeren braucht man 3 Orangen, eine Zitrone reicht aus.

Die Stachelbeeren mit Zucker bedecken und eine Stunde stehen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer und kochen Sie ihn unter Zugabe von etwas Wasser.

Zitrusfrüchte werden geschält, sodass nur das Fruchtfleisch ohne Kerne und Adern zurückbleibt. In Würfel schneiden und zu den Stachelbeeren geben. Sie müssen die Mischung kochen, bis sie vollständig gekocht ist.

Aus gefrorenen Stachelbeeren

Wenn Sie die Stachelbeeren für den Winter eingefroren haben und sich entschieden haben, sie zu kochen, müssen die Beeren nicht aufgetaut werden. Sie werden in eine Schüssel gegossen. Sirup wird aus Zucker im Verhältnis 1:1 zu Beeren hergestellt. Gießen Sie die aus dem Gefrierschrank genommenen Früchte heiß ein und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.

Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer und kochen Sie ihn nach 30-minütigem Kochen. Sie können die Marmeladengläser mit Plastikdeckeln verschließen.

Mit Kirschblättern

Für dieses Rezept werden die Stachelbeeren entkernt. Dann werden die Beeren mit kaltem Wasser übergossen und 3-4 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen. Kochen Sie das Werkstück in der folgenden Reihenfolge:

1. 100 Gramm Kirschblätter werden mit 5 Gläsern Wasser aufgegossen.
2. Stellen Sie den Behälter mit den Blättern auf das Feuer und geben Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu.
3. 5 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb in einen Topf mit Wasser abgießen.
4. Jetzt ist der Zuckersirup an der Reihe, der auf der Basis von Kirschsud gekocht wird (200 ml Sud pro Kilogramm Zucker).
5. Gießen Sie die Beeren heiß und fügen Sie 50 ml Wodka und etwas Vanillepulver hinzu.

Kochen, bis die Marmelade fertig ist.

Mit Orange

Stachelbeer-Orangen-Marmelade ergibt ein Smaragdgrün mit einem Hauch von Rot. Ein Kilogramm Beeren wird mit dem Fruchtfleisch einer Orange verdreht. Bedecken Sie die Mischung mit einem Kilogramm Zucker und fügen Sie gehackte Schale hinzu. Weiter brennen lassen und nach dem Kochen 15–20 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Mit Walnüssen

Dieses Rezept erfordert Zeit und Geduld:

1. Aus jeder Beere müssen die Samen mit einer kleinen Menge Fruchtfleisch herausgedrückt werden.
2. Walnusskerne hineingeben.
3. Die mit Nüssen gefüllten Früchte mit heißem Sirup übergießen.
4. Lassen Sie es über Nacht stehen.
5. Kochen Sie am nächsten Tag, indem Sie die Beerenmasse 15-20 Minuten lang kochen.

Sie füllen den königlichen Leckerbissen in Gläser und rollen ihn auf.

Mit Johannisbeeren

Das Verhältnis von Stachelbeeren und Johannisbeeren kann beliebig sein. Sie nehmen 1,5-mal mehr Zucker zu sich. Es ist besser, die Beeren in einem Mixer zu mahlen oder durch einen Fleischwolf zu geben. Das Püree wird mit Zucker vermischt und 2 Stunden stehen gelassen. Dann nach dem Rühren das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie es 5-6 Stunden lang stehen. Der Vorgang wird wiederholt. 5 Minuten vor der Zubereitung ein paar Minzblätter hinzufügen.

Mit Kiwi

Exotische Kiwis ergänzen den Geschmack von Gartenfrüchten auf Originalität.Nehmen Sie Marmelade nach:

• ein Kilogramm Kiwi und Stachelbeeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 1 Zitrone.

Die Schale der Kiwi wird entfernt und das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten. Die Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben. Beide Komponenten vermischen und mit Zucker bestreuen. Nachdem die Mischung kocht, bei schwacher Hitze kochen. Der Saft wird aus der Zitrone gepresst und zur Marmelade gegeben. Das fertige Gericht wird in Gläser abgefüllt.

Einfaches Rezept ohne Kochen

Stachelbeeren können ohne Kochen gelagert werden. Sie müssen die Beeren nur durch einen Fleischwolf geben und in einem Mixer mahlen. Das Orangenmark ohne Kerne und Adern wird in die Pfanne gerollt. Nachdem Sie den Zucker hinzugegeben haben, beginnen Sie mit dem Rühren der Mischung. Die Marmelade gilt als fertig, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat..

Rezept für Fleischwolf

Unreife grüne Früchte werden von den Stielen entfernt und gewaschen. Sobald das Wasser abgelaufen ist, die Beeren durch einen Fleischwolf geben. Sie benötigen einen Beutel Gelfix, der mit 2 Esslöffeln Zucker vermischt wird. Das reicht für 500 Gramm Beerenmasse. Die vorbereitete Mischung zum Stachelbeerpüree geben. Jetzt müssen Sie kochen, bis sich der Zucker und das Gelfix verteilt haben. Den restlichen Zucker hinzufügen – 200 Gramm. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen.

Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts

Gläser mit Stachelbeer-Smaragd-Marmelade werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es ist besser, es unter Plastikabdeckungen in den Kühlschrank zu stellen. Fest verdrehte Behälter werden im Keller und Keller bei einer Temperatur von +3-5 Grad gelagert.