Stachelbeermarmelade gilt als besonderes und sogar exotisches Dessert, das man heute nicht mehr so oft findet. Die Früchte sind ein Lagerhaus für die Vitamine B9, C und P, was die Delikatesse nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund macht. Eines der ungewöhnlichsten Rezepte ist die Zubereitung von Stachelbeermarmelade mit Banane. Absolut unterschiedliche Früchte sorgen für einen unvergesslichen Geschmack und Aroma mit süßen, sauren und würzigen Noten.
Feinheiten des Kochens
Vor dem Kochen werden die Stachelbeeren gewaschen und in ein Sieb gegeben.Bei Zubereitungen ohne Wärmebehandlung müssen die Früchte gründlich getrocknet werden. Bei einigen Rezepten müssen die Beeren entkernt werden. Dies kann mit einer normalen Nadel oder einem Messer erfolgen.
Diese Art von Delikatesse wird immer mit Zucker zubereitet, dessen Menge vom Rezept abhängt. Bei der Rohzubereitung wird mehr Zucker verwendet. Rezepte enthalten oft Wasser oder Saft, aus dem Sirup zubereitet und Beeren eingegossen werden.
So wählen Sie Stachelbeeren und Bananen aus
Für die Marmelade eignen sich alle Beerenarten, vorzugsweise sollten Sie sich für reife und feste Früchte entscheiden. Wenn die Früchte noch grün sind, Sie es aber nicht erwarten können, Marmelade zuzubereiten, können Sie die resultierende Masse mit Johannisbeersaft bestreichen. Bei überreifer Ernte muss der Marmelade Gelatine zugesetzt werden.
Bananen für Marmelade müssen reif, aber nicht weich sein und einen Geruch haben.
Die süßeste Marmelade wird aus schwarzen oder satten roten Beeren hergestellt.
Einfaches Rezept
Stachelbeermarmelade lässt sich einfach und schnell zubereiten und die Verfügbarkeit der Hauptzutat im Garten macht das Rezept auch wirtschaftlich.
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Stachelbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Banane - 1 Stk.;
- Zimt - 1 Stange;
- Nelken - 2 Stk.
Im ersten Schritt werden die Früchte sortiert und gewaschen sowie die Schwänze entfernt. Anschließend werden die Beeren in einen großen Behälter umgefüllt und gründlich geknetet. Die Banane schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Als nächstes werden die Komponenten kombiniert, alles mit Zucker bedeckt und gründlich vermischt. Die Mischung sollte 2 Stunden ruhen. Dann Zimt und Nelken hinzufügen. Der Behälter mit dem Inhalt wird zum Herd gestellt, zum Kochen gebracht und nach weiteren 5-7 Minuten gekocht. Anschließend werden Zimt und Nelken entfernt. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt.
Klassisches Rezept für Rohmarmelade
Unabhängig von der Zubereitungsmethode enthält Beerenmarmelade viele Vitamine und andere Stoffe. Durch das Kochen ohne Kochen können Sie die maximale Menge an nützlichen Zutaten bewahren.
Um eine Delikatesse ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Banane - 2-3 Stk.;
- Zucker - 0,6 kg.
Alle Komponenten werden gewaschen und von Schwänzen und Schalen befreit. Als nächstes legen Sie die Beeren in ein Sieb, um sie etwas zu trocknen. Die Banane und die Beeren werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und zu einem Püree püriert. Die resultierende Masse muss gut gemischt werden, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Die fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser verpackt. Im Kühlschrank aufbewahrt.
Stachelbeeren können auf verschiedene Arten zerkleinert werden: mit einem Mixer, einem Fleischwolf oder einer Schleifmaschine. Sie sollten die bequemste Option wählen.
Stachelbeergelee mit Banane
Um köstliches Stachelbeergelee mit Bananenzusatz zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:
- Stachelbeeren - 0,5 kg;
- Banane - 2 Stk.;
- Zucker - 0,7 kg;
- Gelatine - 1/2 Tasse. (lose);
- optional ein Zweig Minze.
Die gewaschenen Beeren werden wie gewohnt gereinigt und geknetet. Dem Inhalt werden Gelatine und Zucker zugesetzt, auf Wunsch auch Minze. Die Zutaten werden über Nacht ziehen gelassen.
Bananen werden geschält und in Scheiben geschnitten. Mit Stachelbeeren vermischen und anschließend eine weitere Stunde ziehen lassen. Danach wird der Behälter mit den Zutaten auf den Herd gestellt, alles zum Kochen gebracht und weitere 4-5 Minuten gekocht. Das fertige Dessert wird in Gläser gefüllt, die dann umgedreht und auf die Deckel gesetzt werden müssen.
Merkmale der Marmeladenlagerung
Verschlossene Marmeladengläser sollten für den Winter gekühlt werden.Nach dem Abkühlen können sie entweder im Keller oder Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur gelagert werden. Geöffnete Marmelade sollte nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ohne Wärmebehandlung hergestellte Leckereien sollten ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nachdem Sie Stachelbeermarmelade mit Bananen für den Winter zubereitet haben, können Sie jederzeit einen leckeren und gesunden Leckerbissen auf den Tisch legen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
