TOP 14 Rezepte für die Zubereitung von Pfirsichen für den Winter zu Hause

Pfirsiche für den Winter vorzubereiten ist eine in Geschmack und Aroma unvergleichliche Delikatesse für die ganze Familie. Sterilisierte Früchte behalten ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen, was dem Immunsystem in der kalten Jahreszeit sicherlich hilft. Unter der riesigen Liste möglicher Konservierungsmethoden findet jede Hausfrau eine, die alle Parameter erfüllt.

Feinheiten der Pfirsichernte für den Winter

Vor der Vorbereitung der Zubereitungen werden geeignete Früchte ausgewählt und die Behälter vorbereitet.

Produktauswahl und Zubereitung

Die zu pflückenden Pfirsiche sind reif, aber nicht zu weich. Geeignete gelbe, im Garten gesammelte Exemplare. Die Verwendung von Pfirsichen, die nicht vor Ort angebaut werden, kann gefährlich sein. Im Laden gekaufte Optionen können selbst bei minimaler Wärmebehandlung zu Brei werden.

Vor dem Kochen werden die Früchte sorgfältig geprüft. Sie können keine faulen oder überreifen nehmen. Wählen Sie Früchte, die saftig, reif und elastisch sind. Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet. Achten Sie darauf, die Haut zu entfernen, auch wenn sie sehr weich und nicht spürbar ist.

Pfirsichmarmelade kann sehr zuckerhaltig werden. Geben Sie daher beim Kochen etwas Zitronensäure oder frischen Zitronensaft hinzu.

Wie bereitet man Gerichte richtig zu?

Pfirsiche können in jedem Behälter versiegelt werden. Es hängt alles davon ab, welche Art der Zubereitung gewählt wird. Wenn die Hausfrau beispielsweise Kompott zubereitet, reichen Drei-Liter-Gläser aus. Für Marmelade oder Marmelade ist ein Literbehälter optimal.

In jedem Fall müssen Gläser gründlich sterilisiert werden. Sie werden mit Soda und Spülmittel in heißem Wasser gewaschen. Anschließend werden sie auf beliebige Weise sterilisiert: im Wasserkocher, in der Mikrowelle oder im Ofen.

Es gibt einige Rezepte, bei denen die Behälter nicht sterilisiert werden. In diesem Fall sollten Sie jedoch sorgfältig auf die Sauberkeit der Produkte achten und die Marmelade nicht für längere Zeit lagern.

Was kann man aus Pfirsichen zu Hause machen?

Verwenden Sie bewährte Rezepte.

Dosenpfirsiche im eigenen Saft ohne Zucker

Um Pfirsiche im eigenen Saft zu versiegeln, benötigt man für ein Drei-Liter-Glas nur zwei Kilogramm Pfirsiche.Die Früchte werden gründlich gewaschen, Kerne und Schwänze entfernt. Pfirsiche werden schichtweise in Gläser gefüllt.

Danach vollständig mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten lang sterilisieren. Danach die Dosen herausnehmen und mit einer Decke abdecken. Bereits abgekühlt aufrollen.

Ganzes Kompott mit Knochen

Um die Pfirsiche vollständig zu bedecken, müssen Sie:

• 1 Kilogramm Obst;
• 800 Gramm Zucker;
• Lieblingsgewürze, zum Beispiel Vanillin, Zimt.

Ganze Früchte werden gewaschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen. Die Herstellung von Konserven ist ganz einfach: Die Früchte werden auf den Boden gelegt. Sirup wird aus einem Liter Wasser und Zucker hergestellt. Mit diesem Sirup werden Pfirsiche übergossen und die Gläser eine halbe Stunde lang sterilisiert. Die Konservierung in Gläsern wird gekühlt und im gekühlten Zustand aufgerollt.

Marmelade in Scheiben schneiden

Um die Marmelade in zwei Hälften zu bedecken, müssen Sie:

• 1,3 Kilogramm Zucker;
• 1 Kilogramm der Hauptzutat;
• 1 Glas Wasser;
• Saft einer Zitrone.

In einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen. Dadurch lässt sich die Haut leichter ablösen. In zwei Hälften teilen, Kerne entfernen. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser auf das Feuer und fügen Sie nach dem Kochen Kristallzucker hinzu. Nach fünf Minuten Garzeit werden die Scheiben in den Sirup getaucht, gerührt, zum Kochen gebracht und mit Zitronensaft versetzt. Vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit nehmen die Pfirsiche den aromatischen Sirup auf und werden weich.

Pfirsichpüree

Das Überdecken von Pfirsichpüree ist kein Problem, wenn die Hausfrau über einen leistungsstarken Mixer verfügt. Du wirst brauchen:

• 1,7 Kilo Zutat;
• 1,2 kg Zucker;
• Wasser.

Die Früchte werden in Stücke geschnitten, anschließend geschält und von Stielen und Kernen befreit. Sie fangen an, den Sirup zu kochen, sobald er kocht, werden Früchte hineingeworfen. 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Mahlen Sie die Pfirsiche durch ein Sieb, viel bequemer ist es jedoch, einen Mixer zu verwenden.Danach wird die Masse wieder auf das Feuer gestellt und bis zu 3 Minuten lang gekocht. Das Püree wird heiß in Gläser gerollt.

Pfirsichsaft

Um einen köstlichen Pfirsichsaft zuzubereiten, benötigen Sie:

• 8 kg Früchte;
• 0,5 kg Zucker.

