Aus grünen Birnen lässt sich sogar köstliche Marmelade zubereiten. Diese Delikatesse enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine (A, C, E und mehrere B-Vitamine) und Mikroelemente (Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor und andere) und kann sowohl als separates Dessert zum Tee als auch zur Zubereitung von Getränken verwendet werden und Backfüllungen. Da es sich um ein allergenarmes Produkt handelt, gibt es für Marmelade aus unreifen Birnen keine Kontraindikationen für die Verwendung.
Kann man aus unreifen Birnen Marmelade machen?
Es kommt vor, dass der aufkommende Wind die Birnen nicht reifen lässt und die vom Baum gefallenen grünen Früchte nicht roh gegessen werden können. Aber kann man daraus Marmelade machen? Natürlich kannst du! Aus unreifen Birnen wird die köstlichste Marmelade gewonnen.
Da grüne Früchte hart und dicht sind, werden sie beim Kochen nicht zu einer trüben Masse, sondern behalten ihre vorgegebene Form (Scheiben, Würfel, Stücke) und die Delikatesse erhält neben dem Geschmack auch ein schönes Aussehen.
Für das Rezept benötigte Zutaten
Es gibt mehrere Möglichkeiten für Rezepte für Marmelade aus unreifen Birnen. Hauptbestandteile:
- grüne Birnen;
- Zucker;
- Wasser.
Auch Zitronen- oder Zitronensäure, Walnüsse, Pflaumen, Zimt, Vanille, Nelken, Essig oder andere Zusätze können verwendet werden.
Merkmale der Auswahl der Zutaten
Die Sorte kann beliebig sein. Sogar wilde Birnen reichen aus. Besonders aromatisch ist die Marmelade aus der Sorte Limonka. Es kann eine sehr schmackhafte Delikatesse aus den Sorten Angoulême, Herbstbergamotte, Severyanka und anderen verwendet werden. Die Früchte sollten nicht zu stark gequetscht, runzlig und schon gar nicht faul sein. Es ist jedoch nicht notwendig, dass die Frucht ganz ist – wenn sie verdorbene Stellen aufweist, können diese herausgeschnitten werden.
Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
Banken werden wie folgt vorbereitet:
- Überprüfen Sie, ob der Behälter Chips oder Risse aufweist.
- Außen und innen gründlich mit Waschseife oder Soda waschen.
- Mit fließendem Wasser abspülen.
- Legen Sie es kopfüber auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Dämpfen Sie das Innere des Glases. Dazu: Wasser in einem Topf oder Becher kochen; Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es mit einem Gitter oder einem speziellen Begrenzer über kochendes Wasser. Je nach Behältergröße 10–20 Minuten einwirken lassen.
- Die Deckel gründlich waschen und kochen.
- Legen Sie sterile Behälter und Deckel auf ein sauberes Handtuch.
Sie können Gläser im Ofen bei einer Temperatur von 100-150 Grad sterilisieren. Sie sollten etwa 15 Minuten lang mit erhobenem Hals stehen, ohne sich zu berühren.
Mit der Mikrowelle können Sie kleine Behälter verarbeiten:
- Wir waschen und spülen den Behälter wie oben beschrieben.
- Gießen Sie jeweils etwas Wasser hinein.
- Für 5 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle stellen.
Wie macht man Birnenmarmelade aus unreifen Birnen?
Zuerst müssen Sie einige Vorbereitungen treffen. Kleine unreife Exemplare werden im Ganzen genommen, große in Scheiben geschnitten. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Kerne. Die Marmelade kann dann auf verschiedene Arten zubereitet werden:
Methode 1
Die Früchte werden mit Wasser gefüllt, 5 Minuten kochen gelassen (blanchiert) und filtriert. Vor dem Blanchieren können Sie die Früchte in einer Zitronensäurelösung einweichen, die im Verhältnis 1 Gramm pro Liter Wasser verdünnt ist.
Aus der Abkochung wird Zuckersirup hergestellt (für 1 kg Obst, 1 Liter Wasser und 0,5-1 kg Zucker).
Die Früchte in eine Emailleschüssel geben, Sirup hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen (die Scheiben sollten eine helle Farbe annehmen). Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen. Beim Kochen können Sie dem Sirup Vanillin hinzufügen.
Methode 2
Für 1,5 kg Birnenscheiben ohne Schale und Kerne: 1 kg Zucker, Zitrone, Zimtstange, Vanillin. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker bestreuen und 3 Stunden ziehen lassen. Gewaschene und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen, auf den Herd stellen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und 8 Stunden ruhen lassen.
Dann Zimt und Vanille hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen und erneut aufbrühen. Zum dritten Mal die Form auf schwache Hitze stellen, etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Zitrone entfernen und die Marmelade in Gläser füllen.
Methode 3
Bereiten Sie die Früchte wie oben beschrieben vor.Wasser hinzufügen, bis die Früchte gerade bedeckt sind, und kochen, bis sie weich sind. Geben Sie Zucker in eine Schüssel (1,5 kg pro 1 kg Obst) und gießen Sie 2 EL hinein. Brühe aufgießen, umrühren, aufkochen lassen. Birnen in Sirup geben und kochen, bis sie weich sind.
Methode 4
Für 3 kg Birnen: 0,65 kg Zucker, 1 Zitrone, 1 EL. Walnüsse. Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben und mit Zucker (0,5 kg) bestreuen. Abdecken und ziehen lassen. Die Nüsse mit Zucker (150 g) bestreuen und ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Birnen (ihr Saft wird freigesetzt) mit den Nüssen vermischen und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze ausschalten und 2 Stunden ziehen lassen.
Den Saft der restlichen Zitronenhälfte hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen lassen. Fünf Minuten kochen lassen und den Sirup über die Scheiben gießen. Lassen Sie es zwei Stunden lang ruhen und lassen Sie es dann erneut kochen.
Weitere Aufbewahrung von Leckereien
Bewahren Sie Marmelade in Gläsern an einem kühlen (aber nicht kalten!) Ort auf.
Haltbarkeit – bis zu 2-3 Jahre.
