Auf der Liste der Winterzubereitungen muss unbedingt Marmelade aus Pfirsichen und Nektarinen stehen. Die Früchte sind reich an vielen Vitaminen, die Marmelade hat einen reichen Geschmack ohne Zuckergefühl, den Geruch von Früchten, der bei längerer Wärmebehandlung erhalten bleibt.
Einige Tipps zur Herstellung von Marmelade
Es gibt einige Feinheiten bei der Zubereitung eines Desserts aus Pfirsichen und Nektarinen:
- Damit die Nektarine nicht auseinanderfällt, wird sie in kleine Quadrate geschnitten. Die Schale wird nicht von der Frucht entfernt; sie ist im Vergleich zur Pfirsichschale recht weich und dünn.
- Ein mit Flaum bedeckter Pfirsich wird vor dem Kochen geschält. Legen Sie es dazu in heißes Wasser. Sie können das Dunkelwerden des Pfirsichs verhindern, indem Sie dem Wasser Zitronensäure hinzufügen – 10 Gramm pro Liter Wasser. Säuren.
Wie wählt man Produkte aus und bereitet sie vor?
Zum Kochen der Delikatesse werden reife, feste Pfirsiche verwendet. Wenn Sie jedoch Nektarinen für die Marmelade auswählen, sollten Sie Fruchtstücke verwenden, die weder sehr hart noch zu weich sind, um die richtige Konsistenz des Desserts zu erhalten. Die Wahl fällt auf reife oder leicht unreife Früchte.
Wenn Sie einen harten Pfirsich für die Marmelade verwenden, muss dieser vor dem Kochen 4 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt werden. Zunächst werden ganze Früchte angestochen, um ein Platzen zu verhindern.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Bevor ein Glas mit Marmelade gefüllt wird, wird der Behälter 30 Minuten in Wasser eingeweicht, dann mit einer Bürste oder Bürste mit Seife und Soda gewaschen und 2-3 Mal mit klarem Wasser gespült.
Der gewaschene Behälter wird mit dem Hals nach unten auf ein Handtuch gelegt und bis zum Auslegen, jedoch nicht länger als 20 Minuten, aufbewahrt.
Rezepte zur Herstellung von Marmelade
Um eine Delikatesse für den Winter zuzubereiten, gibt es verschiedene Rezeptmöglichkeiten.
Klassischer Weg
Laut Rezept wird das Dessert mit Pfirsichen und Nektarinen ohne Kerne zubereitet.
Produktliste:
- Pfirsich, Nektarine – 1 kg.
- Zucker – 1,5 kg.
- Zitronensäure – 1 TL.
- Wasser – 250 ml.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:
- Früchte waschen, Pfirsiche von den Flusen befreien. Die Früchte in Scheiben schneiden.
- Sirup vorbereiten. Wasser wird in den Kessel gegossen, zum Kochen gebracht und 500 Gramm hinzugefügt. Zucker, alles ist gemischt.Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, werden die restlichen 1000 Gramm nach und nach zu den Früchten gegeben. unter Rühren. Die vollständige Auflösung des Zuckers zeigt die Bereitschaft des Sirups an.
- Die Früchte werden in einen Kessel gegeben und mit heißem Sirup gefüllt. Es dauert etwa 1,5 Stunden, bis die Früchte damit gesättigt sind.
- Die Mischung in der Pfanne wird zum Kochen gebracht.
Kochzeit – 20-25 Minuten. Anschließend müssen Sie die Heizung ausschalten und den Schaum entfernen. Das Dessert lässt sich 2–3 Stunden ziehen und kommt dann für 20 Minuten wieder auf den Herd. Nach der Zubereitung wird dem Leckerbissen Zitronensäure zugesetzt.
Option mit Kirschen
Um verschiedene Marmeladen herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:
- Kristallzucker – 1 kg;
- Nektarinen – 500 gr.;
- Pfirsiche – 500 gr.;
- Kirschen – 500 gr.
Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Der Kern wird von den Kirschen entfernt. Die Früchte werden schichtweise ausgelegt und mit Kristallzucker bestreut. Die Früchte sollten brauen und Saft ergeben.
Sie müssen das Dessert in 3 Schritten zubereiten. Zunächst wird die Masse zum Kochen gebracht und gerührt. Dann wird das Gas reduziert und die Marmelade 5 Minuten gekocht, der Schaum wird beim Kochen entfernt. Anschließend wird das Gas abgestellt und das Dessert 4 Stunden lang aufgegossen.
In den Stufen 2 und 3 ist der Garvorgang ähnlich. Die heiße, fertige Köstlichkeit wird in ein Gefäß gegeben.
Mit Feigenpfirsichen
Liste der Produkte zum Nachtisch:
- Große Pfirsiche – 2 Stk.
- Große Nektarinen – 3 Stk.
- Feigenpfirsiche – 3 Stk.
- Kristallzucker – 400 gr. für 500 gr. Obst.
So bereiten Sie ein Dessert zu:
- Die Früchte waschen und 2 Minuten in kochendes Wasser legen.
- In kaltem Wasser abkühlen lassen und dabei die Schale entfernen.
- Schneiden Sie die Früchte in Würfel und entfernen Sie zuerst die Kerne.
- Alle Komponenten werden in einen Topf gegeben und mit Kristallzucker bedeckt. Sie müssen 5 Stunden stehen bleiben, bis sich Saft bildet.
- Warten Sie, bis die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr. Die Masse wird 5 Minuten gekocht.
- Das heiße Dessert wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.Der Behälter wird mit geschlossenem Deckel umgedreht.
Mit Pflaumen
Notwendige Zutaten zum Nachtisch für den Winter:
- Pfirsiche – 1 kg.
- Nektarine – 1 kg.
- Honigpflaume – 500 gr.
- Zucker – 2 kg.
- Vanillin – 5 gr.
- Zimt – 2 Stangen.
Pfirsiche und Nektarinen schälen, alle Früchte entkernen. In große Scheiben schneiden und Zucker hinzufügen. Nach 3 Stunden wird das Dessert auf den Herd gestellt und Zimt hinzugefügt.
Das Kochen der Delikatesse dauert 25 Minuten, Vanille hinzufügen. Der Zimt wird entfernt und das Dessert in Behälter gefüllt.
Mit rosa Kirschen
Das Rezept enthält folgende Komponenten:
- 400 gr. Nektarinen;
- 300 gr. rosa Kirsche;
- 700 gr. Kristallzucker.
Die Nektarine wird in Würfel geschnitten, mit rosa Kirschen und Kristallzucker vermischt und unter Rühren auf den Herd gestellt (die Hitze sollte mittel sein). Wenn Saft erscheint und sich der Zucker auflöst, wird die Hitze erhöht und die Delikatesse zum Kochen gebracht.
Der Kessel wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Dann geht es zurück zum Feuer, um das Dessert kochen zu lassen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang.
Die fertige Delikatesse kühlt ab und wird in Behälter gefüllt.
Weitere Aufbewahrung von Leckereien
Das fertige Dessert kann im Kühlschrank mit einem Plastikdeckel abgedeckt oder im Keller hermetisch verschlossen zur Langzeitlagerung aufbewahrt werden.
