15 köstliche Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Der Herstellungsprozess von Johannisbeermarmelade kann unterschiedlich sein; es gibt Rezepte mit Früchten, im Slow Cooker, im Brotbackautomaten, ohne Kochen. Es ist wichtig, die Behälter zum Einmachen und die Beeren selbst richtig vorzubereiten. Wenn alle Regeln befolgt werden, kann auch ein unerfahrener Koch ein schmackhaftes Produkt zubereiten. Sie sollten sich zunächst mit den Besonderheiten der Marmeladenherstellung vertraut machen.

Merkmale der Herstellung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Die Herstellung von Johannisbeermarmelade ist normalerweise nicht schwierig, Sie sollten sich jedoch mit den folgenden Feinheiten vertraut machen:

1. Marmelade oder dicke Konfitüren werden am besten aus reifen oder leicht überreifen Beeren hergestellt.
2. Die Johannisbeeren werden mit Leitungswasser gewaschen, ein Trocknen ist nicht erforderlich.
3. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie Gelierkomponenten hinzufügen.
4. Damit sich keine Kerne in der Marmelade befinden, werden die Johannisbeeren durch ein Sieb gemahlen. Die Früchte werden vorher gekocht.
5. Wenn Verdickungsmittel verwendet werden, lesen Sie die entsprechenden Anweisungen. Die Konsistenzen sind nicht immer gleich, die Empfehlungen des Herstellers können von den Angaben im Rezept abweichen.
6. Verwenden Sie zum Kochen kein Kochgeschirr aus Aluminium. Früchte enthalten viele organische Säuren und bei der Wechselwirkung mit Aluminium entstehen Schadstoffe.
7. Je größer die Verdunstung, desto schneller kocht das Produkt. Es ist besser, es in einer Schüssel als in einer Pfanne zu kochen.

Die Lagerbedingungen für das Produkt hängen von der Rezeptur seiner Zubereitung ab.

Normalerweise werden die Gläser in den Keller oder Keller gebracht. Sie können sie im Zimmer aufbewahren, bevorzugen jedoch einen dunklen Ort, an dem die Sonnenstrahlen nicht eindringen.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Wenn Sie Johannisbeeren auf dem Markt kaufen, sollten Sie mittelgroßen oder großen Früchten ohne Mängel den Vorzug geben. Was die Sorte betrifft: Sie können jede Sorte nehmen, das spielt keine Rolle. Vor dem Kochen wird die Ernte reifer Johannisbeeren aussortiert, Zweige, Blätter und faule Beeren werden weggeworfen. Geeignete Proben werden natürlich gewaschen und getrocknet.

Wie bereite ich den Behälter vor?

Wählen Sie vorzugsweise transparente Behälter aus Glas ohne Chips oder Risse.Wenn die Gläser verwendet wurden, werden sie mit Soda gewaschen. Neue Behälter werden unter fließendem Wasser gewaschen. Auf bequeme Weise sterilisieren, dabei die Deckel nicht vergessen.

Sie können sie in kochendes Wasser tauchen und 5 Minuten lang darin halten.

Gefragt ist auch die Methode der Desinfektion im Ofen. Die Behälter werden für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn die Deckel aus Metall sind, kochen Sie sie 5 Minuten lang; stellen Sie sie besser nicht in den Ofen. Auch Nylonprodukte werden gekocht, da sie sich im Ofen verformen können.

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Damit die Marmelade lecker ist und lange haltbar ist, sollten Sie sich strikt an die Rezepte halten. Neben Beeren werden Zucker, Gelatine und Früchte Ihrer Wahl verwendet. Die Bestandteile der Rezepte können Sie nach Belieben variieren.

Klassisches Rezept

Um sich auf klassische Weise auf den Winter vorzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Komponenten:

• 1 kg Johannisbeeren, Zucker;
• Wasser – 200 ml.

Geben Sie die Beeren in einen großen Behälter, lassen Sie sie köcheln und warten Sie, bis sie kochen. 5 Minuten kochen, pürieren, umrühren. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu. Unter Rühren kochen, damit die Beeren nicht anbrennen, dabei den Schaum abschöpfen, bis das Produkt eindickt.

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept

Für die Herstellung des Marmeladenprodukts „5 Minuten“ werden folgende Komponenten verwendet:

• 1 kg Beeren;
• 5 Gläser Zucker (250 ml);
• 300 ml Wasser.

Die mit Zucker gemahlenen Früchte in einen Topf geben und mit dem Kochen beginnen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang bei mäßiger Hitze.

Ohne durch einen Fleischwolf zu kochen

Es gibt ein Rezept für Johannisbeermarmelade ohne Kochen mit einem Fleischwolf. Sie benötigen folgende Produkte:

• 1 kg Früchte;
• Zucker – 4 Tassen.

Um Marmelade zuzubereiten, mahlen Sie die Beeren mit einem Fleischwolf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und rühren Sie um.Um die Kristalle aufzulösen, lassen Sie das Produkt 5 Stunden lang stehen. Die Marmelade muss regelmäßig umgerührt werden. Bringen Sie das Dessert vor dem Umfüllen in den Behälter zum Kochen und schalten Sie den Herd sofort aus.

Dieses Präparat ist im Kühlschrank 3-4 Monate haltbar. Trotz der kurzen Lagerzeit bleiben die meisten Vitamine in der Marmelade erhalten, da das Produkt keiner längeren Erhitzung ausgesetzt wurde.

Kernlos

Die Zubereitung von kernloser Marmelade dauert lange, aber das Produkt ist unglaublich lecker. Welche Zutaten werden benötigt:

• 2 kg Johannisbeeren;
• 1,5 kg Zuckergranulat.

