So lagern Sie Pfirsiche zu Hause richtig im Kühlschrank, Gefrierschrank und Keller

Die Lagerung reifer Pfirsiche zeichnet sich durch eine Reihe von Merkmalen aus, die jedoch nicht kompliziert sind. Es gibt viele Möglichkeiten, aber in den meisten Fällen ist es am besten, Obst bei niedriger Temperatur aufzubewahren, beispielsweise im Kühlschrank.

Ernteregeln und -bedingungen

Pfirsichbäume beginnen in der zweiten Sommerhälfte Früchte zu tragen. Die ersten reifen Früchte am Baum sind bereits Ende Juni zu sehen. Die höchste Reife der Ernte findet jedoch im Juli und August statt. Um zu verstehen, wann Pfirsiche vom Baum gepflückt werden müssen, müssen Sie leicht auf die Früchte drücken. Wenn es beim Pressen weich und leicht federnd ist, ist die Erntezeit gekommen. Daher empfiehlt es sich, alle Früchte zu kontrollieren, um keine unreifen Früchte zu pflücken.

Die Ernte erfolgt in mehreren Etappen. Es sollten nur Früchte geerntet werden, die die technische Reife erreicht haben. Unreife Pfirsiche sind zäh und geschmacklos. Sobald die Früchte reif sind, werden sie sofort vom Baum entfernt. Wenn einige Pfirsiche abgefallen sind, sollten Sie sie nicht vom Boden pflücken. Solche Früchte sind überreif und nicht zum Essen geeignet.

Auswahl hochwertiger und schmackhafter Pfirsiche

Im Hochsommer beginnt die Pfirsichsaison. Zu jeder Jahreszeit sieht man Obst in den Regalen der Geschäfte, aber in der kalten Jahreszeit ist es unmöglich, wirklich leckere und gesunde Früchte zu finden. Aber auch während der Pfirsichsaison ist es wichtig, die richtigen Qualitätsfrüchte auswählen zu können. Reife Pfirsiche sind aromatisch und bilden sich beim Pressen leicht zurück. Wer auf dem Markt nach Obst sucht, muss auf Bienen und Wespen achten. Insekten spüren gute Früchte und strömen zu ihnen.

Pfirsiche sollten ohne Schädigung der Haut gekauft werden. Die Haut sollte glatt und samtig sein und ihr Farbton sollte natürlich sein. Eine zu helle Farbe weist darauf hin, dass die Frucht mit Chemikalien behandelt wurde. Wenn sich nach dem Kauf herausstellt, dass der Kern in der Frucht geschrumpft ist und Risse aufweist, deutet dies darauf hin, dass die Frucht mit Chemikalien behandelt wurde, die es ihr ermöglichen, ihr schönes Aussehen während des Transports beizubehalten.

Allgemeine Lagerbedingungen für reife Pfirsiche

Es reicht nicht aus, die Pfirsiche nur zu pflücken; es ist wichtig, sie richtig zu lagern, damit sie lange frisch bleiben. Der einfachste Weg, Obst zu Hause aufzubewahren, ist im Kühlschrank, es gibt aber auch mehrere andere Möglichkeiten, die gerade vom Baum gepflückte Ernte aufzubewahren.

Bei welcher Temperatur

Bei der Wahl der warmen oder kalten Lagerung von Früchten sollte letzterem der Vorzug gegeben werden. Wenn Sie die Ernte an einem warmen Ort aufbewahren, beginnen die Pfirsiche sehr bald zu faulen und zu gären. Unter solchen Bedingungen wird die Ernte etwa 2-3 Tage gelagert. Die optimalste Temperatur liegt bei 0 Grad.

Bei dieser Temperatur ist es möglich, die Ernte bis zu 7–10 Tage frisch zu halten, je nachdem, in welchem ​​Reifestadium die Pfirsiche vom Baum gepflückt wurden.

Optimale Luftfeuchtigkeit für Obst

Pfirsiche können bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit von etwa 90 % lange frisch gehalten werden. Um die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank zu erhöhen, können Sie einen Behälter mit Wasser neben die Pfirsiche stellen. Niedrige Luftfeuchtigkeit führt zum Austrocknen der Früchte. Sind die Früchte mit allen notwendigen Voraussetzungen ausgestattet, können sie je nach Reifezeit bis zu 2-4 Wochen gelagert werden. Späte Sorten halten länger als frühe.

