Marmelade aus schwarzen Stachelbeeren ist gesünder als Marmelade aus grünen Stachelbeeren. Das Rollen erfordert die Verwendung eines Minimums an Zutaten. Darüber hinaus bleiben nach der Wärmebehandlung alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren im Dessert erhalten. Aus diesem Grund wird solche Marmelade häufig als Volksheilmittel gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt.
Merkmale der Herstellung von schwarzer Stachelbeermarmelade
Um sicherzustellen, dass die Stachelbeeren durch die Wärmebehandlung der Marmelade nicht ihre Form verlieren und auch einige ihrer wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, müssen einige Besonderheiten beachtet werden:
- Für braune Stachelbeermarmelade sollten Sie keine unreifen oder überreifen Beeren nehmen.
- Wenn Sie möchten, dass die Marmelade dicker wird, sollten Sie Gelatine hinzufügen.
- Beachten Sie bei der Verwendung verschiedener Verdickungsmittel alle Empfehlungen des Herstellers.
- Vor der Herstellung der Marmelade wird der schwarze Negus nicht nur gewaschen und getrocknet, sondern auch der Stiel abgeschnitten.
- Es lohnt sich, bei der Zubereitung von Marmelade auf die Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium zu verzichten, da dieses bei der Reaktion mit Stachelbeeren Schadstoffe freisetzt.
- Marmeladengläser müssen sterilisiert werden. Sie sollten auch auf die Verwendung von Plastikdeckeln verzichten.
Erforderliche Produkte
Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Stachelbeeren;
- 1 kg feiner Kristallzucker;
- 500 ml Wasser;
- Minze- oder Johannisbeerblätter.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die Früchte müssen durch Kochen zubereitet werden:
- Zunächst werden die Beeren sortiert, um faule oder überreife Beeren zu entfernen.
- Der Stiel der Beeren wird entfernt.
- Die Stachelbeeren werden in einen mit Wasser gefüllten Behälter gegossen und anschließend gewaschen. Sind die Beeren zu stark verschmutzt, wird der Vorgang wiederholt.
- Als nächstes werden die Früchte getrocknet. Am besten legen Sie die Stachelbeeren auf ein Handtuch, das schnell Feuchtigkeit aufnimmt.
- Damit der schwarze Negus bei der Marmeladenzubereitung nicht platzt, wird er mit einem Zahnstocher durchstochen.
Regeln für die Zubereitung von Gerichten
Vor der Zubereitung der Marmelade werden alle Glasbehälter sterilisiert, um eine Gärung zu verhindern. Zunächst werden Gläser und Deckel auf Unversehrtheit überprüft.
Der Container wird dann auf eine von vier Arten verarbeitet:
- In der Mikrowelle.
Zunächst werden die Gläser mit Soda gewaschen, getrocknet und mit einem Frotteetuch abgewischt. Als nächstes wird Wasser in den Behälter gegossen, so dass dieser bis 2 cm über den Boden gefüllt ist.
Danach werden die Gläser für 6 Minuten in die Mikrowelle gestellt, nachdem zuvor die maximale Leistung eingestellt wurde.
- Im Ofen.
Der Behälter wird mit Soda gewaschen und anschließend getrocknet. Anschließend mit dem Hals nach unten in den Ofen schieben. Die Verweildauer der Gläser im Ofen kann zwischen 15 und 30 Minuten variieren.
- Für ein paar.
Die Gläser und Deckel werden mit Soda gewaschen, ein Trocknen ist nicht erforderlich. Dann kochen Sie Wasser in einem Topf mit Deckel. Darauf wird ein Metallsieb gestellt, in das die Gläser mit dem Hals nach unten gestellt werden. Die Sterilisationszeit beträgt je nach Behältervolumen 10 bis 30 Minuten.
- Im Wasser.
Alle Behälter und Deckel werden mit Soda gewaschen und dann in einen großen Topf gestellt, der zuvor mit Wasser gefüllt wurde. Danach die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Zur Sterilisation genügen 5 Minuten.
Wie man dunkle Stachelbeermarmelade macht
Mischen Sie zunächst Wasser mit Zucker, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben. Sobald die Lösung dicker wird, Johannisbeer- oder Minzblätter hinzufügen. Danach die Beeren dazugeben und 3 Stunden ziehen lassen. Als nächstes müssen Sie die Hitze wieder einschalten und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend wird das Laub entfernt und die Marmelade in Gläser abgefüllt.
Wie und wie lange können Sie Rohlinge lagern?
Werkstücke sollten bei einer Temperatur von 10 bis 15 Grad über Null gelagert werden. In diesem Fall sollte kein direktes Sonnenlicht in den Raum eindringen und die Luft sollte nicht feucht sein.
Unter solchen Bedingungen kann Marmelade bis zu 3 Jahre gelagert werden. Allerdings nehmen die Eigenschaften der Beeren jedes Jahr ab und der Geschmack verändert sich. Aus diesem Grund wird empfohlen, Stachelbeermarmelade 1 Jahr lang aufzubewahren.
