Hausfrauen bereiten Marmelade zu, indem sie die Früchte in Stücke schneiden. Manche Leute machen aber lieber klare Marmelade aus ganzen Äpfeln. Dafür können Sie nicht nur himmlische Äpfel nehmen, sondern auch Semerinka, Melba, Grushovka. Diese Köstlichkeit sieht auf einem Teller köstlich aus. Ich möchte es sofort essen. Eine solche Delikatesse eignet sich nicht zum Füllen von Kuchen, sie enthält Knochen, kann aber mit Tee serviert werden.
Merkmale des Kochens nach Apfelsorten
Marmelade aus kleinen Äpfeln ist bei Hausfrauen beliebt.Sie enthalten viele Vitamine und nützliche Mikroelemente. Und noch mehr als bei Sorten mit großen Früchten. Wenn Sie außerdem Marmelade aus ganzen Früchten herstellen, sieht diese im Glas sehr appetitlich aus.
Auch Äpfel mit Schwanz sehen in Marmelade ungewöhnlich aus. Manchmal wird dieser Teil der Frucht nicht entfernt, was den Vorverarbeitungsprozess vereinfacht.
Wie bei jeder ähnlichen Delikatesse muss beim Kochen der Schaum entfernt werden, da die Marmelade sonst sauer werden kann.
Rezeptzutaten erforderlich
Die zur Herstellung von Marmelade benötigten Produkte sind jedem bekannt – Äpfel und Kristallzucker. Meistens beträgt das Verhältnis dieser Zutaten 1:1.
Sinnvoll ist auch Zuckersirup, der aus Wasser und Zucker hergestellt wird.
Besonderheiten der Produktauswahl
Um eine leckere Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie kleine oder nicht sehr große Äpfel. Die Sorte kann beliebig sein: Ranetki, Kitayki, Sibirka. Es ist besser, dass der Durchmesser kleiner Früchte 3,5 cm nicht überschreitet. Und wenn der Hausfrau auch das ästhetische Erscheinungsbild wichtig ist, ist es notwendig, für jede Charge gleich große Früchte auszuwählen.
Die Äpfel müssen sortiert, faule Früchte entfernt, gewaschen und getrocknet werden.
Um zu verhindern, dass die Früchte beim Kochen Druckstellen oder Risse bekommen, stechen Sie sie vor dem Kochen mehrmals mit einem Zahnstocher ein..
Wie bereitet man Gerichte zu?
Diese Marmelade kann nicht in einer Emailleschüssel zubereitet werden, da sie anbrennen kann.
Die fertige Delikatesse wird heiß in vorbereitete Gläser gefüllt. Sie können entweder über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Die Deckel werden etwa fünf Minuten lang gekocht.
Wie macht man Apfelmarmelade für den Winter?
Diese köstliche Bernsteinmarmelade besteht aus nur zwei Zutaten:
- zwei Kilogramm Obst;
- zwei Kilogramm Kristallzucker.
Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
- Von festen und reifen Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Einen halben Tag stehen lassen, um Saft zu erhalten. Wenn die Früchte nicht sehr saftig sind und nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen, damit die Äpfel nicht anbrennen.
- Die Delikatesse sollte bei schwacher Hitze gegart werden. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben die Äpfel mehr Saft ab. Den Sirup zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Rühren Sie die Äpfel während des Kochens vorsichtig um. Der Teil im Sirup kocht schneller. Beim Erhitzen verändern die Früchte ihre Farbe und werden golden.
- Nach dem Kochen sollten Sie die Delikatesse mit einem Teller abdecken und ein Gewicht auflegen, das nicht mehr als eineinhalb Kilogramm wiegt. Es ist notwendig, dass die Früchte in Süßwasser eingetaucht werden. Stellen Sie den Behälter auf den Tisch und lassen Sie die fertige Leckerei abkühlen.
Jetzt müssen Sie die Äpfel erneut kochen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Drei Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Üben Sie Druck aus und lassen Sie es wieder abkühlen.
Das letzte Mal ab dem Moment des Kochens müssen Sie es etwa zehn Minuten lang auf dem Feuer lassen. Sofort in Behälter füllen und Sirup über die Früchte gießen. Aufrollen.
Der Sirup wird dickflüssig, kochen Sie die Marmelade also nicht zu lange.
Wie und wie lange kann man es aufbewahren?
Sie können diese Köstlichkeit sofort nach der Zubereitung verzehren, in den Kühlschrank stellen oder für den Winter aufrollen, um den Marmeladengenuss den ganzen Winter über zu verlängern.
Diese Marmelade ist ein bis zwei Jahre haltbar. Um diese Zeit zu verlängern, ist es notwendig, den entstehenden Schaum während des Kochens zu entfernen.
