So halten Sie Äpfel zu Hause richtig frisch für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten und Regeln, Äpfel für den Winter zu Hause aufzubewahren. Im ersten Schritt werden gute Früchte ausgewählt, ein Ort und ein Lagerbehälter ausgewählt. Frische Früchte enthalten einen für die menschliche Gesundheit notwendigen Vitaminkomplex. Daher ist es wichtig, bestimmte Bedingungen einzuhalten, um die Nährstoffe lange zu erhalten. Doch nicht alle Apfelsorten sind für die Winterlagerung gedacht.

Welche Apfelsorten können im Winter gelagert werden?

Für die Langzeitlagerung eignen sich hauptsächlich nur Winterapfelsorten: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Die Ernte dieser Apfelbäume beginnt Ende September und endet bis zum 9. Oktober. Während dieser Zeit nehmen die Früchte an Zuckergehalt zu und reifen vollständig aus. Sie sollten diese nicht vor oder nach dem Fälligkeitsdatum abholen. Bei Temperaturen von -2 bis +3 Grad bleiben die Früchte 6,5 Monate lang frisch, während Geschmack und Vorteile erhalten bleiben.

Apfelsorten im Herbst werden kürzer gelagert – etwa zwei Monate, vorausgesetzt, die Lufttemperatur im Lager beträgt 0 Grad. Zu den beliebten Apfelsorten im Herbst gehören: McIntosh, Spartak.

Notwendige Bedingungen für die Sicherheit

Um den Geschmack und die Vorteile frischer Früchte lange zu bewahren, werden bestimmte Voraussetzungen geschaffen. Besonderes Augenmerk wird auf den Behälter gelegt, in dem die Früchte gelagert werden, auf die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sowie auf den Zeitpunkt der Ernte:

• Die optimalen Temperaturgrenzen für die Lagerung des Ernteguts liegen bei -3...+4 Grad. Bei solch kühler Luft gefrieren Äpfel nicht und verderben nicht lange.
• Als Behälter für die Lagerung der Ernte können Sie Holz- oder Kunststoffkisten oder Weidenkörbe wählen. Die Hauptsache ist, dass sich um den gesamten Umfang des Behälters viele Löcher befinden. Nicht in Eisenbehältern aufbewahren.

Zuerst werden große Früchte auf den Boden des ausgewählten Behälters gelegt, ganz oben sollte sich eine Reihe kleiner Äpfel befinden. Durch Befolgen dieser Regel ist es möglich, Schäden durch den Druck schwerer Lasten zu vermeiden.

Beratung.Lagern Sie Äpfel nicht in der Nähe von Kartoffeln. Für die Lagerung sollten Sie kein Stroh wählen, da es den Früchten einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleiht und zudem die Haltbarkeit verkürzt.

Ein richtig organisierter Ort ist der Schlüssel zu einer langen Haltbarkeit des Ernteguts ohne Krankheiten, Schädlinge und Fäulnis.

Sortierung

Es ist ratsam, Früchte, die zur Winterlagerung geschickt werden, manuell zu sammeln. Ein Obstsammler hilft Ihnen, eine große Erntemenge zu bewältigen. Jeder gepflückte Apfel sollte von allen Seiten begutachtet werden. Es dürfen keine dunklen Flecken, Beschädigungen oder Spuren von Schädlingen vorhanden sein. Solche Früchte können getrocknet werden, indem man zuerst den beschädigten Teil abschneidet.

Die Auswahl der zu lagernden Äpfel erfolgt in mehreren Schritten:

1. Inspektion der Oberfläche von Äpfeln und Erkennung verdorbener Exemplare.
2. Ausgewählte Früchte werden 10 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
3. Nach dem Aufenthalt in einem kühlen Raum wird eine erneute Inspektion durchgeführt.
4. In diesem Stadium wird ein Behälter zum Platzieren der Früchte ausgewählt.

Beratung. Es wird nicht empfohlen, den Stiel von Äpfeln zu entfernen, da dies die Haltbarkeit des Produkts verlängert.

