Auch erwachsene Kinder essen gerne Marmelade. Dieses Dessert steht jeder Familie zur Verfügung und wird, wenn es unter Beibehaltung aller Vitamine zubereitet wird, auch zu einem gesunden Genuss. Eines dieser Desserts ist Johannisbeermarmelade, die ohne Kochen zubereitet wird. Es fällt süß aus, verströmt aber gleichzeitig eine angenehme Säure. Diese Marmelade hat die Konsistenz von Marmelade mit einer klaren Textur und einer hellen, satten Farbe.
Merkmale der Zubereitung von kalter Johannisbeermarmelade für den Winter
Kalte Marmelade für den Winter zuzubereiten ist nicht schwierig und daher ein Hit für vielbeschäftigte Hausfrauen. Die Kochtechnologie ist so ausgelegt, dass die resultierende Marmelade roh ist und nicht auf dem Herd gekocht werden muss. Tatsächlich handelt es sich bei kalter Marmelade um mit Zucker pürierte Beeren, die alle wohltuenden Vitamine enthalten.
Während der Lagerung wird die Marmelade durch den Gehalt an Pektin – natürlicher „Gelatine“ – wie Marmelade dick.
Rezeptzutaten
Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten: Zucker und Beeren – rote Johannisbeeren.
Die Proportionen werden gemäß der jeweiligen Rezeptur eingehalten.
Besonderheiten der Produktauswahl
Beeren für rohe Marmelade müssen reif und überreif ausgewählt werden, damit der Geschmack des Endprodukts ausgeprägter und heller wird. Vor der Ernte müssen Johannisbeeren von Zweigen, Stielen und schlechten Beeren befreit werden. Anschließend sollte es unter kaltem Wasser abgespült und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt werden, um überschüssiges Wasser abzutropfen.
Wie bereite ich den Behälter vor?
Die besten Behälter zum Aufbewahren von kalter Marmelade sind kleine Gläser mit einem Volumen von etwa 250–500 Millilitern. Diese Gläser lassen sich besonders praktisch im Kühlschrank aufbewahren.
Die Vorbereitung des Behälters vor dem Einfüllen der Marmelade umfasst das Waschen, Sterilisieren und Trocknen:
- Es ist besser, kein chemisches Reinigungsmittel zu verwenden, sondern sich für Waschseife oder eine Mischung aus Natron und Senfpulver zu entscheiden. Sie müssen außerdem einen neuen Spülschwamm verwenden.
- Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Zum Beispiel in einem Mikrowellenherd: Dazu 1–1,5 Zentimeter vom Boden entfernt Wasser in die Gläser füllen und 4–5 Minuten bei einer Leistung von 700–800 Watt erhitzen.Die Deckel werden auf dem Herd in einem Topf 5-7 Minuten gekocht. Beim Sterilisieren in kochendem Wasser werden Gläser und Deckel in einen Topf mit heißem Wasser gestellt und 6-7 Minuten lang gekocht. Dann werden sie vorsichtig herausgenommen und kopfüber zum Trocknen hingelegt.
- Trocknen Sie die Marmeladenbehälter auf einem sauberen Handtuch ab, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
Wie macht man Johannisbeermarmelade, ohne zu kochen?
Die Technologie zur Herstellung von kalter Marmelade ist sehr einfach, dennoch unterscheiden sich die Rezepte von Haus zu Haus. Schauen wir uns einige davon an:
- „Schnelle Marmelade.“ Die vorbereiteten Beeren (1 Kilogramm) durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern und dann mit Zucker (1,5 Kilogramm) vermischen. Rühren, bis sich letzteres vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade ist fertig!
- „Rohe Marmelade.“ Die Beeren (1 Kilogramm) durch ein Sieb reiben, Zucker (2 Kilogramm) hinzufügen. Um den Zucker aufzulösen, stellen Sie den Behälter mit dem süßen Püree auf das Feuer und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren auf 50–60 °C. Teilen Sie die Marmelade in Gläser auf. Nach dem Abkühlen sieht es aus wie Marmelade.
- „Kalte Marmelade.“ Die Johannisbeeren (1 Kilogramm) durch ein Sieb reiben. Kristallzucker (1,2 Kilogramm) hinzufügen und gründlich vermischen. Der Zucker löst sich innerhalb von zwei Stunden auf und die Gläser können dann vorbereitet werden. Während dieser Zeit die Beerenmasse regelmäßig umrühren. Sollte sich Schaum bilden, muss dieser am Ende des Prozesses entfernt werden. Geben Sie das Püree in Gläser und streuen Sie 1 Esslöffel Kristallzucker darüber.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Zubereitete kalte Marmelade sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Die beste Aufbewahrung ist der Kühlschrank, Sie können die Gläser aber auch in einem tiefen, kalten Keller herstellen.
