Wintermarmelade aus Feigenpfirsichen wird jeden mit ihrem reichen und einzigartigen Geschmack begeistern. Diese Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Feigensorten enthalten viele Vitamine, nützliche Säuren und Mineralien. Bei richtig zubereiteter Marmelade sollten die Früchte auch nach längerer Lagerung auf der Zunge zergehen. Feigenpfirsiche sind eine Mischung aus zwei Früchten, daher müssen Sie einige Merkmale der Herstellung von Marmelade für den Winter kennen.
Merkmale der Herstellung von Feigen-Pfirsich-Marmelade für den Winter
Der Brauvorgang selbst ist nicht kompliziert und erfordert weder viel Zeit noch Kosten. Um die perfekte Marmelade zu erhalten, kommt es vor allem darauf an, die Behälter und Zutaten richtig vorzubereiten, die erforderliche Dosierung der Produkte genau einzuhalten und die Rezeptschritte korrekt zu befolgen.
Je nach Reifegrad der Früchte kann die resultierende Marmelade eine unterschiedliche Konsistenz haben. Wenn die Marmelade zu dick ist, einfach etwas kochendes Wasser hinzufügen und kochen. Wenn die Marmelade flüssig wird, fügen manche Hausfrauen Gelatine oder Mehl hinzu.
Rezeptzutaten
Für die Feigen-Pfirsich-Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kilogramm Feigenpfirsiche;
- Kilogramm Zucker;
- ein halbes Glas Wasser;
- eine kleine Zitrone;
- eine halbe Zimtstange;
- Zweig Minze.
Es würde nicht schaden, eine Prise gemahlenen Kardamom und rosa Pfefferkörner hinzuzufügen.
Vorbereitung der Rohstoffe
Für die Marmelade werden Früchte mittlerer Reife ausgewählt. Früchte sollten nicht hart oder überreif sein. Überreife eignen sich gut für Marmelade oder Konfitüre.
Früchte müssen mehrmals mit warmem Wasser gewaschen werden. Ob man die Schale stehen lässt oder nicht, muss jeder selbst entscheiden. Die Schale von Feigenfrüchten enthält mehr als die Hälfte der Vitamine, sie haben jedoch einen spezifischen Geschmack und sind nicht jedermanns Sache.
Der Schälvorgang muss vor dem eigentlichen Garen durchgeführt werden. Es ist notwendig, jede Frucht in heißes kochendes Wasser zu tauchen und sofort in kaltes Wasser zu werfen. Bei diesem Verfahren wird die Haut von selbst entfernt. Ohne Schale wird das Fruchtfleisch von Feigenpfirsichen dunkler. Um eine solche Reaktion zu vermeiden, hilft es, die geschälten Früchte in eine wässrige Zitronensäurelösung zu legen.
Fruchtkerne können belassen oder entfernt werden.Sie haben keinerlei Einfluss auf den Geschmack und das Endergebnis der Marmelade.
So bereiten Sie Behälter vor
Gläser müssen gründlich mit Sodalösung gewaschen werden. Das Wasser sollte warm sein, statt Soda können Sie auch Senfpulver hinzufügen. Anschließend müssen Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang sterilisieren. Vergessen Sie nicht die Deckel – auch diese müssen mit Sodawasser gewaschen und einige Sekunden in kochendes Wasser gehalten werden.
Wie macht man Feigen-Pfirsich-Marmelade?
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Feigen-Pfirsich-Marmelade:
- Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie zunächst die Schale und die Kerne.
- Die Hunde in einen Topf geben und mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Warten Sie ein paar Stunden.
- Die Früchte mit Wasser übergießen, Zimt und Minze hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln.
- Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft in die Pfanne auspressen. Mischen. Vom Herd nehmen.
- In Gläser füllen. Aufrollen.
Option ohne Wasser
Pfirsiche sind zarte und saftige Früchte, daher kann man daraus Marmelade ohne Wasser herstellen. Es werden zwei Zutaten benötigt (gleiches Massenverhältnis) – Feigenpfirsiche und Zucker.
Schneiden Sie die vorbereiteten Hunde ab und legen Sie sie schichtweise mit Zucker in einen Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird.
Etwa sechs Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Hitze sofort reduzieren. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen.
Regeln zur Produktlagerung
Es wird empfohlen, Gläser mit Feigen-Pfirsich-Marmelade an einem kühlen und gut belüfteten Ort aufzubewahren. Die Gläser sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, besser ist es, einen dunklen Raum zu wählen. Dazu werden die Gläser in den Keller oder Kühlschrank gestellt.
Im Durchschnitt ist Marmelade etwa ein Jahr haltbar.
