3 einfache Rezepte für Johannisbeer- und Apfelmarmelade für den Winter

Apfel-Johannisbeer-Marmelade ist nicht nur ein köstliches Dessert und eine universelle Füllung zum Backen, sondern auch ein hervorragendes Antioxidans und eine Vitaminquelle. Auch nach der Wärmebehandlung behalten Gartenbeeren bis zu 60 % ihrer Nährstoffe.

Merkmale der Herstellung von Johannisbeer- und Apfelmarmelade für den Winter

Damit Apfel-Johannisbeer-Marmelade die richtige Konsistenz hat und gut schmeckt, ist es wichtig, die Kochregeln zu beachten.

Kochgeheimnisse:

1. Gehackte Früchte werden nicht dunkler, wenn sie in Salzwasser aufbewahrt werden.
2. Zum Kochen verwenden Sie besser einen Emaillebehälter, Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung oder einen Doppelboden.
3. Um sicherzustellen, dass der Sirup transparent ist, ist es besser, die Mischung nicht mit einem Löffel umzurühren, sondern den Behälter leicht zu schütteln.
4. Beim Kochen müssen die Apfelscheiben vorsichtig in den Sirup getaucht werden, damit sie durchgegart werden.
5. Sie können der Marmelade verschiedene Früchte hinzufügen – Pflaumen, Zitrusfrüchte, Gartenbeeren, und sie auch mit Gewürzen würzen – Zimt, Ingwer, Vanille.

Wenn der Marmeladensirup dick ist, kann eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden.

Vorbereiten von Behältern und Produkten

Äpfel für Marmelade können von jeder Sorte sein, besser ist es, wenn sie im eigenen Garten angebaut werden. Die ausgewählten Früchte sind dicht, reif, ohne sichtbare Schäden, Dellen oder Fäulnis. Das Zerkleinern der Früchte hängt von den persönlichen Vorlieben oder den Rezeptanweisungen ab.

Stiele und Kerngehäuse müssen entfernt werden. Es wird nicht empfohlen, zerkleinerte Früchte aufzubewahren, da es zu Farbveränderungen kommt.

Johannisbeeren werden groß, leuchtend rot oder schwarz ausgewählt. Es ist besser, es mit einem Zweig zu pflücken. Das Erntegut wird gewaschen und getrocknet. Beeren können nicht über längere Zeit ungekühlt gelagert werden. Vor dem Kochen werden die Früchte sortiert, die Blätter entfernt und die Beeren von den Stielen befreit.

Es werden Behälter für Marmelade mit einem Volumen von 500-700 g ausgewählt. Die Behälter werden gut mit einer Natronlösung gewaschen und sterilisiert.

Sterilisationsmöglichkeiten:

• heißer Dampf;
• im Ofen;
• Verwendung eines Mikrowellenherds;
• in einem Wasserbad oder Slow Cooker.

Die Verarbeitungstemperatur sollte mindestens 120-150 Grad betragen. Die Sterilisationsdauer beträgt 10 Minuten.

Die Deckel werden verarbeitet, indem sie 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Tun Sie dies unmittelbar vor dem Verschließen des Marmeladenglases.

Wie macht man Marmelade?

Johannisbeeren sind eine gesunde Gartenbeere, die auch nach der Wärmebehandlung viele Vitamine behält. Die Qualität der Marmelade hängt vom Anteil der bei der Zubereitung verwendeten Früchte ab.

Zutaten:

• rote oder schwarze Johannisbeeren – 400 g;
• Zucker – 500 g;
• Äpfel – 500 g.

Rezept mit roten Johannisbeeren

1. Früchte und Beeren sortieren, Rückstände, Zweige und Blätter entfernen und gut abspülen.
2. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen Behälter mit Beeren und zünden Sie es an. Sie müssen die Mischung 10 Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen und 1–2 Stunden ziehen lassen.
3. Die abgekühlten gekochten Beeren mit Zucker zermahlen. Äpfel hinzufügen.
4. Kochen Sie die resultierende Mischung 10 Minuten lang.
5. Die Marmelade abkühlen lassen und auf Viskosität prüfen. Wenn es flüssig ist, kochen Sie es noch eine Viertelstunde weiter.

Option mit schwarzer Johannisbeere

1. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, Zucker hinzufügen und 1-2 Stunden ruhen lassen.
2. Schwarze Johannisbeeren hacken, Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen die geriebenen Beeren und Äpfel vermengen. Lassen Sie die Mischung 5-6 Stunden ziehen.
4. Der letzte Schritt besteht darin, die Früchte 10 Minuten lang zu kochen.

Schnelles Fünf-Minuten-Rezept

1. Rote oder schwarze Johannisbeeren mit Zucker mahlen.
2. Nach dem Kochen die Mischung 3–5 Minuten kochen lassen.
3. Äpfel fein hacken und mit geriebenen Beeren vermischen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Die Marmelade vom Herd nehmen und heiß in Gläser füllen.

Sie können jedem Rezept Gewürze hinzufügen, rote Johannisbeeren durch schwarze ersetzen, die Äpfel in Stücken belassen oder zu einem Püree mahlen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Regeln für den Umgang mit Behältern und deren Zubereitung beachten, ist Johannisbeermarmelade mit Äpfeln bis zu 3 Jahre haltbar. Das Produkt sollte in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, „Fünf-Minuten“-Produkte im Kühlschrank aufzubewahren und diese möglichst innerhalb von sechs Monaten zu verbrauchen. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 5-6 Monate.

Konserven mit Anzeichen von Schimmel oder Gärung sollten nicht verzehrt werden.