Die Früchte werden mit Wasser übergossen und bei starker Hitze 5 Minuten lang gekocht. Beim Kochen werden die Beeren weich und ihre Schale platzt auf. Anschließend durch ein Sieb mahlen. Zucker hinzufügen und erneut 10, 15, 20 Minuten mit Pausen von 5 Stunden kochen lassen. Das fertige Produkt hat eine dicke, fast transparente Konsistenz.

Mit Himbeeren, Stachelbeeren und Kirschen

Um ein Dessert aus verschiedenen Beeren zuzubereiten, können Sie auf das klassische Rezept zurückgreifen, aber die folgenden Zutaten hinzufügen. Die Menge der Zutaten hängt vom Volumen des Behälters ab. Für 1,5-Liter-Gläser benötigen Sie 1 kg Johannisbeeren und folgende Produkte:

• je 0,2 kg Obst und Beeren;
• Zucker – 4 Tassen.

Die Johannisbeeren und Himbeeren 2 Stunden lang mit Zuckergranulat bedecken. Kochen Sie die Zutaten bis zum Sieden. Gründlich vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Garzeit beträgt 10 Minuten, damit die Früchte nicht verkochen.

Mit Orangen

Um Orangenmarmelade zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 2 große Orangen;
• Zucker – 1 kg.

Orangen schälen, schneiden, mit den Beeren in den Fleischwolf geben. Legen Sie das resultierende Fruchtfleisch in einen Verband, drücken Sie es aus und fügen Sie Zucker hinzu. In einen Kochbehälter füllen und 30 Minuten lang kochen, bis es dickflüssig ist.

Mit Agar-Agar

Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar zuzubereiten ist einfach, der Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Folgende Produkte werden eingenommen:

• 0,3 kg Johannisbeeren;
• 2 Tassen Zucker;
• 10 g Agar-Agar.

Die Johannisbeeren in einen Behälter geben, mit Kristallzucker bedecken und pürieren. Agar-Agar hinzufügen und gründlich vermischen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Der Garvorgang dauert 10 Minuten.

Rohe Himbeermarmelade

Um köstliche rohe Himbeer- und Johannisbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 0,3 kg Himbeeren;
• Zucker – 3 Tassen.

Die Früchte durch einen Fleischwolf geben und mit Kristallzucker vermischen, bis er sich auflöst. Es ist besser, einen Holzlöffel zu verwenden. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.

Mit Stachelbeeren

Für die Herstellung von Marmelade mit Stachelbeeren und Johannisbeeren werden folgende Produkte benötigt:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 0,5 kg Stachelbeerbeeren;
• 1,5 kg Zucker.

Die Beeren mahlen, mit Kristallzucker vermischen und rühren, bis er sich auflöst. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang.

Mit Pektin

Um die Marmeladenmasse zuzubereiten, bereiten Sie 1 kg Johannisbeeren und eine Reihe weiterer Zutaten vor:

• 1 kg Zuckergranulat;
• 1 Päckchen Pektin.

Bedecken Sie die Früchte mit Kristallzucker und mahlen Sie sie mit einem Mixer. 5 Minuten kochen, Verdickungsmittel hinzufügen, umrühren. Nochmals 10 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Marmelade fällt dick aus.

Ohne Kerne und Schalen

Um ein Dessert ohne Kerne oder Schalen zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Johannisbeeren und die folgenden Produkte:

• 700 g Zucker;
• 2 Zweige Basilikum.

Die Beeren mit einem Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Das Püree mit Zuckerkörnern bestreuen, umrühren, Basilikum hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen. Die Blätter entfernen, die Johannisbeeren in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

In einem Slow Cooker

Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 500 g Johannisbeeren;
• 0,3 kg Zuckergranulat.

Die Früchte durch einen Mixer geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Beerenpüree und 50 ml Wasser in eine Schüssel geben und im Modus „Kochen“ 10 Minuten garen. Öffnen, umrühren, Deckel schließen, für eine weitere halbe Stunde den Modus „Eintopfen“ wählen.

Aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Die Marmelade hat eine burgunderrote Farbe, ist süß und hat eine leichte Säure. Sie benötigen folgende Komponenten:

• 0,5 kg rote und schwarze Johannisbeeren;
• 1 kg Päckchen Zucker.

Mahlen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es 60 Minuten lang stehen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und 5 Minuten lang köcheln lassen, nachdem sich Blasen bilden, dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen.

Dickflüssige Marmelade mit Gelatine

Um ein dickes Dessert mit Gelatinepulver zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 1,5 kg schwarze Beeren;
• 4 Gläser Zucker mit einem Volumen von 250 ml;
• Packung Gelatine.

Die Beeren bequem mahlen und 5 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu. Das Püree unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.

Im Brotbackautomaten

Marmelade wird auch in einem Brotbackautomaten zubereitet. Benötigte Produkte:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 2,5 Tassen Zucker;
• 1 EL. l. Zitronensaft.

Tauchen Sie saubere Früchte in den Behälter des Brotbackautomaten, gießen Sie Zitronennektar hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Schütteln Sie die Mischung und stellen Sie sie für 1 Stunde und 20 Minuten auf den „Jam“-Modus.

Johannisbeerkonfitüre im Glas

Konfitüre wird aus folgenden Komponenten zubereitet:

• Johannisbeerfrüchte – 1,5 kg;
• 4 Tassen Zucker.

Die geschälten Beeren mit kochendem Wasser übergießen und in den Sirup aus 1 kg Zucker und 300 g Wasser tauchen. Wenn Blasen auftauchen, schalten Sie den Herd aus und kochen Sie den Teig 5 Stunden lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. 5 Minuten vor der Zubereitung 5 g Zitronensäure zur Mischung geben.