Apfel- und Birnenmarmelade ist lecker und gesund. Dieses Produkt enthält viele Vitamine, Säuren und andere nützliche Substanzen. Es kann auch bei strenger Diät gegessen werden. Sie müssen lediglich Marmelade mit weniger Zucker zubereiten, um sie verzehren zu können, ohne sich um Ihre Figur sorgen zu müssen. Das Dessert ist nützlich für Kinder und Menschen mit Diabetes. Jede Hausfrau sollte die Nuancen der Herstellung von Marmelade aus Birnen und Äpfeln kennen.
- Merkmale der Herstellung von Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter
- Wie wählt man Früchte aus und bereitet sie zu?
- Regeln für die Vorbereitung von Containern
- Wie macht man zu Hause Apfel-Birnen-Marmelade?
- Traditionelles Rezept
- Aus Äpfeln und Birnen transparente Scheiben
- In einem Slow Cooker
- Mit Zitrone
- Mit Orange
- Mit Pflaumen
- In Griechenland
- Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?
Merkmale der Herstellung von Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter
Um ein köstliches Sortiment zusammenzustellen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:
- Fruchtstücke müssen in kaltes Salzwasser getaucht und 1 Stunde stehen gelassen werden. Dadurch werden die Früchte vor Oxidation und Verdunkelung geschützt.
- Um zu verhindern, dass die Früchte kochen, sollten sie etwa 5 Minuten lang in einer Natronlösung (2 %) eingeweicht werden.
- Es ist wichtig, das Verhältnis von Obst und Zucker beizubehalten. Auf Wunsch können Sie aber auch Zimt, Zitrusfrüchte und Nelken hinzufügen.
Um Marmelade herzustellen, müssen die Früchte in gleich große Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie ein köstliches und gesundes Dessert zubereiten.
Wie wählt man Früchte aus und bereitet sie zu?
Sie brauchen Früchte, die kräftig sind und ein dichtes Fruchtfleisch haben. Bei Birnen ist es besser, die Sorte Forest Beauty oder Klappa's Favourite zu wählen. Dies sind große und saftige Früchte mit dünner Schale. Äpfel sollten eine leichte Säure haben. Geeignete Sorte: Golden Chinese, Antonovka. Es ist möglich, Gruschowka zu verwenden.
Die Früchte müssen gründlich gewaschen, Wurmlöcher und Schadstellen entfernt werden. Anschließend wird die Haut entfernt. Die Schwänze, Samen und das Gefäß müssen entfernt werden. Früchte müssen in gleich große Stücke oder Scheiben geschnitten werden.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Für Marmelade eignen sich eher kleine Gläser (0,5 und 1 oder 0,7 l). Behälter müssen auf Qualität überprüft werden. Es ist wichtig, dass sie keine Mängel aufweisen.
Ausgewählte Gläser sollten mit heißem Wasser und Soda gewaschen werden. Auch Geschirrspülmittel ist geeignet. Anschließend werden die Behälter unter fließendem Wasser gespült. Sie müssen sterilisiert werden, indem Sie sie 5 Minuten lang in einen heißen Ofen legen.
Die Deckel müssen gründlich mit warmem Wasser und Soda abgespült werden. Anschließend sollten sie sterilisiert werden.Installieren Sie dazu ein Metallgitter in einer breiten Pfanne. Es sollte in einer Deckschicht platziert werden. Dann wird Wasser hineingegossen und alles kocht einige Minuten lang.
Zuvor müssen Sie die Gummibänder entfernen, da sie durch kochendes Wasser verformt werden.
Wie macht man zu Hause Apfel-Birnen-Marmelade?
Für die Zubereitung dieses Sortiments gibt es viele Rezepte. Zusätzlich zu den Hauptkomponenten können weitere erforderlich sein. Auch die Garzeit variiert.
Traditionelles Rezept
Im voraus vorbereiten:
- Äpfel – 1 kg;
- Birnen – 1 kg;
- Kristallzucker – 1,5 kg.
Die Früchte müssen gewaschen, in Scheiben geschnitten und der Kern und die Kerne entfernt werden. Die Früchte werden in der folgenden Reihenfolge in eine Pfanne gegeben: Äpfel, dann Kristallzucker, dann Birnen und wieder Zucker.
Der Behälter wird auf schwache Hitze gestellt und auf 80 Grad erhitzt. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Stunden lang stehen. Dann wird das Gas wieder aufgedreht, die Marmelade zum Kochen gebracht.
Das Dessert wird abgedeckt und 10 Stunden stehen gelassen. Und das noch zweimal. Anschließend wird die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Die Behälter werden umgedreht und in ein Handtuch gewickelt.
Aus Äpfeln und Birnen transparente Scheiben
Aus diesen Früchten lässt sich wunderbare Bernsteinmarmelade herstellen. Sie müssen Folgendes vorbereiten:
- Birnen – 450 g;
- Äpfel – 550 g;
- Wasser – 100 ml;
- Zucker – 500 g.
Die Früchte sollten in Stücke geschnitten werden. Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Etwas später wird Wasser hinzugefügt. Die Mischung muss in einen Topf gegeben und angezündet werden. Nach dem Sieden wird die Flamme auf die minimale Stufe reduziert. Der Schaum sollte entfernt werden.
