Die Zubereitung von Minzmarmelade mit erfrischender Zitronennote erfordert von der Hausfrau keine besonderen Fähigkeiten, denn im Folgenden finden Sie eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung von Behältern und Produkten, des Zubereitungsprozesses, der Bedingungen und der Haltbarkeit der aromatischen Köstlichkeit. Vor dem Kochen muss berücksichtigt werden, dass der Geschmack des Endprodukts je nach verwendeter Minzsorte variiert.
Merkmale der Zubereitung von Minzmarmelade aus Zitronen für den Winter
Erfahrene Hausfrauen bereiten Ende Mai oder Anfang Juni Minz-Zitronen-Marmelade zu, da sich in dieser Zeit eine große Menge ätherischer Öle im Grün konzentriert, dieses aber noch nicht geblüht hat. Zum Sammeln von Gras empfiehlt es sich, trockenes, sonniges Wetter zu wählen, damit sich weder Tau noch Regentropfen auf den Stängeln und Blättern bilden.
Da die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze nicht von Dauer sind, wird die Marmelade aus frischen Kräutern hergestellt, die maximal 5 Tage vor der Zubereitung geerntet werden.
Zutaten für Marmelade
Zur Zubereitung wird jede Art von Minze verwendet: Zitrone, Pfeffer, Menthol, für Mojito, Wald, Indoor und andere. Bei der Auswahl einer Sorte orientieren sich Hausfrauen an den Geschmackspräferenzen ihrer Haushaltsmitglieder.
Es ist besser, Zitronen mit glatter, leuchtend gelber Schale zu wählen, ohne sichtbare Anzeichen von Klumpenbildung oder Verderb. Früchte müssen frisch und schwer sein, da abgestandene Früchte, die einen Teil ihrer Feuchtigkeit verloren haben, als minderwertige Produkte gelten. Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie auf den Stiel achten – wenn die Schnittfläche bereits ausgetrocknet ist, sollten Sie solche Rohstoffe nicht kaufen.
Falls gewünscht, ist ein Verdickungsmittel (Zhelfix oder Zhelinka) im Rezept enthalten, wenn die flüssige Konsistenz des Werkstücks nicht zufriedenstellend ist. Diese Zutat wird einige Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne gegeben.
Wenn die Farbe des fertigen Produkts nach Meinung des Besitzers nicht den Erwartungen entsprach und recht blass ausfiel, kann eine Prise grüner Lebensmittelfarbe Abhilfe schaffen.
Wie bereitet man Produkte zu?
Vor dem Kochen muss das duftende Grün sortiert und verwelkte, durch Insekten beschädigte Blätter aus dem Bündel entfernt werden. Anschließend wird die Minze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in ein Sieb gegeben.Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit abgelaufen ist, werden die Pflanzen auf ein sauberes Handtuch gelegt und mit einer Papierserviette leicht abgetupft.
Bio-Zitronen werden vor der Verwendung gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch trockengewischt.
Wenn sich die Hausfrau über die Herkunft der Früchte nicht sicher ist, müssen sie zur Reinigung von Nitraten 50-60 Minuten lang in einer Sodalösung eingeweicht werden, wobei eine Mischung aus einem Liter Flüssigkeit und einem Teelöffel Backpulver zubereitet wird.
Behälter vorbereiten
Zur Aufbewahrung des Zitronen-Minz-Genusses werden Gläser mit Blechdeckel oder Drehdeckel verwendet.
Vor der Sterilisation sollte der Behälter mit heißem Wasser unter Zusatz von Backpulver von der Innen- und Außenfläche abgewaschen werden.
Bei guter Waschqualität ist ein charakteristisches Knarren zu hören, wenn man mit dem Finger über das Glas fährt. Vor dem Verschließen werden saubere Behälter im Ofen oder in der Mikrowelle gedämpft oder einem Dampfsterilisationsprozess unterzogen.
Deckel sollten vor Gebrauch 5 Minuten lang gekocht werden, nachdem der Gummiring entfernt wurde.
Kochvorgang
Um eine köstliche, gesunde Köstlichkeit aus Minze und Zitrone richtig zuzubereiten, sollten Sie sich strikt an die Schritt-für-Schritt-Zubereitungstechnik halten:
- Schritt 1. 250 Gramm Minze, in kleine Stücke schneiden. 2 große ungeschälte Zitronen, in kleine Würfel geschnitten.
- Schritt 2. Geben Sie beide Komponenten in eine Emaillepfanne und geben Sie 0,5 Liter Wasser hinzu. Die Mischung wird auf das Feuer gelegt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen.
- Schritt 3. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, die aromatische Flüssigkeit abkühlen lassen, mit einem Deckel abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 4.Einen Tag später wird die zukünftige Marmelade durch mehrere Schichten Gaze gefiltert. Minze und Zitrone werden in einen gefilterten Sud gepresst und weggeworfen. Der Flüssigkeit wird 1 Kilogramm Kristallzucker zugesetzt, die Zutaten werden gemischt, bis sich die Hauptmasse auflöst, und bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden gekocht.
- Schritt 5. Die fertige Marmelade wird heiß in Gläser abgefüllt, aufgerollt und aufbewahrt.
Wie und wie lange wird das Leckerli aufbewahrt?
Minz-Zitronen-Marmelade darf ab Herstellungsdatum nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine längere empfohlene Lagerzeit kann den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Leckerei beeinträchtigen.
Wenn die Gläser während der Lagerung Temperaturschwankungen oder Frost ausgesetzt sind, wird das Produkt aufgrund der im Behälter angesammelten Kondenswasserbildung schnell zuckerhaltig oder mit einer Schimmelschicht überzogen.
Genießen Sie Ihren Tee!
