TOP 15 Rezepte für die Zubereitung eines eingelegten Pflaumensnacks für den Winter

Die meisten Hausfrauen sind es gewohnt, bei der Vorbereitung auf den Winter Pflaumen für die Zubereitung süßer Desserts zu verwenden. Marmelade, Marmelade, Marmelade – eine klassische Liste von Konfitüren mit Früchten. Aber Rezepte für eingelegte Pflaumensnacks bleiben immer noch eine Kuriosität. Es hat ein zartes Aroma und einen süß-sauren Geschmack, der durch würzige Zusätze angenehm ergänzt wird.

Geheimnisse des Einlegens von Pflaumen für den Winter

Eingelegte Pflaumen passen zu allen Fisch- und Fleischsorten. Kann als separates Gericht oder als Beigabe zu Alkohol serviert werden. Um nicht nur einen appetitlichen, sondern auch ästhetisch ansprechenden Snack zu bekommen, müssen Sie einige Feinheiten der Zubereitung kennen. Sie beziehen sich größtenteils auf die Auswahl und Zubereitung von Früchten.

Merkmale der Auswahl von Früchten

Beim Einlegen muss die Fruchtschale hohen Temperaturen standhalten. Daher ist es besser, unreife Exemplare zu wählen.

Ideale Sorten:

• Ungarisch;
• Aal;
• Greengage.

Eingelegte Pflaumen werden vorblanchiert (mehrmals für ein paar Sekunden in kochendes Wasser getaucht). Und dann die Marinade einfüllen.

Geschirr

Zur Zubereitung benötigen Sie einen großen Topf (in dem die Marinade gekocht wird) und Gläser. Wenn Sie Metalldeckel mit Gummidichtung verwenden, benötigen Sie einen Falzschlüssel.

Die Gläser müssen steril sein und dürfen keine Anzeichen von Chips, Kratzern oder Rissen aufweisen.

Wie kann man Pflaumen zu Hause einlegen?

Eingelegte Pflaumen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die klassische Variante ist Obst (auf Wunsch mit oder ohne Kerne) + Marinade. Es gibt Rezepte mit Zusatzstoffen in Form von Knoblauch, Senf, Cognac, Ingwer und anderen Zutaten.

Einfaches Rezept

Die schnellste und einfachste Art, eingelegte entkernte Pflaumen zuzubereiten. Daher müssen Sie Früchte wählen, deren Kern sich leicht entfernen lässt.

Zutaten:

• Früchte – 2 Kilogramm;
• Apfelessig – 1 Glas;
• Zucker – 500 Gramm;
• Wasser – 1,25 Liter;
• Gewürzmischung (Schwarz- und Piment, Anis, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt) - 2 Esslöffel.

Kochtechnik:

1. Entfernen Sie die Kerne von den gewaschenen Früchten und geben Sie das Fruchtfleisch in Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
2. Gießen Sie den resultierenden Aufguss in einen Topf und kochen Sie ihn zusammen mit Zucker, Gewürzen und Essig. 12 Minuten kochen lassen.
3. Die heiße Marinade über das Fruchtfleisch gießen. Der entstehende Bodensatz sollte nicht in die Gläser gelangen.

Rollen Sie das Glas auf und prüfen Sie, ob Luft eindringt, indem Sie das Glas umdrehen.

Mit Knoblauch

Mariniert man Pflaumen mit Knoblauch, erhält man einen Snack mit würzigem Nachgeschmack.

Zutaten:

• Pflaumen – 1 Kilogramm;
• Lorbeer – 4 Blätter;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Essig - 50 Milliliter;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – ½ Teelöffel;
• Pfeffer und Nelken - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Obst, Knoblauch und Gewürze in Gläser füllen.
2. Separat Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
3. Den ersten Guss herstellen und 25 Minuten ruhen lassen.
4. Den Aufguss abgießen, erneut aufkochen und erneut zu den Pflaumen geben.

Den Deckel schließen und abkühlen lassen.

Mit Nelken „Snacks“

Eingelegte Pflaumen mit „Nelken“-Akzent sind eine gute Ergänzung zu Fleisch. Die Zutaten sind fast die gleichen wie im ersten Rezept.

Lediglich die Zubereitung erfolgt mit Salz (Sie benötigen 1 Teelöffel) und 10 Nelkenblütenständen.

Der Rest der Zubereitungstechnik ist Standard – die Früchte werden in ein Glas gegeben (mit oder ohne Kerne – nach persönlichem Ermessen). Dann werden mehrere würzige Füllungen hergestellt.

Mit Senf

Mit Senfpulver lässt sich eine klassische Marinade für Vorspeisen zubereiten.

