TOP 8 Rezepte zur Herstellung von Walnussmarmelade für den Winter

Eine exotische Delikatesse aus Walnüssen erfreut sich aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und einer Reihe wohltuender Eigenschaften großer Beliebtheit. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Walnussmarmelade, mit denen Sie jeden Geschmackswunsch erfüllen können.

Geheimnisse der Herstellung von Walnussmarmelade für den Winter

Um eine schmackhafte und gesunde Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie verschiedene Tricks berücksichtigen, auf die erfahrene Köche zurückgreifen. Die Herstellung von Marmelade nimmt in der Regel viel Zeit in Anspruch, da die Bitterkeit der Nüsse entfernt werden muss.

Feinheiten der Produktauswahl

Für Marmelade müssen Sie große Körner im Stadium der Wachsreife auswählen. Ein wichtiges Auswahlkriterium ist das Fehlen jeglicher Mängel, einschließlich Rissen und Dellen an der Schale.

Anfang Juli bildet sich die Mitte der Walnüsse, die Schale bleibt jedoch weich.

Lässt sich die Nuss leicht mit einem Messer trennen oder mit einem Zahnstocher durchstechen, eignet sie sich zum Beigeben zu Marmelade. Die Mitte sollte fest, aber nicht geleeartig sein.

Wie bereitet man Behälter richtig vor?

Die richtige Vorbereitung der Behälter trägt dazu bei, die Sicherheit der Werkstücke für lange Zeit zu gewährleisten. Um Gläser zu Hause zu sterilisieren, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:

1. Die Behälter werden gründlich gewaschen und auf Chips und andere Mängel überprüft. Sie müssen auch den Zustand der Deckel überprüfen. Wenn diese verschraubt sind, empfiehlt es sich, sie zum ersten Mal zu verwenden.
2. Um die Gläser zu sterilisieren, stellen Sie sie kopfüber auf ein Metallsieb über einem Topf mit Wasser. Das Wasser kocht und bedampft das Innere der Gläser. Die Sterilisation dauert etwa 15 Minuten. Danach müssen Sie die Gläser auf ein sauberes Tuch stellen, ohne sie umzudrehen.
3. Eine alternative Sterilisationsmethode ist das Backen im Ofen. Die gewaschenen Behälter werden in den Ofen gestellt und die Hitze auf 160 Grad eingestellt. Sie müssen die Gläser erhitzen, bis sie vollständig trocken sind.
4. Schraubverschlüsse werden unmittelbar vor Gebrauch 10-15 Minuten in Wasser gekocht.Um Verbrennungen zu vermeiden, sollten Sie die Deckel mit einer gekochten Pinzette entfernen.
5. Wenn Sie Behälter mit Glasdeckeln und Eisenklammern verwenden, können Sie die Deckel zusammen mit den Gläsern vorbereiten und die Verschlüsse in kochendem Wasser aufbewahren.

Nutzen und Schaden des Produkts

Walnüsse haben viele wohltuende Eigenschaften, daher wirkt sich der Verzehr dieser Delikatesse positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers aus. Zu den wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften gehören die folgenden:

1. Stärkung des Immunsystems. Das Produkt enthält Eisen-, Zink- und Kobaltpartikel, sodass Nüsse den Mangel an Vitaminen ausgleichen, was besonders im Herbst und Frühling wichtig ist.
2. Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Vorhandensein der Vitamine A und E wirkt sich positiv auf die Funktion der Organe aus und reinigt die Blutgefäße von Cholesterin und Giftstoffen.
3. Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems. Walnusskerne enthalten Eiweiß pflanzlichen Ursprungs, das die Darm- und Magenfunktion optimiert und zudem der Entstehung einer Dysbiose vorbeugt.

Der Verzehr von Walnussmarmelade kann Ihnen nur dann schaden, wenn Sie sie im Übermaß verzehren. Das Produkt ist kalorienreich. Wenn Sie also zu Fettleibigkeit neigen, müssen Sie die Produktmenge richtig berechnen. Auch bei chronisch entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ist Vorsicht geboten.

Wie macht man Walnussmarmelade zu Hause?

Je nach Geschmacksvorlieben können Sie das passende Rezept zur Herstellung von Marmelade wählen. Durch das Experimentieren mit der Zugabe verschiedener Komponenten erhalten Sie einen ungewöhnlichen Geschmack der Delikatesse.

Klassisches Rezept für grüne Nüsse

Die oberste Schale der unreifen Kerne wird abgeschnitten und die Zutat mit Wasser aufgefüllt.Die Nüsse werden drei Tage lang eingeweicht, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird. Anschließend werden die Nüsse 3 Stunden lang in eine Sodalösung überführt.

Eingeweichte Nüsse werden gründlich gewaschen und einen Tag lang mit Wasser aufgefüllt.

Das zubereitete Produkt wird in kochendes Wasser gegeben und 10 Minuten lang gekocht, anschließend wird es mit kaltem Wasser übergossen. Nach 8-10 Stunden erneut kochen. Bereiten Sie am nächsten Tag den Sirup zu, fügen Sie Nüsse hinzu und kochen Sie nach dem Standardrezept für die Herstellung von Marmelade – indem Sie 2 kg Zucker und Wasser mischen.

Auf Armenisch

Wenn Sie Marmelade nach armenischer Art zubereiten, müssen Sie die Nüsse zunächst in sauberem Wasser und dann in einer Mischung aus Flüssigkeit und gelöschter Limette einweichen. Das eingeweichte Produkt wird mit einer Ahle durchstochen und eine halbe Stunde lang gekocht, zuerst in Wasser mit Alaun und dann in klarem kochendem Wasser.

Beim Kochen des Sirups werden zusätzlich zur Hauptzutat Gewürze hinzugefügt, verpackt in einem Mullbeutel.

Anschließend muss die Marmelade weich gekocht werden – zunächst 4-5 Stunden bei mittlerer Hitze und dann nach dem Abkühlen, bis der Sirup dick wird. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

Auf Bulgarisch

Um bulgarische Marmelade zuzubereiten, müssen Sie dem klassischen Rezept folgen. Der Unterschied besteht in der Verwendung von Nelken und Kardamom als Zusatzstoffe.

Auf Ukrainisch

Das ukrainische Rezept beinhaltet die Verwendung junger Nüsse. Sie werden mit Zitronensäure in Wasser gegossen und dann unter Zugabe von Nelken in Sirup gekocht.

Mit Schokolade

Die Zugabe von Kakaopulver verleiht der Marmelade einen Schokoladengeschmack. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird Kakao hinzugefügt, die restlichen Schritte erfolgen nach dem klassischen Rezept.

Mit Zitronensäure

Nach jedem der Rezepte können Sie Zitronensäure hinzufügen. Mit dieser Zutat können Sie Marmelade mit einer zarteren Konsistenz herstellen.

Nussmarmelade ohne Limette

Als Ersatz für Limette können Sie beim Kochen einfaches Backpulver verwenden. Die Einweichzeit ändert sich nicht.

Rezept mit Stachelbeeren

Für 60 g Nusskerne verwenden Sie 0,4 kg Stachelbeeren. Die Nüsse werden nach dem Standardrezept zubereitet, die Stiele und Stiele der Stachelbeeren entfernt und 2-3 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Das folgende Rezept ist klassisch.

Lagerbedingungen

Die durchschnittliche Haltbarkeit von Marmelade beträgt 1 Jahr. Sie sollten den Leckerbissen im Kühlschrank oder in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahren.