Wenn es um Marmelade geht, dann wird das Rezept auf jeden Fall viel Zucker enthalten, und Zucker ist bekanntlich nicht das gesündeste Produkt. Wenn Sie für den Winter ein gesünderes Dessert zubereiten möchten, können Sie reife Stachelbeermarmelade ohne Zucker zubereiten.
Besonderheiten bei der Herstellung von Stachelbeermarmelade ohne Zucker
Stachelbeermarmelade ohne Zucker zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Für einige Personengruppen ist der Konsum von Zucker kontraindiziert, daher müssen sie nach alternativen Optionen suchen.Stachelbeerdessert für Diabetiker kann mit Fruktose zubereitet werden. In diesem Fall wird statt Zucker einfach Fruktose verwendet.
Marmelade kann auch ohne Zucker hergestellt werden, schmeckt aber sehr sauer; Stachelbeeren, auch reife, sind etwas sauer. Um die Marmelade weniger sauer zu machen, ist es besser, die süßesten Stachelbeersorten und vollreife Beeren zu verwenden.
Wir kaufen die notwendigen Zutaten ein
Um Marmelade ohne Zucker herzustellen, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Dies sind Stachelbeeren, eine kleine Menge Wasser und Fruktose oder ein anderer Süßstoff.
Sortieren Sie die Beeren vor dem Kochen und werfen Sie die Blätter und andere Rückstände weg. Anschließend werden sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen. Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.
Behälter vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen, müssen Sie einen Behälter für die Marmelade vorbereiten. Zum Kochen ist es besser, eine Emaillepfanne statt einer Aluminiumpfanne zu verwenden. Bei Verwendung von Aluminium wird das Werkstück unmittelbar nach der Vorbereitung in Gläser umgefüllt.
Die Gläser werden mit Wasser und Seife vorgewaschen. Vor dem Einfüllen der Marmelade werden die Gläser sterilisiert.
Kochschritte
Es gibt mehrere Kochrezepte. Sie können zum Beispiel Stachelbeerpüree kochen.
Was wirst du brauchen:
- 2 kg Stachelbeeren;
- 300 ml gefiltertes Wasser.
Wie man kocht:
- Die Beeren mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann etwas abkühlen lassen und die Mischung durch ein Sieb reiben, sodass ein Püree entsteht.
- Zurück in die Pfanne geben und weitere 6 Minuten kochen lassen.
- Wenn das Püree fertig ist, geben Sie es heiß in Gläser und sterilisieren Sie es etwa 10–14 Minuten lang.
- Dann mit Deckeln abdecken und aufrollen.
Zubereitung von Konserven mit Fruktose:
- Für dieses Rezept werden 1 kg Beeren, 1 Glas Wasser, Zitronensäure und 100 g Fruktose benötigt.
- Waschen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser, sortieren Sie sie aus und entfernen Sie Stiele und vertrocknete Blütenstände.
- Die Beeren mit Wasser übergießen, anzünden und 10 Minuten kochen lassen.
- Dann Fruktose und Zitronensäure hinzufügen.
- Weitere 25 Minuten kochen lassen (Sie können auch länger köcheln lassen, das Dessert soll eine gleichmäßigere Konsistenz haben).
Die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen.
So bereiten Sie Konserven ohne Süßstoffe zu:
- Wenn Sie keine Süßstoffe hinzufügen, schmeckt das Dessert sauer.
- Zum Kochen benötigen Sie eine Beere und ein paar Kiwis.
- Die Kiwi schälen, zusammen mit den Früchten in einen Mixer geben und glatt mahlen.
- Gießen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Sie können diesem Rezept eine Orange hinzufügen, die zunächst separat in einem Mixer geschält und zerkleinert wird, dann werden beide Massen kombiniert, gründlich gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt.
Weitere Lagerung
Lagern Sie das fertige Produkt in einem Keller oder Keller, wo die Temperatur niedrig ist und das Glas keinem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Sie können die Konserven auch in den Kühlschrank oder auf den Balkon stellen. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 6 Monate. Durch den Verzicht auf Zucker (ein natürliches Konservierungsmittel) ist die Lagerfähigkeit etwas kürzer.
