Viele Sommerbewohner haben Rhabarber wächst, aber nicht viele Leute wissen, was sie damit machen sollen. Obwohl die Pflanze zur Zubereitung verschiedener Gerichte und zur Herstellung von Kompott verwendet wird. Das Einfrieren von Rhabarberstängeln für den Winter ist einfach. Aber im Winter kann man daraus leckere Kuchen backen.
Rhabarber zum Einfrieren auswählen
Bevor Sie die Stängel einfrieren, müssen Sie sie richtig auswählen:
- Zum Einfrieren für den Winter eignen sich nur elastische und saftige Stängel. Verwelkte und getrocknete Früchte sind nicht zum Einfrieren geeignet.
- Reife Stängel müssen geschält werden, junge sollten so belassen werden.
- Die Stängel dürfen keine Schäden durch Insekten oder Krankheiten aufweisen.
Zum Einfrieren eignen sich sowohl junge als auch reife Pflanzenteile. Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied.
Wie bereitet man Rhabarber zum Einfrieren vor?
Die Stängel werden zu jeder Jahreszeit zum Einfrieren gesammelt. Hauptsache, die Pflanzenteile sind groß und vollständig ausgebildet. Reife Stängel werden vor dem Einfrieren geschält. Junge Tiere müssen nicht geschält werden, sie haben eine dünne Haut.
Danach werden die Stängel unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch ausgelegt. Es ist wichtig, dass die Werkstücke vollständig wassertrocken sind. Nachdem die Stängel getrocknet sind, werden sie in Quadrate geschnitten. Weitere Aktionen hängen von der gewählten Gefriermethode ab.
Methoden zum Einfrieren von Rhabarber
Sie können eine Pflanze auf verschiedene Arten für den Winter zu Hause vorbereiten. Bei ordnungsgemäßem Einfrieren bleiben alle Nährstoffe, an denen diese Pflanze so reich ist, erhalten.
Gefrorene Produkte sollten im Gefrierschrank nicht länger als zwei Jahre gelagert werden. Allerdings wird empfohlen, die Präparate im ersten Jahr zu sich zu nehmen. Je länger das Rohmaterial im Gefrierschrank bleibt, desto weniger schmackhaft wird es.
Frischen Rhabarber einfrieren
Viele Menschen ziehen es vor, die Pflanze frisch einzufrieren. Schneiden Sie dazu die Stängel an der Wurzel ab. Sie sollten saftig und dick sein. Die Schale wird geschält und die Stiele selbst anschließend gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Pflanzenteile auf einem Handtuch oder Zeitungspapier ausgelegt, damit das Wasser trocknen kann.
Wenn die Pflanzenteile trocken sind, werden sie in mittelgroße Quadrate geschnitten. In Plastiktüten füllen und in den Gefrierschrank stellen. Trocknen Sie die Stiele vor dem Einfrieren unbedingt ab, damit sich während der Lagerung keine überschüssige Flüssigkeit darin ansammelt..
Rhabarber mit Zucker einfrieren
Eine andere Art des Einfrierens ist die Zugabe von Zucker. Der erste Schritt des Einfrierens von Rhabarber mit Zucker ist genau der gleiche wie im ersten Rezept. Anschließend muss der gehackte Stiel mit Kristallzucker vermischt werden. Für 2 Gläser nehmen Sie ein halbes Glas Zucker. Lassen Sie den Rhabarber einige Stunden einweichen.
Legen Sie das Werkstück in Behälter oder Plastiktüten. In den Gefrierschrank stellen, um sicherzustellen, dass das Produkt vollständig gefroren ist. Danach müssen Sie das Werkstück herausnehmen und die Teile trennen.
Wie friert man blanchierten Rhabarber ein?
Sie können Rohstoffe in blanchierter Form einfrieren. Zuerst müssen Sie das Rohmaterial verarbeiten und in Stücke schneiden. Gehen Sie dann wie folgt vor:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Warten Sie, bis es kocht.
- Einen Teil des Rohmaterials in ein Sieb geben und 1 Minute in kochendes Wasser legen.
- Danach legen Sie das Rohmaterial sofort für einige Minuten in kaltes Wasser.
- Warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, und verteilen Sie die Rohstoffe auf einem Handtuch. Die Stücke müssen getrocknet werden.
- Füllen Sie die Rohstoffe in Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Gefrorener blanchierter Rhabarber schmeckt nicht anders als frisch gefrorener Rhabarber.
Rhabarberpüree einfrieren
Vor dem Einfrieren des Pürees werden die Stängel auf die gleiche Weise wie bei den vorherigen Methoden zubereitet. Wenn die Zubereitungen fertig sind, werden sie in einen Mixer gegeben und zu einem Püree zerkleinert. Nach Belieben Zucker zum Püree hinzufügen. Das fertige Püree wird in Behältern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie taut man Rhabarber richtig auf?
Um alle nützlichen Substanzen zu erhalten, müssen Sie es richtig auftauen.Am besten taut man Rohstoffe in einem speziellen Fach auf, das in manchen Kühlschränken zu finden ist. Wenn es jedoch kein solches Fach gibt, gibt es andere Möglichkeiten, das Produkt einfach aufzutauen und seine Vorteile für den Körper zu bewahren.
Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel in heißem Wasser aufzutauen, wie es die meisten Menschen tun. Am besten lassen Sie die Zubereitungen 12 Stunden vor der Zubereitung des Gerichts im Kühlschrank. Oder lassen Sie es 4 Stunden im Raum. Die Zubereitungen tauen nach und nach auf, ohne ihre Nährstoffe zu verlieren. Das Produkt wird auch in warmem Wasser aufgetaut. Dazu müssen Sie das Werkstück in einen anderen Beutel legen und mehrere Stunden lang in einen Teller mit warmem Wasser legen.
Sie müssen so viel Produkt auftauen, wie für die Zubereitung des Gerichts erforderlich ist. Ein erneutes Einfrieren macht keinen Sinn. Die Rohstoffe werden geschmacklos und wässrig sein. Das Gleiche gilt auch für anderes Gemüse.