Speicherorte

Der beste Ort für die Lagerung von Pflanzen ist ein Keller, Keller, Speisekammer, Dachboden oder Balkon. Die Hauptsache ist, die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, damit die Äpfel nicht gefrieren oder umgekehrt durch die Hitze verfaulen. Die Luftfeuchtigkeit im Raum, in dem die Ernte gelagert wird, sollte bei 86-95 % gehalten werden.

Behandlung

Äpfel haben auf ihrer Oberfläche eine Wachsschicht, die sie auf natürliche Weise vor Schäden durch Schädlinge und Krankheiten schützt. Doch einige erfahrene Sommerbewohner gehen auf Nummer sicher und führen zusätzliche Bearbeitungen durch:

• Sie können es mit einer Alkohollösung auf Propolisbasis behandeln. 20 g Propolis werden in 100 ml Alkohol verdünnt.Das Produkt wird zunächst in den Kühlschrank gestellt, um das Zerkleinern mit einer Reibe zu erleichtern.
• Es wird empfohlen, die Äpfel einige Sekunden lang in einer Calciumchloridlösung zu halten. Erst nach dieser Behandlung werden die Früchte vor dem Verzehr gründlich mit warmem Wasser und Seife gewaschen.
• Jede Frucht wird gründlich mit Glycerin geschmiert. Nach dem vollständigen Trocknen werden sie in den vorbereiteten Behälter gegeben.
• Es ist sinnvoll, jede Frucht in geschmolzenes Paraffin zu tauchen. In dieser Form bleiben sie viele Monate liegen und behalten ihre Saftigkeit und ihren Geschmack.

Wenn Gärtner etwas mehr Zeit und Mühe in die Vorbehandlung investieren, erhalten sie ein gutes Ergebnis, das alle Familienmitglieder und Gäste den ganzen Winter über begeistern wird.

Optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur

Es ist wichtig zu wissen, bei welcher Temperatur alle nützlichen Mikroelemente und der Geschmack des Fruchtfleisches erhalten bleiben können. Als optimale Temperatur gelten, wie bereits erwähnt, 0 Grad. Als akzeptable Untergrenzen gelten -4 Grad, als Obergrenzen +4 Grad.

Bei Lufttemperaturen über +4 Grad beginnen die Früchte in großen Mengen eine spezielle Substanz freizusetzen – Ethylen. Dies führt zu frühzeitigen Schäden an der Ernte. Bei zu niedrigen Temperaturen, unter -2 Grad, gefriert das Fruchtfleisch.

Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte hoch sein. Idealerweise sollte die Luftfeuchtigkeit zwischen 85 und 95 % liegen. Wenn die Früchte schlaff werden, sollte ein Behälter mit Wasser in den Lagerraum der Ernte gebracht werden.

Wo man Obst zu Hause lagert

Jeder Sommerbewohner wählt selbstständig, wo er die Ernte bequemer lagern kann. Dies könnte eine separate Scheune, ein Keller oder ein Keller sein. Stehen solche Räumlichkeiten nicht zur Verfügung, eignet sich ein Abstellraum, ein isolierter Balkon oder eine Loggia.

Auf Balkon und Loggia

Die von Apfelbäumen gesammelte Ernte kann erfolgreich auf Balkon und Loggia gelagert werden, sofern diese verglast sind. Wenn der Balkon isoliert ist, eignen sich Schubladen und Regale gut zur Aufbewahrung. Sie nehmen wenig Platz ein und enthalten viel Obst.

Regale sehen aus wie an der Wand befestigte Regale, auf denen Schubladen platziert sind. Eine gute Option sind Regale mit Schubladen.

Im Schrank, Flur, auf der Fensterbank

In einer Wohnung können Sie das Erntegut in Kisten lagern, dafür müssen Sie jedoch viel Platz einplanen. Daher wäre es am besten, die Äpfel in Plastiktüten zu verteilen. Geben Sie nicht mehr als 2 kg Produkt in jeden Beutel und bohren Sie Löcher für die Luft.

In einem Kühlschrank

Ein Kühlschrank gilt als praktische und einfache Möglichkeit, Obst aufzubewahren. Wintersorten können bis zu mehreren Monaten gelagert werden. Das einzige Problem, mit dem Sommerbewohner konfrontiert sind, ist die geringe Größe des Kühlschranks und das Fehlen ausreichender Fächer darin.

