Apfelbeere erfreut sich umstrittener Beliebtheit – manche Menschen mögen sie aufgrund ihres bitteren Geschmacks kategorisch nicht, während andere sie häufig verwenden, auch für die Zubereitung selbstgemachter alkoholischer Getränke. Obwohl niemand behauptet, dass es große Vorteile für den Körper hat und ein wertvolles Medikament ist. Aber es gibt Rezepte für die Zubereitung köstlicher Aronia-Marmelade mit frischen Kirschblättern, die jeder lieben wird.
Merkmale der Herstellung von Apfelbeermarmelade mit Kirschblättern
Sie müssen sich strikt an das Rezept halten, sonst kann die Marmelade bitter werden, da frische Aronia einen spezifischen, herben, adstringierenden Geschmack hat.
Besonderheiten der Produktauswahl
Die Beeren für die Marmelade werden Mitte oder Ende Oktober geerntet und sollten nach dem ersten Frost leicht gefroren sein. Es ist jedoch notwendig, zu ernten, solange es keinen starken Frost gibt. Es werden ganze, unbeschädigte, unverdorbene und natürlich vollreife Früchte ausgewählt.
Wie bereite ich den Behälter vor?
Bevor Sie die Marmelade verschließen, müssen Sie die Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Verwenden Sie dazu eine Heißdampfbehandlung, legen Sie sie über eine kochende Pfanne, braten Sie sie im Ofen oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.
Wie man schwarze Vogelbeermarmelade mit Kirschblättern macht
Um Apfelbeermarmelade (Apfelbeermarmelade) zuzubereiten, braucht man Lust, das richtige Rezept und Grundzutaten. Und natürlich Zeit. Der größte Teil davon wird für das Sortieren der Früchte und das Aufgießen der Marmelade aufgewendet.
Es gibt verschiedene Rezepte mit der Zugabe vieler Zutaten – Zimt, Äpfel, Zitrone, aber die Basis ist immer die gleiche – Ebereschenfrüchte.
Ideale Marmelade hat eine Konsistenz, die der von Marmelade ähnelt, aber die Früchte sind darin deutlich sichtbar.
Klassisches Rezept
Um Apfelbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie zunächst geduldig sein – die Garzeit beträgt 4,5 Stunden. Die Zubereitung stellt absolut keine besonderen Schwierigkeiten dar; die Hauptsache ist, den Anweisungen eines bewährten, klassischen Rezepts zu folgen. Vanillin ist keine zwingende Zutat, sondern wird nach Wunsch hinzugefügt.
- Apfelbeerfrüchte – 1 Kilogramm.
- Zucker – 1,2 Kilogramm.
- Wasser – 500 Milliliter (2 Tassen).
- Vanillin – 1/3 Teelöffel.
- Kirschblätter – 100 Gramm.
In der Anfangsphase werden die Ebereschenfrüchte aussortiert – sie werden von Blättern und Zweigen befreit und getrocknete, verdorbene Beeren werden entsorgt. Auch Kirschblätter werden sortiert und gut gewaschen. Anschließend werden sie in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen, sodass sie vollständig bedeckt sind (Sie können bei Bedarf mehr hinzufügen, bis zu 1 Liter), auf den Herd stellen und 15-20 Minuten kochen lassen.
Die vorbereitete Brühe wird filtriert und die Blätter werden verworfen. Anschließend erneut zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Vogelbeeren in das kochende Wasser geben.
Mischen Sie dann die Beeren gründlich im Wasser, sodass sie alle darin eingetaucht sind. Ziel des Verfahrens ist es, die Früchte weicher zu machen und den Sirup besser aufzunehmen. 7-10 Minuten rühren. Idealerweise wird hierfür ein Holzspatel verwendet, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.
Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein, etwas heißer als der Durchschnitt. Anschließend den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie den Sirup erneut aufkochen, schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Anschließend wird die Marmelade vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Dies dauert in der Regel etwa 3 Stunden. Und dann wird die Marmelade erneut auf das Feuer gelegt, aufkochen gelassen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln gelassen.
Am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen – es verstärkt den Kirschgeschmack und verleiht ein reichhaltiges, interessantes Aroma. Die fertige Marmelade wird heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt.
Option mit Äpfeln
Leckere, wirklich gesunde, originelle Marmelade. Ein Nachteil besteht darin, dass es sehr schnell verzehrt wird, weshalb es ratsam ist, mehr davon zuzubereiten.
Zutaten:
- Ebereschenfrüchte – 1 Kilogramm;
- Zucker – 1,2 Kilogramm;
- Wasser – 500 Milliliter;
- Zitronensaft – 1 Esslöffel;
- Zimt – 1 Stange;
- Äpfel – 700-800 Gramm.
Mit Zitronensäure
Zitronensäure verstärkt den Geschmack von Apfelbeermarmelade und wirkt zudem als Konservierungsmittel. Es gibt zwei Kochmöglichkeiten.
Zuerst nehmen sie:
- Ebereschenfrüchte – 2 Kilogramm;
- Wasser – 2 Liter;
- ein Dutzend Apfelbeerblätter;
- Zucker – 1,5 Kilogramm;
- Zitronensäure – 5 Gramm.
Darüber hinaus können Sie mit diesem Rezept sowohl gesunde Marmelade als auch leckeren Sirup zubereiten: Vor der Zugabe von Zucker wird er gefiltert, wobei alle Blätter und Beeren entfernt werden. Bei der zweiten Variante fügen Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Schale und den Saft einer Zitrone hinzu. Zitrone verleiht der Marmelade ein besonderes Aroma.
Regeln für die Aufbewahrung von Leckereien
Gerollte Apfelbeermarmelade wird sowohl bei kühlen Temperaturen (in Kellern und Kellern) als auch in heimischen Vorratskammern bei Raumtemperatur gelagert. In sterilisierten Gläsern ist es bei Raumtemperatur ohne Qualitätsverlust ein Jahr lang, an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank bis zu 2 Jahre haltbar.
