Der Sommer neigt sich dem Ende zu und viele Sommerbewohner wissen nicht, was sie mit der reichen Zucchini-Ernte anfangen sollen. Neben dem banalen Zucchini-Kaviar können Sie auch versuchen, Zucchini-Marmelade mit Ananas aus der Dose zuzubereiten – eine schnelle und leckere Delikatesse, die Freunden und Verwandten bestimmt schmecken wird. Die Zubereitung eines individuellen Desserts dauert nur wenige Stunden. Solches Gemüse ist gesund und enthält viele Ballaststoffe, Eisen und Mineralstoffe.
Merkmale des Werkstücks
Die Zucchini muss jung sein und die Schale möglichst dünn sein, sonst bekommt man keine weiche Marmelade, die in der Konsistenz einer Marmelade ähnelt. Ananas können entweder aus der Dose oder frisch eingenommen werden. Eine frische und reife Ananas verströmt einen reichen, charakteristischen Geruch und ihre Schale ist braun und nicht zu hart.
Marmeladengläser werden vorsterilisiert und die Eignung der Deckel sorgfältig geprüft. Schlecht verschlossene Dosen können dazu führen, dass im Inneren ein schwerwiegender Krankheitserreger – Botulismus – entsteht. Geeignet sind Dosen mit einem Halsdurchmesser von 8-9 Zentimetern, das Volumen kann unterschiedlich sein – von 400 ml bis 5 Liter. Schraubverschlüsse sind nur dann geeignet, wenn der Zuckeranteil in der Marmelade 50 % nicht übersteigt, da sie sonst dem Druck nicht standhalten.
Vorbereiten der Hauptzutaten
Für 1 Liter Marmelade benötigen Sie 1 Kilogramm Zucchini und 400 Gramm Dosen- oder frische Ananas. Gemüse muss nicht geschält werden, wenn die Schale nicht zu dick ist. Die Zucchini ist in kleine Würfel vorgeschnitten, etwa so groß wie die Ananasstücke im Glas.
Rezepte für Zucchini-Ananas-Marmelade
Die Rezepte sind unglaublich abwechslungsreich, sodass Sie immer etwas nach Ihrem Geschmack auswählen können. Nachfolgend finden Sie die drei beliebtesten und einfachsten Rezepte zur Herstellung von Marmelade. Sogar ein Anfänger kann damit umgehen.
Klassisches Rezept
Benötigte Zutaten:
- Dose Ananas aus der Dose – 400 ml.
- Zucker – 100 Gramm.
- Zucchini – 150 Gramm.
- Eine halbe Zitrone.
Öffnen Sie die Dose Ananas und gießen Sie den Zuckersirup in die Pfanne. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Sirup auch selbst herstellen – 100 Gramm Zucker in 400 Gramm Wasser geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.150 Gramm Zucchini in eine andere Pfanne geben und mit Zucker bestreuen.
Wenn der Zuckersirup aus der Dose kocht, geben Sie ihn zu den Zucchini und lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.
Fügen Sie der fertigen Substanz noch ein paar Esslöffel Zucker (nach Geschmack) hinzu und pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Vorbereitete Ananasstücke dazugeben und 4-6 Minuten kochen lassen. Zum Einweichen empfiehlt es sich, die Marmelade über Nacht (mindestens 12 Stunden) stehen zu lassen. Während dieser Zeit erhält sie einen angenehmen Honigton und die Zucchini wird mit einem Ananas-Nachgeschmack gesättigt. Nach dem Einweichen wird die Marmelade wieder auf den Herd gestellt und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Jetzt können Sie die fertige Köstlichkeit in Gläser rollen und den ganzen Winter über dieses außergewöhnliche Dessert genießen.
Zucchini-Marmelade in Ananassaft
Benötigte Zutaten:
- Saft aus Dosenananas – 400 ml.
- Zucchini – 1 kg.
- Weißer Zucker – 500 g.
- Zitronensaft - nach Geschmack.
Es kommt oft vor, dass nach der Zubereitung eines Ananasgerichts leckerer und süßer Saft übrig bleibt, der irgendwo hingelegt werden muss. Ein nützliches Rezept für die Zubereitung von Zucchini-Marmelade mit Ananassaft hilft Ihnen hier. Das Rezept ist sehr einfach und auch für unerfahrene Köche geeignet.
Es reicht aus, 1 kg Zucchini zu nehmen, sie zu schälen, die zu weiche Mitte zu entfernen und sie dann in kleine Stücke zu schneiden, etwa so groß wie Ananas. Für 1 kg Zucchini benötigen Sie mindestens 400 Milliliter Ananassaft.
500 Gramm Weißzucker mit den vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben. Die vorbereiteten Rohstoffe werden gemischt und die Mischung auf schwache Hitze gestellt. Es ist notwendig, das Werkstück 30 Minuten lang allmählich zu erhitzen, damit es nicht kocht. Die optimale Temperatur liegt bei 90 Grad.Danach ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen (nach Geschmack) und in sterile Gläser füllen.
Option mit Zitrone
Benötigte Zutaten:
- Ananassaft aus der Dose – 400 ml.
- Zitrone – 1 Stk.
- Orange – 1 Stk.
- Zucchini – 1 kg.
- Zucker – 500 g.
Ananas passen gut zu Zitrusfrüchten, so können Zitrone und Orange verwendet werden, um der bekannten Marmelade eine frische Note zu verleihen. Waschen Sie dazu die Zitrone und die Orange gründlich, schälen Sie sie und entfernen Sie alle Kerne.
400 Milliliter Saft aus Dosenananas werden in einen Kochtopf gegossen. Dort wird nach und nach Kristallzucker hinzugefügt, während er sich auflöst. Für 1 Kilogramm Zucchini sollten 500 Gramm Zucker vorhanden sein. In den fertigen Sirup werden fein gehackte und vorbereitete Zucchini gegeben. Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie Zitronen- und Orangenscheiben hinzu; auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen – Safran, Minze.
Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln
Marmelade kann im Kühlschrank aufbewahrt werden – die Dauer verlängert sich auf 12–24 Monate problemlosen Aufenthalt in der Kälte bei einer angenehmen Temperatur von 5 bis 10 Grad. Ein kühler Keller oder eine Speisekammer wäre ein guter Ersatz für einen Kühlschrank in einem Ferienhaus. Manche Leute ziehen es vor, Marmelade direkt im Zimmer aufzubewahren, aber in diesem Fall verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts auf maximal 6 Monate. Sie können die Gläser nicht in den Kühlschrank stellen – beim Einfrieren verliert die Marmelade ihre Eigenschaften, ihren Geschmack und Farbe und der Glasbehälter kann leicht platzen.
Denken Sie daran: Je mehr Samen in der fertigen Delikatesse verbleiben, desto schlechter verträgt sie die Lagerung. Daher ist es notwendig, das Fruchtfleisch von Zucchini und die Kerne von Orangen, Zitronen und anderen Früchten zu entfernen.
Das Produkt verträgt keine Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung. Bei den ersten Anzeichen von Verderb – einem geschwollenen Deckel, einer Farbveränderung der Marmelade, dem Auftreten von Schimmel oder Fäulnis – sollten Sie das Glas sofort wegwerfen, auch wenn nur eine geringe Menge Pilz vorhanden ist. Der Verzehr von verdorbener Marmelade ist verboten – sie kann zu schweren Gesundheitsschäden und sogar zum Tod führen.