Regeln für die Lagerung von Äpfeln im Kühlschrank:

• die Ernte sollte unmittelbar nach der Ernte umgesetzt werden;
• Früchte müssen nicht vorgewaschen oder abgewischt werden;
• die Früchte werden in 3-kg-Plastiktüten sortiert;
• Zur Belüftung sind Löcher in den Beuteln angebracht.
• Jede Sorte hat ihre eigenen Bedingungen und Haltbarkeitsdauern und kann daher nicht gemischt werden.

Ist eine längere Lagerung erforderlich, erfolgt zunächst eine Wärmebehandlung. Die Früchte werden drei Tage lang bei 28 Grad im Innenbereich aufbewahrt. Diese Bedingungen tragen zur Entfernung von Ethylen aus dem Zellstoff bei.

Im Keller

Der Keller bietet die besten Voraussetzungen für die Langzeitlagerung von Äpfeln für den Winter, muss aber zunächst vorbereitet werden:

• der gesamte Raum im Keller (Wände, Böden, Schubladen) wird desinfiziert;
• Es ist besser, die Wände zu tünchen;
• Pflanzenreste und andere Rückstände entfernen;
• sorgen Sie für ausreichende Luftdurchlässigkeit im Inneren;
• Stellen Sie die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit ein.

Beratung. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Keller hoch ist, installieren Sie eine Wanne mit Kalk. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit empfiehlt es sich, Behälter mit Wasser aufzustellen.

Im Gefrierschrank

Sie können Früchte ganz oder gehackt im Gefrierschrank aufbewahren:

• Die Äpfel werden im Ganzen gewaschen, getrocknet und vom Kerngehäuse und Stiel befreit. Gefrorenes Produkt eignet sich besser zur Zugabe zu Backwaren.
• Gefrorenes Produkt in Scheibenform eignet sich für verschiedene Backwaren. Die Schale kann abgeschält oder belassen werden.
• Eine gute Möglichkeit wäre, Apfelmus zuzubereiten und es dann einzufrieren.

Gefrorene Früchte behalten 90 % ihrer nützlichen Inhaltsstoffe, sofern alle Regeln befolgt werden.

In Kartons

Eine einfache Lagerungsmöglichkeit besteht darin, die Ernte in Kisten aus Kunststoff oder Holz mit vielen Löchern für die Luftzirkulation zu lagern. Der Boden der Schachtel ist mit weißem Papier ausgelegt, auf dem die Äpfel sorgfältig ausgelegt sind. Es empfiehlt sich, die Papierlage nach jeder Reihe zu wiederholen. Es ist erlaubt, in 5-8 Reihen zu verlegen.

Auf den Gestellen

Eine praktische Möglichkeit besteht darin, die gesammelten Äpfel auf Gestellen abzulegen. Diese Option eignet sich besonders für Sommerbewohner, die eine große Ernte eingefahren haben. Besser wäre es, wenn die Gestelle herausziehbar wären.

Möglichkeiten, Äpfel für die Winterlagerung zu verpacken

Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel für den Winter zu arrangieren. Jeder Gärtner wählt die bequemste und geeignetste Option. Als Grundregel gilt, dass Sie alle 12–14 Tage die zur Lagerung gesammelte Ernte überprüfen und beschädigte Früchte rechtzeitig entfernen müssen.

In Papier einwickeln

Die Methode, bei der jeder Apfel in Zeitungspapier oder Papier eingewickelt wird, dauert länger, aber das verdorbene Produkt hat keine Auswirkungen auf seine Nachbarn. Beim Einlegen in Behälter ist darauf zu achten, dass der Stiel nach oben zeigt.Die Box kann beliebig tief sein, solange sie atmungsaktiv ist. Es sind 6 bis 8 Reihen zulässig.

Mit Sand bestreuen

Wenn Sie Äpfel mit Sand bestreuen, verhindern Sie, dass sie gefrieren. Trockener und sauberer Sand wird in einen Karton gegossen. Es empfiehlt sich, es mit Asche zu mischen. Die Höhe der Böschung sollte mindestens 3 cm betragen. Anschließend werden die Äpfel so ausgelegt, dass sich die Seiten nicht berühren. Nochmals mit einer Schicht Sand und Asche bedecken. In einer Kiste sind bis zu drei Reihen gesammelter Früchte erlaubt.