Speicherdauer

Pfirsiche gehören zu den Früchten, die nach der Ernte nicht lange gelagert werden, daher lohnt es sich, im Voraus zu entscheiden, wie schnell man sie verzehren möchte. Spätreifende Sorten werden bis zu 4 Wochen gelagert (sofern sie leicht unreif geerntet wurden). Im technischen Reifestadium beträgt die Haltbarkeit etwa 2 Wochen. Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit bei frühen Sorten etwa 10 Tage, sofern die Früchte reif sind.

Außerhalb des Kühlschranks bleiben die Früchte etwa 3 Tage lang unversehrt. Die Hauptsache ist herauszufinden, wo es besser ist, die Ernte aufzubewahren.

So verarbeiten Sie es zur Langzeitkonservierung

Es ist kein Geheimnis, dass im Laden gekauftes Obst mit Chemikalien behandelt wird, um die Haltbarkeit zu verlängern. Aber ist es möglich, solche Eingriffe zu Hause ohne Qualitätseinbußen durchzuführen?

In der industriellen Produktion werden Früchte verarbeitet:

• Methylbromid;
• Ethylen;
• Biphenyl;
• Schwefeloxid;
• Sorbinsäure;
• Wachs.

Zu Hause ist die Behandlung von Früchten mit Chemikalien problematisch und unerwünscht. Es ist besser, sichere Aufbewahrungsmethoden zu finden.

So lagern Sie unreife Früchte

Unreife Pfirsiche sind viel länger haltbar als reife, aber ihr Geschmack wird auch nach der Vollreife nicht so intensiv sein. Unreife Früchte haben einen geringeren Zuckergehalt. Wenn reife Pfirsiche im Kühlschrank oder Keller gelagert werden, wo die Temperatur kühl und die Luftfeuchtigkeit hoch ist, werden unreife Pfirsiche umgekehrt gelagert.

Es empfiehlt sich, Pfirsiche irgendwo in der Küche zu platzieren, damit sie nach und nach zur technischen Reife gelangen. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, verschwinden die Früchte entweder oder bleiben so hart, wie sie waren. Unreife Früchte können auf dem Balkon und im Keller gelagert werden. Wenn es viele davon gibt, eignen sich hierfür gewöhnliche Holzkisten. Pfirsiche werden in einer Schicht hineingelegt.

Wie man Pfirsiche reifen lässt

Nach der Ernte muss die Reifung der Früchte zu Hause beschleunigt werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun, ohne den Geschmack der Früchte zu beeinträchtigen. Damit die Früchte schneller zu reifen beginnen, werden sie nicht in den Kühlschrank gestellt, sondern bei Zimmertemperatur zu Hause gelassen. Eine weitere wirksame Möglichkeit, die Reifung Ihrer Ernte zu beschleunigen, besteht darin, die Früchte in denselben Beutel wie die Bananen zu legen.Bananen scheiden spezielle Enzyme aus, die nicht nur die Reifung von Pfirsichen, sondern auch vielen anderen Früchten beschleunigen.

Außerdem wird die Ernte, wenn sie noch nicht gereift ist, mehrere Tage in der Sonne, beispielsweise am Fenster, stehen gelassen. Drei Tage genügen, bis die Pfirsiche technisch ausgereift sind.

Wir verwenden eine Papiertüte

Eine andere Methode, die Reifung unreifer Pfirsiche zu beschleunigen, besteht darin, sie in eine Papiertüte zu legen. Im Gegensatz zu Plastiktüten verfaulen und faulen Früchte in Papiertüten nicht. Und wenn Sie ein Bündel Bananen in eine Tüte stecken, geht der Reifungsprozess noch schneller vonstatten. Der Behälter mit den Früchten wird bei Raumtemperatur im Schatten gelagert. Es ist nicht ratsam, es in die Sonne zu stellen, damit die Früchte nicht anfangen zu faulen.

Es lohnt sich auch, den Beutel regelmäßig zu überprüfen. Wenn sich an den Früchten Fäulniserscheinungen zeigen, werden diese sofort weggeworfen, bevor sich die Fäulnis auf den gesamten Inhalt ausbreitet.

