Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Pfirsich-Zitronen-Marmelade für den Winter

Eine ungewöhnliche Kombination aus Pfirsichen und Zitrusfrüchten verleiht dem üblichen Marmeladengeschmack Frische und angenehme Säure. Zudem sind beide Zutaten gerade im Sommer recht günstig. Und es gibt keine Schwierigkeiten, Pfirsich- und Zitronenmarmelade zuzubereiten.

Feinheiten der Marmeladenzubereitung

Damit die Früchte ihre Farbe behalten, müssen Sie sie nicht nur blanchieren, sondern auch auf besondere Weise mit Zucker umgehen.Es sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, sonst verhält es sich wie geschmolzenes Karamell – es wird braun und verändert die Farbe der Frucht.

Und um ein Anbrennen der Pfirsiche zu vermeiden, empfiehlt es sich, zum Kochen ein breites und großes Gefäß wie eine Schüssel zu verwenden. Darüber hinaus wird dadurch Zeit beim Kochen gespart, da die Heizfläche größer ist und dementsprechend die Verdunstung größer ist.

Auswahl der Hauptzutaten

Viele Leute denken fälschlicherweise, dass das Gewicht entkernter Pfirsiche dadurch stark reduziert wird, aber tatsächlich beträgt das ungefähre Gewicht der Kerne neun Gramm. Daher müssen Sie nicht genau berechnen, wie viel Obst Sie kaufen müssen, um dem Rezept zu entsprechen.

Wie macht man Pfirsich-Zitronen-Marmelade?

Je nach Geschmacksvorlieben können Sie Pfirsichmarmelade in zwei Varianten zubereiten: saurer und süßer. Im zweiten Fall werden 600 Gramm Zucker verwendet und die restlichen Anteile der Zutaten ändern sich nicht. Das Schöne an dem folgenden Rezept ist, dass es wenig Zucker enthält, sodass die Früchte subtiler, reichhaltiger und frischer schmecken.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

• 300 Gramm Zucker.
• 1 Kilogramm Pfirsiche.
• 1 große Zitrone oder 2 kleine.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Pfirsiche müssen geschält werden. Wenn sie reif sind, stellt dies kein Problem dar, ansonsten erleichtert das Blanchieren die Aufgabe. Sie müssen die Früchte in kochendes Wasser legen und 3 Minuten lang darin eingetaucht lassen. Anschließend herausnehmen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt ist die Schale dünn und zart geworden und lässt sich leicht entfernen. Es kommt vor, dass die Früchte völlig unreif sind und selbst dieses Verfahren hilft ihnen nicht. In diesem Fall ist es besser, ein Messer zu verwenden und damit die Schale der Frucht zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Früchte je nach Geschmack in Stücke beliebiger Form und Größe.Und wenn das Fruchtfleisch der Pfirsiche sehr weich ist, empfiehlt es sich, einen Stampfer oder eine Gabel zu verwenden und alles vorsichtig zu zerdrücken. Diese Option eignet sich jedoch eher für die Herstellung von Marmelade als für Konserven.
3. Die Zitrone waschen und den Saft auspressen.
4. Legen Sie die Früchte in einen Topf oder eine Schüssel und gießen Sie den gesamten entstandenen Zitronensaft darüber. Stellen Sie das Feuer auf 1/3 der maximalen Leistung ein. Auf keinen Fall sollten Sie die Küche verlassen, denn die Marmelade muss ständig umgerührt werden, sonst kann es zu Anbrennen kommen;
5. Wenn die Pfirsichstücke weich werden (dies geschieht normalerweise 20 Minuten nach dem Kochen), fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie gründlich um und kochen Sie weitere 5 Minuten weiter.
6. Wenn Sie planen, die Gläser mit Plastikdeckeln zu verschließen, sollten Sie vor dem Verschließen 1 EL hinzufügen. l. Wodka. Dadurch bleibt die Marmelade länger haltbar. Es ist jedoch besser, sterilisierte Gläser und Deckel zu verwenden.

