Unreife, saure Früchte sind nicht immer zum Verzehr ungeeignet. Aus ihnen werden verschiedene Desserts zubereitet und als Dressing für Fleischgerichte und Saucen verwendet. Eine Süßigkeit aus unreifen Früchten ist Marmelade aus sauren Äpfeln. Das Produkt hat eine angenehme Säure und ein Apfelaroma. Es eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen oder als Beilage zum Tee.
Merkmale der Herstellung von Marmelade aus sauren Äpfeln für den Winter
Damit die Marmelade duftet, schön ist und lange haltbar ist, ist es wichtig, die Kocheigenschaften zu kennen:
- Verwenden Sie Emaillebehälter oder Edelstahlutensilien.
- Um die bernsteinfarbene Farbe zu bewahren, kochen Sie die Delikatesse in 3-4 Portionen 20 Minuten lang;
- Früchte gleicher Reife verwenden;
- Kochen Sie das Dessert nicht zu lange, bis der Sirup dunkler wird.
- Befolgen Sie das Rezept.
Es ist erlaubt, den Geschmack der Marmelade je nach Vorliebe zu verändern, aromatische Zusätze und Früchte hinzuzufügen. Es ist jedoch zu bedenken, dass saure Früchte mehr Zucker benötigen; eine willkürliche Reduzierung kann dazu führen, dass das Produkt sauer wird.
Für das Rezept benötigte Zutaten
Klassische Marmelade wird aus grünen Äpfeln und Zucker hergestellt. Wenn der Sirup dickflüssig wird, etwas Wasser hinzufügen.
Gewürze verbessern den Geschmack – Zimt, Minze, Vanille. Zitrone oder Orange verleihen dem Leckerbissen einen Hauch von Zitrusfrüchten. Honig macht die Marmelade gesund.
Wie wählt man Zutaten aus und bereitet sie zu?
Gesund und lecker wird die Marmelade, wenn für die Zubereitung selbstgemachte Äpfel aus dem eigenen Garten ausgewählt werden. Im Laden gekaufte Früchte haben kein ausgeprägtes Aroma oder Geschmack.
Die Sorte wird je nach persönlichen Vorlieben ausgewählt. Damit der Sirup transparent ist und die Früchte im Püree nicht auseinanderfallen, werden grüne und saure Äpfel verwendet.
Um aus sauren Äpfeln Marmelade zu machen, nehmen sie nicht nur dichte Früchte vom Zweig, sondern auch unreifes Aas. Die Hauptsache ist, dass die Früchte keine Anzeichen von Fäulnis oder Schäden durch Insekten aufweisen.
Vorbereitung von Behältern
Jegliche Konservierung muss in sterilisierten Behältern gelagert werden. Zur Herstellung von Marmelade werden transparente Glasgefäße unterschiedlicher Größe verwendet. Bevor Sie den Behälter mit dem Produkt füllen, waschen Sie ihn gründlich mit Backpulver und spülen Sie ihn mehrmals mit Wasser aus.
Sterilisationsmöglichkeiten:
- mit einem Wasserkocher;
- im Ofen;
- in der Mikrowelle;
- in einem Wasserbad oder Slow Cooker.
Sie können Gläser mit Inhalt sterilisieren. Stellen Sie dazu die gefüllten Gefäße in einen großen Topf mit Wasser und kochen Sie es 15 Minuten lang.
Sie müssen die Gläser mit sauberen Deckeln verschließen, die mit kochendem Wasser behandelt wurden. Tun Sie dies unmittelbar vor dem Nähen.
Kochvorgang
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 200 ml.
Äpfel nur schälen, wenn sie hart sind.
Das Vorhandensein oder Fehlen einer Fruchtschale hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Marmelade.
Reihenfolge:
- Die Früchte werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten.
- Gehackte Früchte werden in einen Behälter gegeben und mit Zucker bestreut.
- Die süße Masse 8-10 Stunden ziehen lassen.
- Wenn die Früchte viel Saft abgegeben haben, werden sie zum Kochen gebracht, wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, wird ein Glas Wasser hinzugefügt.
- Die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Damit die Marmelade in Scheiben transparent wird, muss die Masse in drei Portionen jeweils 20 Minuten gekocht werden. In den Kochpausen „ruhen“ lassen und ziehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Weitere Aufbewahrung von Leckereien
Sie müssen die Marmelade in sterilisierte Gläser rollen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die aus sauren Äpfeln hergestellte Köstlichkeit ist 9-12 Monate haltbar. Aufgrund der in der Frucht enthaltenen Säure unterliegt das Dessert praktisch keiner Zuckerung.
Bewahren Sie einen offenen Behälter mit Marmelade im Kühlschrank auf. Das Produkt sollte innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.
