Der Geschmack süßer Apfelmarmelade ist jedem bekannt. Der Kochvorgang ist einfach und erfordert minimalen Aufwand und Zeit. Aufgrund der natürlichen Süße der Früchte wird in den Rezepten nicht viel Zucker verwendet. Dieses Dessert ist beliebt, es gilt als eines der leckersten und gesündesten, es enthält viele Vitamine, Pektin, Mikroelemente und eine kleine Menge Kalorien.
Merkmale der Herstellung süßer Apfelmarmelade für den Winter
Für die Marmelade werden verschiedene Apfelsorten verwendet. Die Dicke, Farbe und der Geschmack der Marmelade hängen von der Dichte, Süße und Saftigkeit der ausgewählten Früchte ab.
Beliebte süße Sorten
Bei der Herstellung von Marmeladen ist es besser, sauren Sorten den Vorzug zu geben. Aber für Marmelade mit ganzen Stücken eignen sich harte und süße Sorten.
Die beliebtesten davon sind:
- Gloucester;
- Champion;
- Lungenkraut;
- Antonowka;
- Spartakus;
- Weißrussische Süßigkeit.
Auswahl und Zubereitung von Früchten
Aus der Vielfalt der roten, grünen und gelben Äpfel gilt es, das Beste auszuwählen. Nachdem Sie sich für die Sorte entschieden haben, müssen Sie die Auswahl der Früchte selbst sorgfältig angehen. Importierte Äpfel sind oft geschmacks- und geschmacksneutral. Die Wahl sollte auf selbstgemachte Früchte fallen. Die Früchte sollten fest und frei von dunklen Flecken sein.
Vorbereitungsschritte:
- Die Früchte werden gründlich gewaschen.
- Schale und Kerngehäuse entfernen.
- Geschnitten.
- In Sodalösung einweichen.
Backpulver verhindert, dass die Äpfel kochen und dunkel werden. Pro Liter Wasser benötigen Sie 2 TL. Limonade Die Früchte werden 5-7 Minuten eingeweicht und gewaschen.
So bereiten Sie Behälter vor
Seit der Antike wird Apfelmarmelade in Kupfergefäßen gekocht. Moderne Forschungen haben gezeigt, dass Kupferionen viele in Äpfeln enthaltene Vitamine zerstören. Kupferoxid, das in Marmelade gelangt, ist gesundheitsschädlich.
Aluminiumbehälter sind nicht die beste Wahl. Beim Kochen setzen Äpfel Säure frei, die den dünnen Oxidfilm dieses Kochgeschirrs angreift und Aluminium in das Produkt eindringt. Dies kann zu einer Vergiftung führen.
Am besten verwenden Sie Utensilien aus Edelstahl. Das Volumen des Behälters sollte 10 oder 15 Liter betragen, da Marmelade in großen Mengen zubereitet werden sollte.
Sie müssen sich auch um die Behälter kümmern, in die der fertige Leckerbissen gegeben wird. Das sind Gläser. Sie sollten gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden.
Wenn Sie die Gläser nicht trocknen, bildet sich mit der Zeit unweigerlich Schimmel und die Marmelade verdirbt.
Kochen Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, süße Apfelmarmelade zuzubereiten. Hier werden diejenigen gesammelt, die für die Langzeitlagerung ausgelegt sind.
Ganze Apfelmarmelade
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1,2 kg Äpfel;
- 220 g Kristallzucker;
- ein Glas Wasser.
Es sollten kleine Früchte genommen werden. Süße Sorten sind gut - Kitayka oder Ranetka.
Kochschritte:
- Äpfel sortieren und in kaltem Wasser abspülen.
- Stechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
- Geben Sie die Früchte in einen großen Topf.
- In einem anderen Topf den Sirup kochen: Zucker in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze aufkochen lassen.
- Den heißen Sirup über die Äpfel gießen, nicht umrühren.
- Äpfel werden 24 Stunden lang in Sirup eingelegt.
- Nach einem Tag kochen Sie die Mischung nach 5-minütigem Kochen bei schwacher Hitze.
- Die Marmelade wird einen Tag lang aufgegossen.
- Danach die Äpfel 10 Minuten kochen lassen und heiß in vorbereitete Gläser füllen.
- Decken Sie den Behälter mit einer Decke ab und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort.
Die Marmelade ist transparent und sehr lecker.
Apfelmarmeladescheiben
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1,7 kg Apfelscheiben;
- 1,3 kg Zucker;
- ein Glas Wasser.
Kochvorgang:
- Den Sirup aufkochen. Wasser in einen Topf gießen, Zucker darin auflösen, zum Kochen bringen.
- Die vorbereiteten Apfelscheiben zum heißen Sirup geben und nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die zuvor ausgekochten Deckel aufschrauben.
- Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie mit einer Decke abgedeckt abkühlen. Anschließend die Marmelade an einen kühlen Ort stellen.
Das fertige Produkt hat eine satte Bernsteinfarbe.
Option ohne Sterilisation
Der Prozess der Zubereitung von Konserven für den Winter erfordert die obligatorische Sterilisation der Gläser und das Auskochen der Deckel. Dies ist nicht zu vernachlässigen, aber es gibt Marmeladenrezepte, die keine Langzeitlagerung erfordern und keine Sterilisation der Gläser erfordern.
Du wirst brauchen:
- 1,5 kg Äpfel;
- 50 ml Wasser;
- 800 g Zucker.
Kochvorgang:
- Die Früchte schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, 50 ml kaltes Wasser hinzufügen, 400 g Zucker hinzufügen. Umrühren, eine Zimtstange hinzufügen.
- Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie die Marmelade eine Stunde lang stehen.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und geben Sie weitere 400 g Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eine Stunde kochen lassen.
- Transparente und dicke Marmelade kühlt in der Pfanne ab.
Apfelmarmelade mit Zimt ist essfertig! Und was Sie noch nicht essen konnten, legen Sie in den Kühlschrank.
Aufbewahrungsregeln
Bei der Lagerung von Marmelade sollten Sie folgende Grundregeln beachten:
- Langzeitzubereitungen erfordern eine obligatorische Sterilisation der Gläser.
- Der Behälter muss getrocknet werden.
- Es ist besser, lackierte Deckel zu bevorzugen.
- Banken sollten nicht in der Nähe von Wärmequellen aufgestellt werden.
- Der Lagerraum sollte trocken und kühl sein (5-15 °C).
Unter solchen Bedingungen bleibt die Marmelade lange haltbar und erfreut die ganze Familie.