Zutaten:

• Aal - 2 Kilogramm;
• Essigessenz, Salz und Senfpulver – je 1 Esslöffel;
• Zucker – 120 Gramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Geben Sie den Aal in ein Glas.
2. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.Nach dem Kochen Essig und Senf hinzufügen.
3. Über die Früchte gießen und sofort aufrollen.

Nach 5 Tagen können Sie in Senf eingelegte Pflaumen probieren.

Mit Cognac

Kochen mit Cognac ist eine festliche Snack-Option.

Zutaten:

• Pflaume – 1 Kilogramm;
• Cognac – 7 Esslöffel;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucker – 600 Gramm;
• Apfelessig – 10 Milliliter;
• Gewürze - optional.

Kochtechnik:

1. Zucker, Wasser und Essig 20 Minuten kochen lassen. Cognac hinzufügen und umrühren.
2. Geben Sie die Früchte und Gewürze in ein Glas und füllen Sie es mit Cognaclösung.
3. Lassen Sie es eine Stunde lang ruhen, lassen Sie es dann abtropfen und kochen Sie die Flüssigkeit.

Die Schritte werden zweimal wiederholt, danach können Sie die Gläser mit eingelegten Pflaumen aufrollen.

Mit Apfelessig

Eingelegte Pflaumen schmecken besonders gut, wenn Sie normalen Tafelessig durch ein weniger scharfes Apfel-Analogon ersetzen.

Zutaten:

• Früchte – 2 Kilogramm;
• Zucker – halb so viel;
• Apfelessig – 300 Milliliter;
• Lorbeer – 3 Blätter;
• Pfeffer, Nelken und andere Gewürze - nach Geschmack.

Die Kochtechnik ist die gleiche wie beim einfachen Rezept. Die Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, dieses anschließend abgetropft und daraus mit den restlichen Zutaten eine Marinade hergestellt.

Im eigenen Saft

Um eingelegte Pflaumen herzustellen, ist es nicht notwendig, sie in einer Essiglösung einzuweichen. Es gibt ein Rezept zum Kochen im eigenen Saft.

Zutaten:

• Ungarisch – 2 Kilogramm;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Zucker – 700 Gramm;
• Apfelessig – 1,5 Tassen;
• eine Mischung aus Paprika und Nelken – optional.

Kochtechnik:

1. Die gewaschenen Früchte in eine breite Schüssel geben und jede Schicht mit Gewürzen bestreuen.
2. Den Essig erhitzen und den Zucker darin auflösen.
3. Gießen Sie Sirup über zukünftige eingelegte Pflaumen und bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch.
4. Sobald die Früchte ihren Saft abgeben, die Marinade abgießen, aufkochen und wieder in die Pflaumen gießen.
5. Der Vorgang wird 5 Tage lang zweimal täglich wiederholt.

Nach der angegebenen Zeit geben die eingelegten Pflaumen so viel Saft ab, dass sie vollständig damit bedeckt sind. Anschließend können sie in dauerhafte Lagerbehälter verbracht werden.

Mit Tomaten

Eingelegte Pflaumen lassen sich problemlos mit anderem Gemüse (zum Beispiel Tomaten) konservieren.

Zutaten:

• Tomaten – 9 Kilogramm;
• Aal – halb so viel;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Wasser – 5 Liter;
• Zucker und Salz – jeweils 300 Gramm;
• 4 % Essig – 1 Liter;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter – optional.

Kochtechnik:

1. Die Schale der Frucht vorher einstechen, damit sie nicht platzt.
2. Legen Sie Kräuter, Zwiebelringe, Knoblauchzehen und Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Erstellen Sie ein Obst- und Gemüse-Lesezeichen.
4. Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig.
5. Gießen Sie die heiße Lösung in die Gläser und marinieren Sie die Lebensmittel darin 15 Minuten lang.

Lassen Sie die Flüssigkeit ab, kochen Sie sie auf und geben Sie sie in die Gläser zurück. Rollen Sie das Werkstück auf.

Ohne Sterilisation

Es gibt Möglichkeiten, eingelegte Pflaumen zuzubereiten, die auch in nicht sterilen Behältern aufbewahrt werden können. Erhöhen Sie einfach die Essigmenge.

Zutaten:

• Pflaume – 1 Kilogramm;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Essigsäure – 50 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• Gewürze – optional;
• Salz – 10 Gramm.

Die Kochtechnik ähnelt der klassischen einfachen Variante. Der einzige Unterschied besteht in der längeren Dauer des Aufgießens und Kochens der Marinade (30 bzw. 20 Minuten).

