9 einfache Rezepte zur Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter

Wenn es an der Zeit ist, Beeren zu ernten, stehen viele Sommerbewohner vor der Frage: Was tun mit ihnen? In der Regel wird die Hauptmenge für den Winter vorbereitet, da uns zu dieser Zeit Vitamine fehlen. Es gibt viele Möglichkeiten, was man mit Beeren machen kann: einfach einfrieren, Saft herstellen, Tinktur herstellen, mit Zucker mahlen, Kompott kochen. Oder Sie machen aromatisches Gelee aus schwarzen Johannisbeeren und lassen es über den Winter stehen. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte für ein solches Dessert beschrieben.

Feinheiten der Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter

Sogar ein Kochanfänger kann ein Dessert mit schwarzen Johannisbeeren zubereiten. Damit Johannisbeergelee dick und lecker wird und vor allem bis zum Winter haltbar ist, sollten Sie die Grundprinzipien der Zubereitung erlernen.

So wählen Sie die Hauptzutat aus und bereiten sie zu

Nicht-hybride Sorten schwarzer Johannisbeeren eignen sich besser für Gelee, da sie mehr Pektin enthalten (dies ist ein natürliches Verdickungsmittel und Konservierungsmittel). Die Beeren müssen richtig zubereitet werden:

1. Zunächst sollten die Johannisbeeren sortiert werden: Blätter und Zweige entfernen. Es empfiehlt sich auch, die Stiele zu entfernen.
2. Sie müssen die Beeren unter fließendem Wasser waschen.
3. Anschließend empfiehlt es sich, sie zu trocknen.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Kochgeschirr aus Aluminium eignet sich nicht für die Zubereitung von Speisen für den Winter, da es oxidiert.

Daher sollten Sie ausschließlich emaillierte Kochtöpfe verwenden.

Zur Aufbewahrung des fertigen Gelee eignen sich Gläser mit dicht schließendem Deckel, die sterilisiert werden müssen. Dazu können Sie eine beliebige Sterilisationsoption wählen:

• in der Mikrowelle;
• im Ofen;
• in einem Topf;
• über dem Dampf.

Warum wird Johannisbeergelee nicht dicker?

Es kommt vor, dass Gelee streng nach Rezept zubereitet wird, aber dennoch flüssig ausfällt. Dies kann passieren, wenn Beeren mit niedrigem Pektingehalt verwendet wurden (meist Hybridsorten). In diesem Fall können Sie dieses Verdickungsmittel kaufen und gemäß den Anweisungen hinzufügen.

Wie lange muss man Johannisbeergelee kochen?

Die schnellste Garmethode ist „Five Minute“. Auf diese Weise werden die Johannisbeeren genau fünf Minuten lang gekocht. Nach dem klassischen Rezept sollte es jedoch länger gekocht werden: von einer halben bis zwei Stunden.

Wie man Johannisbeergelee zu Hause macht

Für dieses Johannisbeer-Dessert gibt es mehrere Rezepte. Die seit Generationen bewährte klassische Variante ist eine schnelle Methode – „Five Minutes“, ein Rezept mit Johannisbeersaft, eine Methode für einen Slow Cooker, die kein Kochen erfordert und zuckerfrei ist.

Sie können auch mit dem endgültigen Geschmack des Desserts experimentieren, indem Sie Orange oder Apfel mit Zimt hinzufügen.

Klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Beeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Um Gelee nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Beeren mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.
2. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Nochmals 15 Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Masse eindickt, muss sie in den vorbereiteten Behälter gegossen werden.

Konzentriertes Gelee

Die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, sind:

• 1 Kilogramm Beeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 20 Milliliter schwarzer Johannisbeersaft.

Dieses Gelee ist konzentrierter und dickflüssiger. Dazu benötigen Sie:

1. Den Saft in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Beeren hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Abkühlen lassen, die Beeren durch ein Sieb reiben und den entstandenen Saft wieder auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Die Masse wird dicker und kleiner, dann sollte sie in Gläser gegossen werden.

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm schwarze Johannisbeeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Dank der kurzen Garzeit haben die Beeren keine Zeit, sich in Püree zu verwandeln, sondern bleiben weich und geschmeidig. Sie müssen dies wie folgt tun:

1. Zuerst müssen Sie den Sirup vorbereiten: Zucker mit Wasser mischen und erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Die Beeren in den Sirup tauchen und 5 Minuten kochen lassen.
3. In einen sterilen Behälter füllen und mit einem Deckel verschließen.

