Es ärgert jede Hausfrau, wenn schöne, aber unreife Äpfel zu Boden fallen. Sie können nicht gegessen werden. Sie sind hart, sauer und säuerlich. Aber das ist nicht das Ende. Es hat keinen Sinn, sie in der Erde zu vergraben. Sie können Marmelade aus unreifen grünen Äpfeln herstellen. Vom Aussehen her werden ihre Scheiben später wie Bernstein aussehen. Aus überreifen Früchten sind nur Marmelade und Püree ideal.
Kann man aus grünen Äpfeln Marmelade für den Winter machen?
Natürlich enthalten auch unreife Früchte eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und leicht verdaulichem Eisen.
Vorbereiten von Behältern und Produkten
Die Äpfel werden gewaschen und das Kerngehäuse entfernt. Die Schale wird fast nie abgeschnitten. Beim Kochen wird es weich und beeinträchtigt nicht den Geschmack des Produkts.
Für die Sterilisation werden Gläser ohne Chips oder Risse gewählt. Deckel - keine Mängel. Vor der Sterilisation werden die Behälter mit Seifenwasser oder Soda gewaschen.
Gläser können im Ofen sterilisiert werden. Sie sind noch feucht und werden auf einen Rost oder ein Backblech gelegt. Anschließend den Backofen auf 110 °C vorheizen und die Gläser eine Viertelstunde darin stehen lassen. Es ist besser, die Deckel mit einem Gummiband 20 Minuten lang zu kochen. Der Gummi schmilzt im Ofen.
Die Gläser einige Zeit abkühlen lassen und mit trockenen Tüchern herausnehmen. Wenn Sie ein feuchtes Tuch verwenden, platzen sie. Gläser werden auch über dem Dampf eines Wasserkochers, in einem Topf oder Slow Cooker sterilisiert.
Wie macht man zu Hause Marmelade aus unreifen Äpfeln?
Wenn die Früchte zu sauer sind, empfiehlt es sich, sie mit anderen Früchten zu mischen. Dadurch werden Geschmack und Aroma verstärkt. Aus grünen Früchten werden Gelee, Konfitüre und Apfelchips zubereitet.
Klassisches Rezept
Ein beliebtes Rezept für „Bernsteinscheiben“ aus unreifen Früchten sind:
- Äpfel – 1 Kilogramm;
- Zucker – 1 Kilogramm;
- 250 Milliliter Wasser.
Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen. Grüne Früchte in Scheiben schneiden. Dann Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. 12 Stunden einweichen lassen und den Saft abgeben.
Dann mischen und prüfen, ob genügend Saft vorhanden ist. Bei geringer Menge ein Glas Wasser hinzufügen, bei ausreichender Menge darauf verzichten. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Dieser Vorgang sollte viermal wiederholt werden.
Schnellkochmethode
Für diese Methode benötigen Sie:
- 3 Kilogramm Äpfel jeglicher Sorte;
- 500 Gramm Zucker.
Äpfel werden in große Scheiben geschnitten und mit Kristallzucker bestreut. Für ein paar Tage an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Der Kühlschrank ist in diesem Fall nicht geeignet. Die Präparate sollten zweimal täglich gemischt werden. Dann anzünden und 10 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marmelade und rollen Sie sie auf.
In einem Slow Cooker
Marmelade aus unreifen Früchten kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. In diesem Fall ist die Sorte Antonovka besser geeignet. Dazu benötigen Sie:
- Kilogramm Äpfel;
- mittlere Zitrone;
- ein Glas Rosinen;
- 800 Gramm Zucker;
- 100 Milliliter Wasser.
Äpfel schälen, in Würfel schneiden, Saft einer Zitrone dazugeben. 20 Minuten ziehen lassen. Wählen Sie am Multikocher das Programm „Jam“ und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Zucker hinzu und drücken Sie „Start“. Die Mischung wird ständig gerührt, bis sich der Kristallzucker auflöst.
Waschen Sie die Rosinen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Rosinen zum kochenden Sirup geben und zum Kochen bringen. Dann Äpfel hinzufügen.
Beim Kochen muss der Schaum entfernt werden. Am Ende des Programms lässt man die Marmelade abkühlen.
Schalten Sie dann den „Jam“-Modus wieder ein und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten. Unter Rühren kochen und den Schaum abschöpfen. 10 Minuten vor Ende können Sie noch etwas Zimt hinzufügen. Noch heiß wird die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und abgekühlt.
Bulgarische Art, mit Walnüssen
Für Gewürzmarmelade benötigen Sie:
- ein Kilogramm unreife Äpfel;
- 150 Gramm geschälte Walnüsse;
- Zitrone;
- 180 Gramm Zucker;
- ein Paar Lorbeerblätter;
- 3 schwarze Pfefferkörner.
Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, fügen Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft und ein paar Zitronenscheiben hinzu.Zucker hinzufügen, 2 Lorbeerblätter und 3 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann Lorbeerblatt und Zitrone herausnehmen, Walnüsse hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
Mit Ingwer und Cranberry
Ideal zu frischen Brötchen. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- ein halbes Kilo Preiselbeeren;
- 150 Gramm Äpfel;
- 4 Zentimeter Ingwerwurzel;
- ein halbes Kilo Kristallzucker;
- 120 Milliliter Wasser.
Mischen Sie Wasser und Zucker in einem Metallbehälter. Auf das Feuer stellen und rühren, bis sich der Kristallzucker auflöst. Der Sirup wird in die Preiselbeeren gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Fügen Sie dünn geschnittene Äpfel und fein gehackten geschälten Ingwer hinzu. 15 Minuten kochen lassen. Noch heiß wird es in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.
Lagerung von Werkstücken
Grüne Apfelmarmelade ist an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 2 Jahre haltbar. Preiselbeeren in Dosen – nicht länger als ein Jahr.
