Das Rezept zur Herstellung von Rhabarbermarmelade mit Banane sollte von jeder Hausfrau übernommen werden. Die schöne Honigfarbe und der angenehme Geschmack werden den klassischen Zubereitungen aus Früchten und Beeren ernsthaft Konkurrenz machen. Es enthält viele Vitamine, Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium, wirkt entzündungshemmend, verbessert die Herzfunktion, baut Fette ab und normalisiert die Verdauung.
Merkmale der Herstellung von Rhabarbermarmelade mit Banane für den Winter
Die meisten Menschen verwechseln Rhabarber mit einem Kraut, obwohl er eigentlich ein Gemüse ist. Es passt gut zu süßen Früchten und wird daher zur Herstellung von Desserts verwendet. Um die Marmelade dick und schmackhaft zu machen, müssen Sie die Feinheiten des Rezepts kennen, die Zutaten richtig auswählen und zubereiten und die Haltbarkeit des Produkts möglichst lange bewahren.
Bereiten Sie Marmelade in emaillierten oder antihaftbeschichteten Schalen zu. Die Verwendung von Blech- und Kupferpfannen ist verboten, da bei Kontakt mit Oxalsäure, an der Rhabarber reich ist, schädliche Verbindungen entstehen.
Rezeptzutaten erforderlich
Für die Marmelade benötigen Sie nur 3 Zutaten:
- Bananen – 1 Kilogramm;
- Rhabarber – 1,5 Kilogramm;
- Zucker – 1 Kilogramm.
Die Rhabarbermenge muss unter Berücksichtigung der Reinigung berechnet werden.
Wie wählt man die richtigen Rohstoffe aus?
Für Marmelade empfiehlt es sich, junge Triebe zu wählen. Daher ist es besser, das Dessert zu Beginn des Sommers zuzubereiten. Später werden reife Stängel steif und weniger nahrhaft, was den Geschmack des Produkts irreparabel beeinträchtigt.
Im Gegensatz dazu ist es besser, überreife Bananen zu nehmen. Sie haben einen tollen Geschmack und verleihen dem Dessert die richtige Konsistenz. In einigen Rezepten werden Bananen direkt mit der Schale gekocht.
Regeln für die Zubereitung von Produkten
Die beste Zeit zum Sammeln von Rhabarber ist Ende Mai, Anfang Juni. Die abgeschnittenen Stiele werden gewaschen und enthäutet, da das Werkstück sonst unnötig steif wird.
Die Blätter sind nicht essbar. Sie enthalten eine übermäßige Konzentration an Oxalsäure, die sich negativ auf die Funktion des Verdauungssystems auswirkt.
Vor der Wärmebehandlung wird der Rhabarber gehackt. Das Produkt muss vom Wasser, in dem es gewaschen wurde, trocken sein. Die Größe der Stücke beträgt je nach Vorliebe 2-4 cm.Je größer sie sind, desto mehr zeigen sie ihre Struktur in der Marmelade.
Kochvorgang
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sterilisieren Sie Glasgefäße mit Deckel über Dampf. Sie müssen die Marmelade in einen vollständig trockenen Behälter geben.
- Die Gemüsestücke in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
- Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
- Decken Sie die Pfanne mit Lebensmitteln ab und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen, damit der Rhabarber ausreichend Saft abgibt.
- Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 3–4 Minuten lang und lassen Sie die Rhabarber-Bananen-Mischung dann vollständig abkühlen.
- Den entstehenden Schaum besser mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel entfernen, sonst wird die Marmelade beim Lagern schimmelig.
- Kochen Sie die abgekühlte süße Masse erneut auf. Wärmebehandlungszeit 10-15 Minuten.
- In Gläser füllen und aufrollen. Kühlen Sie die Behälter kopfüber ab und wickeln Sie sie in eine Decke.
Nach Belieben können Sie der Marmelade Gewürze hinzufügen (Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Vanille). Wenn Gerichte weniger süß schmecken, kann ein Teil des Zuckers durch Pektin oder Gelatine ersetzt werden. Allerdings kann sich die Haltbarkeit verkürzen.
Wie und wie lange kann man es aufbewahren?
Bei Beachtung der Kochtechnik ist Rhabarber-Bananen-Marmelade bis zu 3 Jahre haltbar. Allerdings ist es besser, die Zubereitungen in kleinen Behältern zuzubereiten, denn nach dem Öffnen des Glases ist das Dessert nicht länger als 1 Monat haltbar, und selbst dann im Kühlschrank.
Die Voraussetzungen für die Platzierung eines unberührten Werkstücks sind Standard – keine direkte Sonneneinstrahlung, ausreichende Belüftung des Raumes.
Idealerweise werden Gläser am besten kühl aufbewahrt, aber die Praxis zeigt, dass Marmelade auch bei Zimmertemperatur nicht lange verdirbt.
Rhabarbermarmelade mit Banane ist ein einfach zuzubereitendes, leckeres und gesundes Dessert.Es eignet sich hervorragend als Füllung für einen Kuchen oder ist eine interessante Ergänzung zum Teetrinken. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die grünen Stängel voller gesunder Säfte sind.