Die Zubereitung der Marmelade dauert 40 Minuten. Während dieser Zeit werden die Fruchtstücke leicht transparent. Anschließend können Sie die vorbereitete Marmelade in Gläser verschließen.
In einem Slow Cooker
Ein solches Dessert zuzubereiten ist nicht schwierig, Sie müssen nur die Arbeitsreihenfolge einhalten. Bereiten Sie dazu Folgendes vor:
- Birnen – 1 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Minze – 4 Zweige;
- Zitronensäure – 1 TL.
Die Früchte sollten in Würfel oder Scheiben geschnitten und dann in eine mit Zucker bestreute Multicooker-Schüssel gegeben werden. Der Behälter bleibt über Nacht im Kühlschrank.
Stellen Sie morgens die Schüssel auf und stellen Sie den Modus „Quenching“ ein. Nach dem Kochen sollten Sie den Schaum entfernen und das Dessert 1,5 Stunden kochen lassen. Sie müssen es regelmäßig umrühren. 30 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen. Nach 10 Minuten wird die Minze darauf gelegt und vor dem Verschließen in die Gläser gefüllt.
Mit Zitrone
Aus diesen Früchten können unter Zusatz von Zitrone Desserts zubereitet werden. Vorbereitung erforderlich:
- Äpfel – 1 kg;
- Birnen – 1 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Kristallzucker – 1,8 kg.
Äpfel und Birnen müssen in Scheiben geschnitten werden. Zitrone kann mit oder ohne Schale verwendet werden. Es wird gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Alle Früchte werden mit Zucker vermischt und 2-3 Stunden stehen gelassen.
Die Produkte werden in die Pfanne gegeben. Nach dem Kochen müssen Sie 15–20 Minuten kochen. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um. Wenn nicht genügend Fruchtsaft vorhanden ist, 50-100 ml Wasser hinzufügen. Das Dessert wird 6-8 Stunden lang ziehen gelassen und dann 20 Minuten lang gekocht. Die Marmelade kann in Gläsern verschlossen werden.
Mit Orange
Mit der Zugabe dieser Zitrusfrucht können Sie ein wunderbares Dessert zubereiten. Du wirst brauchen:
- Orangen – 700 g;
- Birnen – 1,5 kg;
- Äpfel – 1,5 kg;
- Zucker – 3 kg;
- Wasser – 500 ml.
Zitrusfrüchte werden mit kochendem Wasser behandelt, in kaltem Wasser abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Dann wird 1 kg Kristallzucker hineingegossen und stehen gelassen. Birnen und Äpfel werden in Stücke geschnitten. Aus Zucker und Wasser wird ein Sirup zubereitet und den Früchten zugesetzt. Nachdem der Saft erscheint, werden sie auf den Herd gestellt und eine halbe Stunde lang gekocht.
Nachdem Sie die Flüssigkeit auf mindestens die Hälfte reduziert haben, fügen Sie die Orangen hinzu. Die Marmelade wird 20 Minuten lang gekocht und dann in vorbereitete Gläser gefüllt.
Mit Pflaumen
Durch die Zugabe dieser Beere erhält man eine ebenso schmackhafte Marmelade. Vorbereiten:
- Birnen – 3,3 kg;
- Pflaumen – 1,5 kg;
- Kristallzucker – 2,5 kg;
- Wasser – 2 Gläser.
Die Pflaumen werden entkernt und anschließend mit der Hälfte des Zuckers bestreut. Die Birnen werden in Stücke geschnitten und mit Sirup aus Wasser und restlichem Zucker gefüllt. Nach 3 Stunden können Sie mit dem Kochen fortfahren.
Das Dessert wird 20 Minuten lang gekocht und dann werden Pflaumen hinzugefügt. Alles kocht 10 Minuten lang. Nach dem Abkühlen wird die Mischung erneut 20 Minuten lang gekocht. Die Marmelade kann in Gläser gefüllt werden.
In Griechenland
Alle Vorteile der Frucht bleiben erhalten, wenn Sie nach diesem Rezept eine hervorragende Marmelade zubereiten. Sie müssen Folgendes vorbereiten:
- Birnen – 1 kg;
- Kristallzucker – 500 g;
- Zitronensaft – aus einer halben Frucht;
- Äpfel – 2 Stk.;
- Zimt - nach Geschmack;
- Wasser – ½ Tasse.
Birnen werden in Stücke geschnitten, mit Wasser und Zitronensaft gefüllt. Sie müssen weich gekocht werden. Dann Zucker, geriebene Äpfel und Zimt hinzufügen. Kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Birnen schmelzen. Sie müssen regelmäßig umrühren. Damit ist die Zubereitung der Marmelade abgeschlossen.
Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?
Die Marmelade kann bei Temperaturen bis +15 Grad aufbewahrt werden.
Es ist besser, es in einem Raum zu lassen, in dem es keine direkte Sonneneinstrahlung und keine hohe Luftfeuchtigkeit gibt. Ein dunkler Keller ist toll.
Bei Einhaltung dieser Regeln sind Desserts bis zu 3 Jahre haltbar. In dieser Zeit bleiben wertvolle Vitamine in der Marmelade erhalten. Wenn das Produkt länger gelagert wird, bringt es keinen Nutzen.
