Zherdela ist eine Aprikosensorte. Es zeichnet sich durch einen weniger süßen Geschmack und mehr faseriges Fruchtfleisch aus. Heute gibt es viele Rezepte für kernlose Zherdel-Marmelade. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung der verwendeten Komponenten und der Zubereitungsart. Dadurch kann jede Hausfrau je nach ihren Vorlieben die passende Option auswählen. Bei der Lagerung solcher Marmelade ist es wichtig, bestimmte Empfehlungen zu befolgen.
Die Nuancen der Herstellung von Marmelade aus Stangen für den Winter
Um leckere und gesunde Marmelade zu erhalten, empfiehlt es sich, diese Regeln zu befolgen:
- Wählen Sie zur Ernte leicht unreife Früchte. Andernfalls kochen sie beim Kochen und verlieren ihre Form. Diese Empfehlung kann bei der Zubereitung von Marmelade oder Marmelade ignoriert werden. Um die Masse dicker zu machen, dürfen Pektin, Gelatine und Stärke verwendet werden.
- Um Marmelade oder Konfitüre herzustellen, sollten Sie die Früchte zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Danach können sie angezündet werden.
- Um das Dessert dicker zu machen, ist es nicht notwendig, es mehrere Stunden lang zu kochen. Dazu einfach die Aprikosen in 3 Portionen jeweils 10 Minuten garen. Eine minimale thermische Belastung trägt dazu bei, die Vorteile der Frucht zu bewahren.
- Kochen Sie die Früchte in einem großen Behälter mit dickem Boden. Es muss eine große Verdunstungsfläche haben.
- Während des Garvorgangs empfiehlt es sich, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Andernfalls gärt die Marmelade in den Gläsern.
- Um zu verhindern, dass die Masse verzuckert, fügen Sie vor Abschluss des Garvorgangs 1 Gramm Zitronensäure pro 1 Kilogramm Obst hinzu.
- Gläser und Deckel sollten unbedingt sterilisiert werden.
- Als Behälter sollten Sie nicht sehr große Gläser verwenden.
Zutaten vorbereiten
Es lohnt sich, Marmelade aus reifen Früchten herzustellen, die keine Anzeichen von Beschädigungen, Fäulnis oder Dellen aufweisen. Zunächst empfiehlt es sich, die Aprikosen sorgfältig zu sortieren, um verdorbene Früchte zu entfernen.
Um die Früchte für den Kochvorgang vorzubereiten, wird Folgendes empfohlen:
- trocknen Sie die Stangen auf einem weichen Tuch;
- die Frucht in 2 Teile schneiden;
- die Knochen entfernen.
Wie man mit eigenen Händen Marmelade aus Stangen macht
Heutzutage gibt es viele Rezepte, mit denen Sie aus Stangen eine leckere und gesunde Zubereitung machen können.
Rezept für kernlose Wedges
Für ein Standardrezept benötigen Sie Folgendes:
- 1 Kilogramm Stangen;
- 1 Kilogramm Zucker;
- 100 Milliliter Wasser.
Um ein nützliches Produkt herzustellen, empfiehlt es sich, die Stangen auszusortieren und zu waschen. Es ist besser, keine zu weichen Früchte zu verwenden. Sie können kochen und zu Brei werden.
Dann sollten Sie die Kerne entfernen, die Früchte in Scheiben schneiden oder ganz lassen. Zucker und Wasser zu den Früchten geben, vermischen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Wenn die Früchte ihren Saft abgeben, empfiehlt es sich, sie auf den Herd zu stellen und 5 Minuten lang zu kochen.
Danach sollte die Masse abgekühlt und erneut zum Kochen gebracht werden. Insgesamt werden 3 Vorgehensweisen empfohlen. Dadurch entsteht eine dicke und klare Marmelade. Zum Schluss die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Behälter um und decken Sie sie mit einer Decke ab, damit sie langsam abkühlen.
Schnelle „Fünf Minuten“
Um auf diese Weise gesunde Marmelade zuzubereiten, sollten Sie Folgendes beachten:
- 2 Kilogramm Früchte;
- 3 Kilogramm Zucker;
- 800 Milliliter Wasser.
Für das Dessert die Früchte in eine Schüssel geben und anschließend gleichmäßig mit Kristallzucker bestreuen. 8-9 Stunden einwirken lassen. Dann Wasser hinzufügen und genau 5 Minuten kochen lassen. Es wird empfohlen, dies bei mittlerer Hitze zu tun und dabei den Schaum ständig zu entfernen. Decken Sie das Werkstück mit Gaze ab und lassen Sie es 3-6 Stunden einwirken. Dann noch einmal 5 Minuten kochen lassen und nochmals 3-5 Stunden ruhen lassen. Zum Schluss noch einmal aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen.
Mit Knochen
Für dieses Rezept benötigen Sie Folgendes:
- 2 Kilogramm Stangen;
- 2 Kilogramm Zucker;
- 500 Gramm Aprikosenkerne;
- 1 Esslöffel Zitronenschale;
- etwas Muskatnuss.
Zunächst sollten die Früchte gewaschen und entkernt werden. Dann mit Zucker bestreuen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Danach auf den Herd stellen und kochen, dabei den Schaum entfernen. Nehmen Sie die Samen separat, mischen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden lang stehen. Danach lassen sich die Nukleolen leicht aus der Schale herausziehen. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten wieder auf den Herd. Sie müssen die Mischung ein wenig kochen, die Kerne, die Zitronenschale und die Muskatnuss hinzufügen. Kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und in sterilisierte Gläser füllen.
Mit Mandeln
Um gesunde Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 3 Kilogramm Früchte;
- 2 Kilogramm Zucker;
- 400 Milliliter Wasser;
- 400 Gramm Mandeln;
- 2 Päckchen Vanillezucker.
Früchte sollten gewaschen, getrocknet und entkernt werden. Zucker separat mit Wasser mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Aprikosen in einen Behälter geben, Mandeln und Vanillezucker hinzufügen. Die Mischung mit kochendem Sirup übergießen, abkühlen lassen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Führen Sie den Vorgang 5-6 Mal durch und füllen Sie ihn dann in Gläser.
In einem Slow Cooker
Um diese Marmelade zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte einnehmen:
- 1 Kilogramm Obst;
- 600 Gramm Zucker;
- Saft einer halben Zitrone.
Zunächst sollten die Früchte gewaschen, getrocknet und von den Kernen getrennt werden. 2-3 Stunden einwirken lassen. Wenn die Früchte Saft abgeben, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde in einem Slow Cooker köcheln lassen.
Öffnen Sie nach 10 Minuten den Deckel und entfernen Sie den Schaum. In saubere Gläser füllen und verschließen.
Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen Ort, maximal 1 Jahr.
Wie und wie lange können Sie lagern
An einem trockenen und kühlen Ort können die Rutenrohlinge längere Zeit aufbewahrt werden. Gleichzeitig verlieren sie weder Geschmack noch Aroma.Nach dem Öffnen des verschlossenen Behälters empfiehlt es sich, ihn in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Fall sollte das Glas mit einem Plastikdeckel verschlossen werden. Typischerweise werden solche Präparate nicht zu lange gelagert.
Es gibt viele Rezepte für Zherdel-Marmelade, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten und der Zubereitungsart unterscheiden. Dies hilft jeder Hausfrau, die passende Option auszuwählen.