Mit Knoblauch

Das Einlegen von Pflaumen mit Knoblauch kann festlicher werden, wenn die Nelken nicht als Gewürz verwendet, sondern in die Früchte gefüllt werden.Die Zusammensetzung der Zutaten ist in diesem Fall identisch mit dem zuvor besprochenen Rezept mit Knoblauch (evtl. ist etwas mehr erforderlich). Hinsichtlich der Kochtechnik gibt es einen Unterschied: Die Nelken werden nicht auf den Boden des Glases gelegt, sondern in die Frucht anstelle der extrahierten Kerne.

Pflaumen „wie Oliven“

Eine jedem bekannte Frucht kann bei richtiger Zubereitung (ein Schritt-für-Schritt-Rezept wird unten besprochen) ein vollständiger Ersatz für Oliven sein.

Zutaten:

• Früchte – 2 Kilogramm;
• Essig - 50 Milliliter;
• Zucker – 1,5 Kilogramm;
• Zitronensaft – 15 Esslöffel;
• Lorbeer – 7 Blätter;
• Gewürze - optional.

Kochtechnik:

1. Sirup aus Essig, Zucker und Zitronensaft aufkochen.
2. Gewürze mit Pflaumen in den Behälter geben, Sirup einschenken und eine Stunde marinieren.
3. Die Marinade abgießen und aufkochen. Die Pflaumen erneut einfüllen.

Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis eine ausreichende Füllmenge erreicht ist. Danach können die Gläser aufgerollt werden.

Dorn „Unter Oliven“

Mit Pflaumen lässt sich eine mediterrane Delikatesse gelungen nachahmen.

Zutaten:

• Essig und Olivenöl – je ½ Tasse;
• Aal oder Dorn – 1 Kilogramm;
• Gewürze;
• Zucker und Salz - je 1 Esslöffel.

Kochtechnik:

1. Geben Sie die gewaschenen Früchte in ein Glas.
2. Aus den restlichen Zutaten die Marinade kochen (Wärmebehandlungszeit - 20-25 Minuten).
3. Machen Sie eine Füllung.

Eingelegte Pflaumen „wie Oliven“ sind nach einem Monat fertig.

Gelbe Pflaumen mit Ingwer und Vanille

Gelb eingelegte Pflaumen sehen im Glas besonders eindrucksvoll aus.

Zutaten:

• Weißwein – 1 Glas;
• Früchte – 900 Gramm;
• Zucker, Ingwerwurzel und Weinessig – jeweils 300 Gramm;
• Vanille, Zimt – je 1 Schote;
• Nelken - 6 Knospen.

Kochtechnik: Gewaschene Früchte werden in Gläser gefüllt. Die restlichen Zutaten kommen in die Füllung.Die eingelegten Pflaumen sollten abgedeckt 1 Monat darin bleiben.

In einer würzigen Marinade

Fans von scharfen Gerichten werden die würzig eingelegte Pflaume auf jeden Fall genießen.

Zutaten:

• Pflaume – 2 Kilogramm;
• Zucker – 2 Tassen;
• Salz – 8 Gramm;
• Weinessig - 0,7 Liter;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• getrockneter Thymian – 2 Teelöffel;
• gehackte Chilischote – 1 Schote;
• Paprikamischung - nach Geschmack.

Die Kochtechnik ist die gleiche wie beim vorherigen Rezept.

In einem Eimer

Bei großen Erntemengen kann die Zubereitung direkt im Eimer erfolgen. Für diese Zwecke eignet sich ein Rezept zur Zubereitung eingelegter Pflaumen im eigenen Saft.

Sie können die Zubereitung auch mit Samen durchführen. Bei längerer Lagerung beginnen die Kerne jedoch, gesundheitsschädliche Stoffe freizusetzen. Wenn Sie also nicht planen, es in den nächsten 2-3 Monaten zu essen, ist es besser, die Samen zu entfernen.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Die marinierte Zubereitung ist bei richtiger Zubereitung und Lagerung bis zu einem Jahr haltbar. Folgende Bedingungen müssen erfüllt sein:

• sterile Glasbehälter mit luftdichten Deckeln;
• Mangel an hellem Sonnenlicht;
• kühl stellen (bei Zimmertemperatur sind eingelegte Pflaumen nicht länger als 6 Monate haltbar).

Eine weitere wichtige Voraussetzung ist, dass die Snackgläser unmittelbar nach dem Verschließen allmählich abkühlen. Daher empfiehlt es sich, sie in eine Decke einzuwickeln. Eingelegte Pflaumen sind eine grundlegend neue Art der Zubereitung. Diejenigen, die versucht haben, sie mindestens einmal herzustellen, haben sie in ihre jährliche Erhaltungsliste aufgenommen.