14 beste Rezepte zur Zubereitung von Rhabarberzubereitungen für den Winter

Im Frühling ist Rhabarber einer der ersten, der reift. Es wird nicht nur in der Saison verwendet, sondern auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Das Gemüse hat einen süß-sauren Geschmack und eignet sich perfekt zum Einmachen. Die Schoten enthalten Stoffe, die besonders im Winter gesundheitsfördernd sind. Es gibt viele Rezepte und Zubereitungen von jungem Rhabarber für den Winter. Konfitüren, Gelees und Kompotte haben einen originellen Geschmack. Geschickte Hausfrauen bereiten aus den Stielen Marmelade, Pastille und Soße zu.

Merkmale der Rhabarberernte für den Winter

In allen Rezepten wird Rhabarber gereinigt, blanchiert, in Stücke geschnitten, die Blätter werden nicht verwendet.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Es werden junge Schoten ausgewählt, die viel Saft abgeben.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Glasbehälter werden im Ofen über Dampf sterilisiert.

Erntemethoden

Die besten Rezepte für die Zubereitung von Rhabarber für den Winter: Marmelade, Konfitüre, Konfitüre, scharfe Soße.

Rhabarbermarmelade

Um Marmelade für 1 Kilogramm Rhabarber herzustellen, benötigen Sie 900 Gramm Zucker.

1. Gemüse wird geschält und in kleine Stücke geschnitten.
2. Mit Zucker bedecken und sofort anzünden.
3. Nach 10 Minuten das Fruchtfleisch von Orange und Zitrone hinzufügen und die Schale entfernen, die dann an das Gemüse weitergegeben wird.
4. Mit einem Mixer den Inhalt zu einer homogenen Masse verarbeiten.
5. Weitere 25 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade wird in Halblitergläser gefüllt und nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang sterilisiert. Ergiebigkeit: 3 Dosen.

Hausgemachter Sirup

Der Sirup wird auf zwei Arten zubereitet. Saft wird aus 1 Kilogramm Rhabarber gewonnen. 800 Gramm Zucker hinzufügen und auf die Hälfte aufkochen.

Bei der zweiten Möglichkeit werden die ungeschälten Schoten in Stücke geschnitten und mit einem Glas Wasser vermischt. 5 Minuten kochen lassen, abgedeckt stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Durch ein Sieb passieren, dann durch Gaze. Zucker zum Saft hinzufügen und kochen, bis er weich ist.

Kandierte Frucht

Die Schoten werden gereinigt, 1 Minute blanchiert und erst dann gewogen. Für jedes Kilogramm benötigen Sie 1,4 Kilogramm Zucker.

1. Rhabarber wird in 2 Zentimeter dicke Stücke geschnitten.
2. Stellen Sie einen Behälter auf den Herd und gießen Sie 300 Gramm Wasser und Zucker hinein.
3. Geben Sie das Gemüse in kochenden Sirup, kochen Sie es 5 Minuten lang, stellen Sie das Gas ab und lassen Sie es stehen.
4. Nach 12 Stunden erneut aufkochen und stehen lassen.

Der Vorgang wird dreimal fortgesetzt.Die kandierten Früchte herausnehmen und den Sirup abtropfen lassen. Im Ofen bei 35-40 Grad 5 Stunden trocknen lassen. Der einfachste Weg ist ein Gemüsedörrgerät. Sie trocknen 3 Tage lang bei Raumtemperatur. Kandierte Früchte sollten nicht nass sein. Die fertigen Stücke werden mit Puderzucker bestreut und fest verschlossen.

Süßer Marshmallow

Für ein Kilogramm Schoten wird die gleiche Menge Zucker verwendet. Die Stücke werden gekocht und durch ein Sieb gegeben. Verteilen Sie die Mischung dünn auf einem Tablett und trocknen Sie sie in einem elektrischen Trockner. Für den Geschmack werden Zimt, Vanille oder Minze hinzugefügt.

Rhabarbersaft

Junge Blattstiele werden zur Saftgewinnung verwendet. Das Produkt wird geschnitten, blanchiert und schnell in kaltes Wasser gelegt. Dann durch ein Sieb mahlen, um Saft zu erhalten. Die einfachste Art der Zubereitung ist die Verwendung eines Entsafters oder einer Saftpresse.

Gelee

Ein Kilogramm gehackte Schoten wird in 0,5 Liter Wasser gegeben. Weich kochen, 2 Stunden ruhen lassen. Das Wasser abseihen, 0,5 Kilogramm Zucker und 3 Esslöffel Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt werden 20 Gramm Gelatine zum Quellen geschickt. Dann werden sie in Sirup geworfen und in verschlossene Gläser gefüllt. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Hausgemachtes Püree

Für 2,5 Kilogramm geschälten Rhabarber benötigen Sie 1 Kilogramm Zucker. Die Schoten werden gekocht und durch ein Sieb gemahlen. Das Püree wird 10 Minuten lang sterilisiert.

Marmelade mit Erdbeeren

Die fertige Marmelade erhält einen einzigartigen Waldgeschmack, wenn Sie beim Kochen Erdbeeren hinzufügen.

Leckeres Kompott

Gießen Sie beim Blanchieren der Schoten das Wasser nicht aus – es entsteht ein köstliches Kompott. Vor allem, wenn Sie für Geschmack und Farbe Zucker und Blaubeeren hinzufügen.

Marmelade

Die Menge Zucker und Rhabarber wird zu gleichen Teilen eingenommen. Die Schoten werden gereinigt, in Stücke geschnitten und mit Zucker bedeckt. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.Die Marmelade wird 20 Minuten gekocht, in Gläser gefüllt und verschlossen.

Soße

Gießen Sie ein Glas Wasser mit 4 Esslöffeln Zucker in einen Topf. Nach dem Kochen 3 junge Stiele, 5 in Scheiben geschnittene reife Knoblauchzehen und nach Geschmack Ingwer hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, Hitze ausschalten.

Hinzufügen:

• Zitrusschale;
• Saft von 1 Orange;
• 10 gehackte Rhabarberschoten;
• 1 scharfe Paprika;
• Salz nach Geschmack.

Nach einer halben Stunde wieder auf das Feuer stellen und 10 Minuten kochen lassen. Die Soße beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nochmals aufkochen und mehrmals abkühlen lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm erreicht. Bei der letzten Dosis 3 Esslöffel Apfelessig 6 % hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.

Marmelade

Die Hauptzutat wird in gleichen Mengen mit Zucker eingenommen. 15 Minuten kochen lassen. Gewürze hinzufügen: Zimt oder Vanille. Mit Johannisbeersaft können Sie die Farbe verändern.

Getrockneter Rhabarber

Reife Stängel werden in Stücke geschnitten, in der Sonne getrocknet, mit Gaze bedeckt, in einem elektrischen Trockner oder Ofen (90 Grad).

Getrocknete Delikatesse

Die Blattstiele werden mit Zucker bestreut, bis der Saft erscheint. Die Schoten werden aus dem Sirup genommen und im Ofen bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet. Die getrocknete Delikatesse wird in Leinenbeuteln aufbewahrt.

So lagern Sie Rhabarber im Gefrierschrank

Rhabarber wird in Sirup, Saft oder trockener Form eingefroren.