Es ist besser, solche Marmelade von Anfang an im Kühlschrank aufzubewahren, da sie aufgrund der geringen Zuckermenge gären kann.

Pfirsichmarmelade mit Zitronenspalten

Die Zubereitung erfolgt auf die gleiche Weise wie herkömmliche Pfirsichmarmelade. Allerdings müssen Sie die Zitronen vorbereiten. Schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Scheiben. In der fertigen, in Saft getränkten Marmelade ähneln sie kandierten Früchten.

Nachdem die Pfirsiche 5 Stunden lang mit Zucker eingeweicht wurden, fügen Sie Zitronenscheiben hinzu und folgen Sie weiterhin dem klassischen Rezept.

Pfirsichmarmelade mit Zitrone

Empfindliche und überreife Früchte, auch leicht verdorbene, eignen sich ideal für Marmelade.

Sie benötigen: 1,5 kg Pfirsiche, 2 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft, 300 g Zucker.

Verfahren:

1. Schälen Sie die Früchte und entfernen Sie verdorbene Stellen.
2. Die Früchte 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann mit kaltem Wasser abspülen, die Schale entfernen und die Kerne entfernen.
3. Fein hacken und mit 1 Löffel Zitronensaft in einer Emailleschüssel verrühren.
4. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und lassen Sie es stehen, bis die Früchte zu kochen beginnen.
5. Nachdem Sie sie herausgenommen haben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb entfernen. Geben Sie die Früchte in einen Mixer und fügen Sie Zucker hinzu.
6. Nachdem Sie die Pfirsiche gehackt haben, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze 15 Minuten lang.
7. Bereit! Kann in Gläser abgefüllt werden.

Pfirsichmarmelade mit Zitrone in einem Slow Cooker

Es ist notwendig, bei geöffnetem Deckel zu kochen, damit die Marmelade nicht austritt. Die Hauptprogramme sind „Suppe“, „Schmoren“, „Backen“, aber einige Multikochermodelle verfügen über eine spezielle „Marmelade“-Option:

1. Nehmen Sie 700 Gramm Pfirsiche, 1 kleine Zitrone und 500 Gramm Zucker.
2. Sie müssen den Saft aus der Zitrone auspressen, die Haut von den Pfirsichen entfernen, die Kerne entfernen und sie in zwei Hälften schneiden.
3. Geben Sie die Früchte in eine Multicooker-Pfanne und bestreuen Sie sie mit Zucker. Mischen.
4. Als nächstes stellen Sie das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“ auf 60 Minuten ein. Schließen Sie den Deckel erst, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Nach 30 Minuten können Sie prüfen, ob die Marmelade fertig ist. Dafür etwas von der Masse aus der Schüssel schöpfen und auf eine Untertasse stellen. Die Marmelade sollte dick genug sein und sich nicht verteilen.
6. Am Ende des Programms in Gläser mit Eisendeckel verteilen und abkühlen lassen.

Pfirsich-Zitronen-Marmelade „Five Minute“

Wenn die Früchte sehr reif und zart sind und es viele davon gibt, können Sie viel Zeit sparen, indem Sie mit diesem Schnellrezept Marmelade zubereiten.

Zutaten:

• Kernlose Pfirsiche – 1 kg.
• Zitronensaft aus 1 großen Zitrone gepresst.
• Zucker - 1,5 kg.
• Glas Wasser - 1 Stk.

Wie man kocht:

1. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und den Saft aus der Zitrone auspressen. Alle Zutaten vermischen und Kristallzucker hinzufügen. Unbedingt mischen.
2. Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Den entstandenen Sirup mit den Früchten vermischen und 5 Stunden ziehen lassen.
3. Stellen Sie den Topf mit den Pfirsichen in Sirup bei schwacher Hitze auf. Die Marmelade muss genau 5 Minuten gekocht werden.

Lagerung

Bewahren Sie den Leckerbissen am besten an einem nicht zu heißen und trockenen Ort auf, an dem keine direkte Sonneneinstrahlung eindringt. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Marmelade beträgt etwa zwei Jahre.