Um Birnenmarmelade zuzubereiten, können Sie verschiedene Rezepte verwenden. Sie müssen jedoch die Besonderheiten des Kochens und der Auswahl von Früchten für die Konfitüre kennen.
Merkmale der Zubereitung von Birnenmarmelade
Bei der Zubereitung von Birnenkonfitüre müssen folgende Besonderheiten beachtet werden:
- Mehrheitlich Birnensorten - sehr saftig. Daher produzieren sie während des Garvorgangs eine große Menge Saft.Für eine dicke Konsistenz muss diese Marmelade 1,5 bis 2 Stunden gekocht werden.
- Für die Herstellung von Marmelade mit gleichmäßiger Konsistenz eignen sich am besten Früchte mit zartem, lockerem Fruchtfleisch – dazu müssen sie gemahlen werden.
- Harte Früchte schneidet man besser in Stücke – sie werden nicht weich, werden gegen Ende des Garvorgangs durchsichtig und das Dessert sieht sehr appetitlich aus.
- Es wird nicht empfohlen, Birnen mit Himbeeren und Erdbeeren zu kombinieren. Diese Früchte haben ein ausgeprägteres Aroma, sodass der Geschmack abgestumpft wird. Im Gegenteil, um den Geschmack zu unterstreichen, können Sie der Marmelade Zitrusfrüchte, Pflaumen, Äpfel und Johannisbeeren hinzufügen.
Die fertige Marmelade ist sehr zart und saftig. Es kann zum Backen oder als Brotaufstrich zum Tee verwendet werden.
Auswahl und Zubereitung von Birnen
Zur Herstellung von Marmelade können Sie Früchte aller Art verwenden. Davon hängen Konsistenz und Aussehen des Gerichts ab.
Früchte müssen gut gewaschen, Fäulnis entfernt und Kerne entfernt werden.
Wenn die Marmelade aus Fruchtstücken hergestellt wird, empfiehlt es sich, die Schale zu schälen. Und wenn die Früchte mit einem Fleischwolf zerkleinert werden, tut die Haut nicht weh.
Methoden zur Herstellung von Birnenmarmelade
Die Vorbereitungen für den Winter können auf verschiedene Arten erfolgen. Sie können nur Birnen verwenden oder Zitrusfrüchte, Pflaumen und Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Birnen;
- 800 g Kristallzucker;
- 250 ml frisch gepresster Apfelsaft.
Die saftigen Früchte in Scheiben schneiden und mit Zucker vermahlen. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgeben kann. Apfelsaft in Birnen gießen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat – das dauert etwa eine Stunde. Anschließend in pasteurisierte Gläser füllen.
"Fünf Minuten"
Erforderlich:
- 400 g Früchte;
- 100 ml Wasser;
- 400 g Zucker.
Das Hauptprodukt in große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser ein, kochen Sie es und kochen Sie es einige Minuten lang. Die Früchte herausnehmen und der restlichen Flüssigkeit Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Früchte wieder in den Zuckersirup geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Marmelade in ein trockenes Glas füllen und mit einem festen Deckel verschließen oder aufrollen.
In einem Slow Cooker
Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie harte Sorten verwenden.
Wir gebrauchen:
- Birnen - 1 kg;
- kochendes Wasser - 100 ml;
- Zucker - 1 kg.
Die Früchte in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen, Kristallzucker dazugeben und alles gründlich vermischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und kochen Sie das Gericht 2 Stunden lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Anschließend in pasteurisierte Gläser füllen und verschließen.
Im Brotbackautomaten
Sie können Birnenmarmelade auch in einem Brotbackautomaten zubereiten.
Müssen:
- 1 kg Früchte;
- 500 g Zucker.
Die Früchte in Scheiben schneiden und in einen Brotbackautomatenbehälter geben, den gesamten Zucker hinzufügen. Wählen Sie das Programm „Jam“, das etwa 80 Minuten dauert. Es ist kein Umrühren nötig. Nach der oben genannten Zeit ist das Gericht fertig; die Scheiben sollten intakt bleiben.
Mit Gelatine
Für die Zubereitung von Birnenkonfitüre benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Birnen;
- 2 EL. l. Zitronensaft;
- 1 Zitrone;
- 1 kg Zucker;
- 650 ml Wasser;
- eine halbe Packung Gelatine.
Gelatine in 50 ml kochendes Wasser geben und quellen lassen, bis sie aufquillt. Die Birnen in Scheiben schneiden, 400 ml Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Kochen Sie separat 200 ml Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie, nachdem er sich aufgelöst hat, die Birnen zusammen mit der Flüssigkeit hinzu. Kochen, bis die Mischung rötlich wird. Zitrone in kleine Stücke schneiden, zur kochenden Marmelade geben, einige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Fügen Sie der Mischung gelöste Gelatine hinzu.
Heiß in Gläser füllen oder sofort nach dem Abkühlen verzehren.
Mit Yellowfix
Um Konfitüre vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg reife Früchte;
- 500 g Zucker;
- Beutel Gelfix.
Die Birne mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. In einen Topf mit dickem Boden geben und erhitzen. Gelfix mit 2 EL mischen. l. Kristallzucker und in Birnenpüree gießen. Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie den restlichen Kristallzucker hinzu. 30 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen.
Zimt
1 kg Birnen in Würfel oder Scheiben schneiden, 1 TL hinzufügen. Schale und Saft einer halben Zitrone unterrühren. 500 g Zucker schmelzen, eine Tüte Vanillin und 0,5 TL hinzufügen. Zimt. Die Birnen mit dem Sirup vermischen, das Feuer anzünden und 5 Minuten kochen lassen. Eine Stunde ruhen lassen und dann erneut 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Mit Zitrone
Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Birnen;
- 1 kg Zucker;
- 1 Zitrone, Schale.
Die Früchte schälen und in große Würfel schneiden. Mit Kristallzucker bestreuen, Schale und fein gehackte Zitrone hinzufügen. Mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Birnen ihren Saft abgeben können. Anschließend bei schwacher Hitze 1-2 Stunden garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Orange
Weiche Birnen (1 kg) in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schale einer Orange, schneiden Sie sie in Streifen und pressen Sie den Saft aus der Frucht. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben und 500 g Kristallzucker hinzufügen. Nach dem Kochen 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dann in pasteurisierte Gläser füllen.
Mit Pflaume
500 g Birnen fein hacken, entkernen und die gleiche Menge Pflaumen hacken. Die Früchte mischen, 50 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. 1 kg Zucker hinzufügen, kräftig aufkochen und eine Stunde kochen lassen.
In regelmäßigen Abständen muss die Marmelade umgerührt und der Schaum entfernt werden.
So lagern Sie Marmelade
Gedrehte Marmelade ist in Gläsern 3-4 Jahre haltbar. Marmelade aus Würfeln sollte weniger als 2-3 Jahre haltbar sein. Zur Lagerung eignet sich ein dunkler, kühler Raum.
Wenn das Dessert für den schnellen Verzehr zubereitet wurde, ist es im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. Wenn sich auf der Oberfläche der Marmelade Schimmel oder ein Film bildet, muss dieser weggeworfen werden.
