Um Zucchini mit Tomatenmark für den Winter vorzubereiten, müssen Sie ein wenig basteln. Auf diese Weise konserviert dienen sie als eigenständiger Snack zu jeder Beilage und können mit Tomatensaft über Fleischgerichte gegossen werden. Sie werden an Wochentagen und an Feiertagstischen serviert. Dies ist ein ziemlich verbreitetes Gemüse und jede Region hat ihre eigene beliebte Zubereitungsmethode.
Zucchini mit würziger Würze in Tomate
Die Pikantheit eines solchen Snacks lässt Gäste und Haushaltsmitglieder nicht gleichgültig.Die Schärfe der Gewürze überdeckt den Geschmack der Zucchini nicht, sondern verleiht ihr Originalität.
Verbindung:
- 3 kg junge Zucchini;
- 100 g Knoblauchzehen;
- Gewürzpaket für koreanische Karotten;
- 9 % Essig - 150 g;
- 1 EL. l. Tisch salz;
- 200 g Kristallzucker;
- 1 EL. Pflanzenöl (es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden);
- 500 g Tomatenmark;
- Grünzeug nach Geschmack.
Zubereitung: Die Zucchini, in der sich noch keine dichten Kerne gebildet haben, in kleine Scheiben schneiden. Die oberste Haut muss nicht entfernt werden – während des Garvorgangs wird sie weicher und verursacht bei der Verwendung keine unangenehmen Empfindungen.
Die Zucchini in einen großen Behälter geben, die Rezeptzutaten (Gewürze, Zucker, Tomatenmark, Essig, Salz und Öl) hinzufügen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Unter Rühren 1 Stunde kochen lassen. Anschließend die vorbereiteten Kräuter und den Knoblauch dazugeben. Noch etwa 20 Minuten kochen lassen, danach können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Geben Sie den Inhalt in vorsterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel fest auf und lassen Sie ihn abkühlen. Anschließend wird der Salat in einen kühlen Lagerraum gestellt. Wenn Sie Zucchini darüber servieren, gießen Sie diese mit Tomatenmark aus der Dose oder verwenden Sie zusätzlich fertigen Ketchup.
Beim Kauf von Tomatenmark empfiehlt es sich, auf die Dicke zu achten. Als beste Option zum Einmachen von Zucchini gilt eine dickere Masse.
Zucchini aus der Dose mit Ketchup
Wenn in gewöhnlichen Rezepten der Geschmack dieser Gartenpflanze durch Kräuter und Knoblauch bestimmt wird, dann sorgt in diesem Rezept gewöhnlicher Tomatenketchup für Originalität. Sie können mit einem im Laden gekauften Produkt einlegen, aber hausgemachtes Produkt enthält keine chemischen Inhaltsstoffe, die sich negativ auf den Körper auswirken.
Empfehlenswerter ist die Zugabe von Selbstgekochtem. Sie können beliebige Gemüse- und Obstsorten hinzufügen, um den Geschmack der Zucchini zu verbessern und origineller zu machen.
Beim Einmachen nach diesem Rezept können Sie mit den bei der Zubereitung des Snacks hinzugefügten Zutaten (Zitrone, Peperoni oder Ingwer) experimentieren.
Zutatenliste:
- Zucchini - 2,5 kg;
- 50 g Tafelessig;
- 0,5 Tassen Tomatenketchup;
- schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
- gereinigtes Trinkwasser - 1,5 l;
- Kristallzucker - 250 g.
Das gewaschene Gemüse in gleich dicke Scheiben schneiden. Wenn die Zucchini recht groß ist, dann kreuzweise aufschneiden und dann in Halbkreise schneiden. Die geringe Dicke des zubereiteten Gemüses sorgt dafür, dass es beim Verstopfen gleichmäßig und ausreichend mit Salzlake durchtränkt wird.
Für diese Menge an Zutaten werden 6 - 7 Halblitergläser benötigt. Geben Sie jeweils 2 schwarze Paprika hinein und fügen Sie Zucchini hinzu. Die Marinade wird auf diese Weise zubereitet: Die kristallinen Zutaten (Zucker und Salz) werden in warmem Wasser aufgelöst, dann wird Ketchup hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
Anschließend wird die Masse etwas abgekühlt und mit Essig nach Rezept versetzt. Die Marinade wird in Gläser abgefüllt.
Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Zucchini für den Winter mit Tomatenmark und Knoblauch ist die Sterilisation. Decken Sie den Boden eines breiten Topfes mit einem Handtuch ab und stellen Sie gefüllte Gläser mit Deckel darauf. Anschließend wird die Pfanne mit heißem Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Nach 15 Minuten können Sie die Gläser herausnehmen und hermetisch verschließen. Ohne Sterilisation gären sie während der Lagerung und brechen den Deckel. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wird das Werkstück zur Lagerung entnommen.
Dieser „Eintopf“ aus der Dose eignet sich für warme Gerichte, Brei oder Kartoffeln, die auf beliebige Weise zubereitet werden.Kinder lieben es, eingelegte Zucchini einfach mit Toast zu essen.
Süße Zucchini mit Tomatenmark
Dieses Rezept schmeckt wie ein Ananas-Dessert. Nach Wunsch Pfeffer (süß oder scharf) hinzufügen. Sie können Zucchini mit Karotten kochen.
Verbindung:
- Trinkwasser - 0,5 l;
- 0,5 Tassen Tomatenmark;
- Zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9 % Essig;
- 200 g Kristallzucker;
- 7 Knoblauchzehen;
- raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml.
- 2 EL. l. Steinsalz.
Sie können gewaschene Gläser auf verschiedene Arten sterilisieren: über einem Topf mit kochendem Wasser dämpfen, im Ofen oder in der Mikrowelle. Heute ist die letztere Methode die beliebteste. Bei diesem Verfahren steigt die Temperatur in der Küche nicht an, wie es bei den beiden anderen Varianten der Fall ist.