Multicooker-Option

Zutaten:

• 1 Kilogramm Beeren;
• ein halbes Kilo Zucker;
• 120 Milliliter Wasser.

Um Johannisbeergelee in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Drücken Sie die Beeren in einer Saftpresse aus oder zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer.
2. Wasser hinzufügen und in die Multicooker-Schüssel geben.
3. Stellen Sie den Schmormodus auf 10 Minuten ein, schließen Sie den Deckel nicht.
4. Nun sollte die Mischung durch ein Sieb oder ein Käsetuch gegeben werden.
5. Fügen Sie Zucker in einer Menge hinzu, die dem resultierenden Saft entspricht.
6. Alles in einer Schüssel vermischen und den Eintopf erneut bei geöffnetem Deckel aufsetzen, nun für 20 Minuten.
7. Der Schaum sollte abgeschöpft und das Gelee vermischt werden.
8. Nach dem Kochen in Gläser füllen.

Aus schwarzem Johannisbeersaft

Erforderliche Produkte:

• ein Glas Saft;
• ein halbes Glas gekochtes Wasser;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Esslöffel Gelatine.

Nun geht es Schritt für Schritt weiter:

1. Zuerst müssen Sie die Gelatine vorbereiten. Dazu mit zwei Esslöffeln Wasser auffüllen und 15 Minuten quellen lassen.
2. Den Saft mit Wasser vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, Zucker und Gelatine hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
3. Nun können Sie die Flüssigkeit in geeignete Formen füllen und stehen lassen, bis sie aushärtet.

Mit Orange

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 700 Gramm Beeren;
• 2 Orangen;
• 50 Milliliter Wasser;
• 300 Gramm Zucker.

Eine Zubereitung aus Johannisbeergelee mit Orange entsteht wie folgt:

1. Die Beeren werden in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt.
2. Dann müssen Sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
3. Jetzt sollten Sie die Johannisbeeren durch ein Sieb reiben und Zucker hinzufügen.
4. Die Schale einer Orange abreiben, zu den Johannisbeeren geben und verrühren.
5. Den Saft der zweiten Orange auspressen und bei schwacher Hitze 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
6. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Gläser.

Mit Apfel und Zimt

Zutaten:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• 1 Kilogramm Johannisbeeren;
• 1 Glas Wasser;
• 2,5 Kilogramm Zucker.

Dieses Dessert erweist sich als unglaublich lecker. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen.
2. Dann zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Äpfel müssen gehäutet und entkernt und dann in Stücke geschnitten werden.
4. Äpfel in die Pfanne geben und weitere 3 Stunden ruhen lassen.
5. Ein zweites Mal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
6. Nochmals 5 Stunden ruhen lassen und erneut aufkochen. 15–20 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen.

Ohne Zucker

Diese Methode ist schnell und einfach. Außer Johannisbeeren und geeigneten Gefäßen wird dafür nichts benötigt. Geeignet für Diabetiker, Kinder und Abnehmwillige.

Um Johannisbeergelee ohne Zucker zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die vorbereiteten Beeren in Gläser füllen.
2. Legen Sie eine Serviette auf den Boden eines großen Topfes, auf den Sie Gläser mit Beeren stellen sollten.
3. Die Pfanne wird mit Wasser gefüllt und auf niedrige Hitze gestellt.
4. Wenn sich die Beeren im Glas festsetzen, müssen neue hinzugefügt werden.
5. Dies sollte so lange erfolgen, bis sich die Johannisbeeren nicht mehr absetzen.

Rohes Johannisbeergelee ohne Kochen

Erforderlich:

• 2 Kilogramm Johannisbeeren;
• ein halbes Kilogramm Zucker.

Um Gelee herzustellen, das nicht gekocht werden muss, sollten Sie:

1. Verwenden Sie eine Kaffeemühle, um Puderzucker herzustellen.
2. Mahlen Sie die Johannisbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Drücken Sie den Saft mit einem Käsetuch aus.
4. Puderzucker zum Saft hinzufügen und gut verrühren.
5. In Gläser füllen.
6. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Weitere Aufbewahrung von Leckereien

Wärmebehandeltes Gelee ist länger haltbar. Daher sollte das ohne Kochen zubereitete Dessert nicht bis zum Winter stehen bleiben..

Alle anderen Rezepte haben ungefähr die gleiche Haltbarkeitsdauer (vorausgesetzt, die Gläser und Deckel sind ordnungsgemäß sterilisiert) – ein bis zwei Jahre. Es wird empfohlen, die Werkstücke in einem kühlen Raum zu lagern, in dem die Temperatur nicht über +15 Grad steigt.