Äpfel lassen sich gut in Zwiebelschalen, Holzspänen, trockenen Birkenblättern lagern, Sie können auch Moos wählen. Jede Apfelreihe wird mit der ausgewählten Komponente bestreut.

Die zusätzliche Schicht ermöglicht es Ihnen, Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf dem gleichen empfohlenen Niveau zu halten. Darüber hinaus wehrt der Geruch dieser Bestandteile Schädlinge ab und schützt vor vielen Infektionen.

Aus Polyethylen

Gute Bewertungen zur Möglichkeit, Äpfel in Polyethylen zu lagern. Durch den langsameren Gasaustausch ermöglicht das Material, die Saftigkeit und den Zuckergehalt im Fruchtfleisch aufrechtzuerhalten. In jede Plastiktüte dürfen nicht mehr als 4,5 kg Äpfel gesteckt werden. Anschließend werden mit einem spitzen Gegenstand mehrere Löcher in die gesamte Oberfläche des Beutels gebohrt, damit Luft eindringen kann.

Sie können die Äpfel zunächst auf einem dicken Tablett verteilen und die Ernte zusammen mit dieser in eine Plastiktüte legen.

Ursachen für vorzeitigen Verderb und Methoden zu seiner Bekämpfung

Um die Frische und den Geschmack der geernteten Früchte lange zu verlängern, befolgen Sie eine Reihe von Empfehlungen:

• Es empfiehlt sich, die Früchte von der unteren Baumreihe aus von Hand zu pflücken;
• Es ist wichtig, die empfohlenen Abholzeiten einzuhalten.
• Äpfel zur Langzeitlagerung werden 1,5 Wochen vor der Vollreife geerntet;
• Ernte bei trockenem, klarem Wetter;
• man kann den Stiel nicht pflücken;
• Die Oberflächenschutzschicht der Früchte sollte nicht abgewaschen werden.

Folgende ungünstige Faktoren können zu einem vorzeitigen Verfall der Produkte führen:

• unsachgemäße Ausbringung von Düngemitteln (Nichteinhaltung von Dosierung und Zeitpunkt);
• überschüssiger Stickstoff und Kalium im Boden;
• Mangel an Kalzium in Früchten;
• Mit der Ernte beschädigte, verfaulte und infizierte Exemplare in den Behälter bringen;
• kalter Sommer, lange Regenfälle;
• Nichteinhaltung der Lagerbedingungen.

Äpfel müssen ordnungsgemäß gesammelt, ausgewählt, verarbeitet und in spezielle Behälter gegeben werden. Die Konditionen müssen zudem grundsätzliche Anforderungen erfüllen. In diesem Fall ist es möglich, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Haltbarkeit von Äpfeln

Wie lange die Ernte gelagert wird, hängt von vielen Faktoren ab: der Sorte, Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum, der Erntemethode und der Qualität der Früchte selbst:

• Sommerapfelsorten werden nicht länger als einen Monat gelagert, sofern die Temperatur zwischen +3 und +7 Grad liegt.
• Herbstarten behalten ihre Qualitäten zwei Monate lang, jedoch nur bei Temperaturen von 0 bis +6 Grad.
• Winterapfelsorten behalten 6,5 Monate lang ihren Geschmack, ihre Saftigkeit und ihre Vorteile. Die Temperatur sollte nicht unter -4 Grad und nicht über +4 Grad liegen.

In Stücke geschnittene Äpfel halten sich im Kühlschrank mehr als 11 Stunden. Sie können die Zeit verlängern, indem Sie die Scheiben in eine Plastiktüte mit Löchern legen. Im Beutel verschlechtert sich das Aussehen der geschnittenen Stücke innerhalb von 24 Stunden nicht.

Die Haltbarkeit wird durch den Reifegrad des Ernteguts beeinflusst. Unreife Früchte sind bei Einhaltung der erforderlichen Temperatur länger als 4 Monate haltbar. Reife Früchte beginnen bereits nach wenigen Wochen zu verderben. Bei Temperaturen über +10 Grad beginnen alle Äpfel zu welken.