Die Früchte werden gereinigt und durch einen Entsafter gegeben. Den Saft in einen großen Topf auf den Herd geben und bei mittlerer Hitze kochen. Den Schaum unbedingt abschöpfen, sonst wird der Saft trüb. Nach 15 Minuten Garzeit wird Zucker hinzugefügt und anschließend 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel gekocht.

Rezept für Marmelade

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann das Rezept ohne Sterilisation vervollständigen. Du wirst brauchen:

• leckere und süße Produkte - 2 kg;
• Kristallzucker - 800 g;
• Zitronen - 2 Stück.

Es ist nur eine minimale Verarbeitung erforderlich: Die Früchte werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und die Haut vorsichtig abziehen. Die Früchte werden geschnitten und in einen Mixer gegeben. Dort wird auch der Saft von zwei Zitronen hinzugefügt.

Anschließend wird die Zusammensetzung bei schwacher Hitze in einer Emailleschüssel mindestens eine halbe Stunde lang gekocht. Der Schaum wird entfernt, sonst wird die Farbe deckend. Das Drehen erfolgt im heißen Zustand.

Pfirsichsirup

Notwendig:

• 1 kg Pfirsiche;
• 500 ml Wasser;
• 300 Gramm Zucker.

Die Früchte werden mit einem Sieb oder Mixer püriert. Die Mischung wird mit Zucker bedeckt und eine Stunde lang stehen gelassen, bevor der Saft freigesetzt wird. Anschließend das Fruchtpüree ins Wasser gießen und zwei Stunden stehen lassen. Der Saft wird in den vorbereiteten Sirup gegossen und 15 Minuten gekocht. Noch heiß aufrollen.

Kandierte Pfirsiche

Müssen:

• 2 kg Obst;
• 1,5 kg Zucker;
• Puderzucker;
• 750 ml Wasser.

Pfirsiche werden in Scheiben geschnitten. Der Sirup wird nach dem Standardrezept zubereitet. Pfirsichstücke zur kochenden Masse geben, sofort die Hitze reduzieren und nicht länger als eine Minute köcheln lassen. Einen Tag ruhen lassen.

Nach 24 Stunden, wenn der Sirup bereits zuckerhaltig ist, erneut aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Der Vorgang wird am nächsten Tag wiederholt. Anschließend werden die Scheiben in Kristallzucker gewälzt und in einem dunklen und trockenen Raum gelagert.

Getrocknete Pfirsiche

Für die Zubereitung getrockneter Aromascheiben ist kein Versiegeln erforderlich. Die Früchte sind in vier Teile geteilt. In einen Topf geben und vollständig mit Zucker bedecken. 24 Stunden ruhen lassen, bis der maximale Saft erscheint.

Anschließend wird der Saft aus den Früchten entfernt. Der Sirup wird nach dem Standardrezept zubereitet. Die Früchte werden hineingelegt und 6 Stunden lang aufbewahrt. Während dieser Zeit beginnen Fruchtstücke durchzuscheinen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Pfirsiche zum Trocknen auf ein Backblech gelegt. Normalerweise reichen dafür 30 Minuten im Ofen bei 80 Grad.

Wie einfrieren?

Die Zubereitung gefrorener Pfirsiche könnte nicht einfacher sein. Die Früchte werden gereinigt, indem man sie zunächst in kochendes Wasser legt. Die Knochen werden entfernt. Die Hauptsache ist, sie fest zusammenzudrücken, um zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit eindringt. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Pfirsich-Marmelade

Um die Marmelade zu rollen, benötigen Sie:

• 1,8 kg Pfirsiche;
• 1,3 kg Zucker.

Die Früchte werden geschält und mit Zucker bedeckt. Belichtungszeit: 6 Stunden. Danach wird alles gründlich in einem Mixer gemahlen oder durch einen Entsafter gegeben. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie, bis sie eindickt. Dies dauert in der Regel mehr als 2 Stunden.

Marmelade

Aromatische Marmelade trägt dazu bei, alle Eigenschaften der Frucht zu bewahren. Müssen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1 kg Zucker;
• 5 Gramm Zitronensäure.

Die Früchte werden weich gekocht, zerkleinert und mit Zitronensäure und Zucker versetzt. Bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis es auf zwei Drittel des ursprünglichen Volumens reduziert ist. Anschließend in Formen füllen und 10 Tage trocknen lassen.

Pfirsiche in Sirup

Zum Konservieren benötigen Sie:

• schöne kleine Früchte;
• 500 Gramm Zucker;
• Wasser.

Bereiten Sie den Zuckersirup 15 Minuten lang vor, bis sich der Zucker auflöst und eine zähflüssige Konsistenz annimmt. Die Früchte werden auf den Boden des Glases gelegt. Sirup einfüllen und 5 Stunden ruhen lassen. Der Sirup wird abgelassen, erneut aufgekocht und erneut in Behälter abgefüllt.

Eine 30-minütige Sterilisation ist erforderlich.

Pfirsichsaft

Sie können es aus folgenden Zutaten zubereiten:

• 1,5 kg Obst;
• 250 Gramm Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Die Früchte werden geschält, zerkleinert und mit Zitronensäure versetzt. Gießen Sie kaltes Wasser (2 Liter) ein und kochen Sie es 30 Minuten lang. Nach dem Abkühlen 2 Mal wiederholen. Die abgesetzten Teile werden nicht aufgerollt.

Die Präparate werden an einem dunklen und trockenen Ort gelagert. Haltbarkeit - bis zu 1 Jahr.