Verwendung von Leinenstoff

Um die Reifung grüner Früchte zu beschleunigen, verwenden Sie einen Beutel aus natürlichem Leinenstoff. 4-7 Früchte werden in einen Beutel gelegt, damit sie nicht übereinander liegen, und in einem kühlen Raum aufbewahrt.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Ernte für den Winter aufzubewahren: Die Pfirsiche im Gefrierschrank einfrieren oder in der Sonne oder im Ofen trocknen. Zum Trocknen wird auch ein elektrischer Trockner verwendet. Gleichzeitig sind gefrorene Früchte aber länger haltbar als getrocknete. Sie können für den Winter auch Pfirsiche mit Zucker mahlen. Dazu wird das Fruchtfleisch in einem Mixer zerkleinert, mit Zucker vermischt und in Gläser gefüllt. Dann legen sie es in den Gefrierschrank. Diese Marmelade eignet sich zur Zubereitung von Tees, zum Dekorieren von Eis und als Füllung für Kuchen.

Im Kühlschrank aufbewahren

Im Kühlschrank sollten nur reife Früchte aufbewahrt werden.Das Wichtigste ist, für eine günstige Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu sorgen. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit von Früchten deutlich verlängern. Pfirsiche werden getrennt von allen Früchten, insbesondere Bananen, gelagert. Die Nähe zu Bananen beschleunigt den Reifeprozess. Und wenn das nicht in den Plänen enthalten ist, räumt man die Bananen lieber weg. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser neben die Früchte und wechseln Sie diese täglich.

Nektarinen im Gefrierschrank aufbewahren

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Nektarinen eine Mischung aus Pfirsich und Pflaume seien. Tatsächlich handelt es sich jedoch um dieselben Pfirsiche, nur mit glatter Schale. Darüber hinaus können Nektarinen und Pfirsiche am selben Baum wachsen. Der Unterschied besteht darin, dass Nektarinen saftiger sind und weniger Zucker enthalten. Deshalb werden sie genau gleich gespeichert.

Sie können die Haltbarkeit von Früchten verlängern, indem Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Spülen Sie dazu einfach die Nektarinen ab und trocknen Sie sie ab. In eine Plastiktüte geben und in den Gefrierschrank stellen.

Ganze Pfirsiche mit Kern

Bevor die Früchte in den Gefrierschrank gelegt werden, sollten sie gründlich gewaschen und getrocknet werden, damit sich kein Wasser auf der Schale befindet. Legen Sie die Früchte in eine Tüte oder einen Plastikbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Der Nachteil dieser Speichermethode ist ihre begrenzte Anwendbarkeit. Gefrorene Früchte sind nur zur Wärmebehandlung geeignet. Im frischen Zustand sind sie nicht sehr lecker.

Scheiben ohne Haut

Um die Arbeit vor der Verwendung von Früchten zum Kochen zu vereinfachen, können Sie diese vorher schälen und in Scheiben schneiden. Damit sich die Schale leichter entfernen lässt, wird die Frucht einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann wird die Oberseite quer aufgeschnitten und die Haut entfernt. Anschließend falten Sie die Plastiktüte zusammen und legen sie in den Gefrierschrank.

Mit Pergament

Sie können Pfirsiche für den Winter vorbereiten, indem Sie sie auf Pergamentpapier in der Sonne trocknen.Dazu werden die Früchte in Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf Pergamentpapier ausgelegt. Es ist besser, es so auszulegen, dass sich die Scheiben nicht berühren. Legen Sie das Pergament in die Sonne und lassen Sie es mehrere Tage lang stehen. Sobald die Scheiben zu trocknen beginnen, wenden Sie sie. Dies wird so lange fortgesetzt, bis die Pfirsiche vollständig trocken sind.

Trocknen

Die gesammelten Früchte können für den Winter getrocknet werden. Dazu werden die Früchte gewaschen und in 4 Teile geschnitten. Den Backofen auf 40 Grad vorheizen. Die Scheiben auf ein Backblech legen und für 2 Stunden in den Ofen stellen. Die Scheiben müssen regelmäßig kontrolliert und gewendet werden. Getrocknete Werkstücke verkleinern sich und werden zäh. Getrocknete Pfirsiche werden in einem Glas aufbewahrt.