Entfernen Sie die Stiele von der gewaschenen, milchig reifen Zucchini. Schneiden Sie sie kreuzweise zu Ringen und schneiden Sie sie dann in jeweils vier Stücke. Die Knoblauchzehen von der harten Schale befreien und mit einem Messer fein hacken. Kombinieren Sie diese beiden Zutaten in einem großen Behälter. Anschließend Wasser hineingießen und Tomatenmark, Salz und Zucker (laut Rezept) hinzufügen. Nach einer halben Stunde Kochen den gesamten Essig hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten den Inhalt der Pfanne in Gläser füllen und aufbewahren.
Zucchini-Vorspeise aus der Dose mit Tomaten und Knoblauch
Dieses Rezept ist für 2,5 – 3 kg Zucchini. Um Zucchini mit Tomatenmark und Knoblauch für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- halbes Liter Glas Tomate;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Tafelessig - 100 ml;
- Zucker - 200 g;
- 1 Knoblauchzehe;
- 20 Stk. Pfefferkörner;
- Salz - 2 EL. l.;
- Lorbeerblätter.
Es ist besser, junge Zucchini zu verwenden. Wenn Sie jedoch bereits überreife Früchte aufrollen müssen, werden diese geschält, entkernt und anschließend in Scheiben geschnitten. Knoblauch sollte auf einer mittleren Reibe gerieben oder mit einer Knoblauchzehe gepresst werden.
Tomatenmark wird in ein Aluminiumbecken oder eine Pfanne mit dickem Boden gegossen und bei schwacher Hitze erhitzt. Wenn die Paste kocht, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu.
Sie sollten warten, bis der Inhalt wieder kocht, und die gehackte Zucchini hinzufügen. Nach einer halben Stunde Kochen tauchen die Zucchini in die Flüssigkeit ein. Jetzt ist es an der Zeit, die eingelegten Zucchini in sterile Gläser zu füllen und aufzurollen.
Zucchini mit Paprika und Zwiebeln
Diese Zucchini aus der Dose in Tomatenmark schmecken wie der übliche Lecho. Anstelle von Paprikascheiben enthält es Zucchini, aus der Paprika wird die Soße hergestellt.
Für eine solche Konservierung ist es besser, 500-800-Gramm-Gläser zu verwenden. Dieses Volumen reicht völlig für eine 3-köpfige Familie.
Salatzutaten
- 2 kg Zucchini;
- 100 g Pflanzenöl;
- 1 Schote scharfe Paprika;
- Tomatenmark - 300 g;
- 0,3 kg Zwiebeln;
- Zucker - 2 EL. l.;
- 0,5 kg Paprika (unbedingt rot);
- 1 Teelöffel. Salz;
- Lorbeerblatt und Nelken.
Entfernen Sie unbedingt die oberste Schicht der Zucchini. Dies muss auch dann erfolgen, wenn die Zucchini noch sehr jung ist. Auf diese Weise erzielen Sie eine zarte Textur für Gemüsekonserven. Anschließend kratzen wir die Kerne mit einem Löffel heraus – allerdings nur, wenn die Zucchini reif und die Kerne hart geworden sind.
Dann sollten Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Dazu wird die Paprika von inneren Trennwänden und Kernen befreit und in große Stücke geschnitten. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden zusammen mit Paprika und Peperoni in einen Mixer gegeben. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Erhitzen Sie auf dem Herd einen großen Topf mit Salzwasser (4 Liter) zum Kochen.Die Zucchini in große Stücke schneiden und in Salzlake portionsweise 2 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
Aus einem Mixer Salz nach Rezept, Zucker, Nelken und Lorbeerblatt in die Mischung mit dem Gemüse geben. Den Behälter mit der Soße auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen. Die Zucchini fast bis zum Rand mit kochender Soße übergießen und mit Deckeln abdecken.
Ein dickes Handtuch aus Baumwollfäden wird in einen großen Behälter gelegt, in dem die Sterilisation durchgeführt wird. Zwischen den Ufern sollte Freiraum vorhanden sein. Heißes Wasser aufgießen und kochen.
Der Sterilisationsprozess dauert je nach Größe etwa 15–20 Minuten. Anschließend werden die Deckel aufgeschraubt, die Gläser umgedreht und zum Abkühlen beiseite gestellt. Die abgekühlten Konfitüren werden zur Lagerung entnommen.
Um dem Snack mehr Schärfe zu verleihen, geben Sie etwas Essig (ca. 2 – 3 TL) in den Mixer, in dem das Gemüse gemixt wird, und fügen Sie dann die gleiche Menge Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
Gebratene Zucchini in Tomatensauce
Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die gebratene Zucchini lieben.
Zutaten:
- Zucchini - 4 Stk.;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4 EL. l. Tomatenmark;
- Je 1 TL Salz und Zucker;
- 4 EL. l. Essig;
- 2 EL. Wasser.
Die gewaschene Zucchini in halbe Ringe schneiden. Die Paste mit Wasser verdünnen, aufkochen und die Zutaten für die Marinade hinzufügen: Essig, Zucker und Salz. Sterilisieren Sie die Gläser in der Mikrowelle (stellen Sie sie einfach 1,5 Minuten dort hin). Die Zucchini in Sonnenblumenöl anbraten und direkt nach dem Braten in ein sterilisiertes Glas geben, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen und mit kochender Soße übergießen.
Anschließend werden die Gläser zur Sterilisation erneut in die Mikrowelle gestellt. Es ist notwendig, die maximale Leistung für 1 Minute einzustellen, dann herauszunehmen und aufzurollen. Kühl und trocken lagern.
