In verschiedenen Regionen Russlands werden Blaubeeren als Brombeere, Heidelbeere, Blaubeere oder Tschernega bezeichnet. Es enthält eine große Menge an natürlichen Antioxidantien, die Sehverlust und die Entstehung bösartiger Tumore verhindern. Darüber hinaus ist diese Frucht sehr lecker. Blaubeermarmelade mit Zitrone ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen. Während einer Grippe- und ARVI-Epidemie ist es besser, heißen Tee mit Marmelade zu trinken, als Medikamente zu schlucken.
Besonderheiten bei der Herstellung von Blaubeer- und Zitronenmarmelade für den Winter
Blaubeerdesserts werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es ist jedoch besser, kein Wasser zu verwenden, um die Mischung dicker zu machen. Und das Kochen sollte in einer breiten Emailleschüssel erfolgen, damit mehr Flüssigkeit verdunstet.
Während des Kochens muss das Produkt ständig mit einem Holzspatel gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Von Zeit zu Zeit entsteht Schaum, der entfernt werden muss.
Notwendige Produkte für Marmelade
Das klassische Rezept schlägt vor, dass die Hausfrau folgende Zutaten zu sich nehmen sollte:
- schwarze Beeren - 1 Kilogramm;
- Kristallzucker - 2 Kilogramm;
- Zitronen - 2 kleine Stücke.
Das Verhältnis von Fruchtanteil und Zucker ist der Schlüssel zu einem wirklich köstlichen Dessert. Wenn Sie nur wenige Süßkristalle zu sich nehmen, wird das Produkt sauer und kann gären.
Um die Delikatesse schmackhaft zu machen, wird doppelt so viel Zucker eingenommen wie alle anderen Zutaten. Nur dieses Verhältnis garantiert, dass das Produkt süß und dick ist.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Wählen Sie große, reife Chernega, vorzugsweise nicht zu faltig. Sie sortieren es und entfernen Blätter und Zweige. Anschließend in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser in dieser Schüssel abtropfen.
Zitrusfrüchte werden groß gekauft, ohne Anzeichen von Verderb. Sie werden auch gewaschen.
So bereiten Sie Behälter für Rohlinge vor
Als Vorratsbehälter werden kleine Glasgefäße gewählt. Sie werden gründlich mit Seife gewaschen und abgespült. Zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen. Anschließend werden die Behälter auf praktische Weise pasteurisiert.
Wie man Blaubeermarmelade mit Zitrone macht
Schwarze Beeren werden mit Kristallzucker bedeckt und über Nacht bei Zimmertemperatur stehengelassen.Am Morgen wird die Zitrone zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf gegeben. Beide Zutaten werden vermischt, angezündet, zum Kochen gebracht und abgekühlt. Der Aufheiz- und Abkühlvorgang wird noch 2-3 Mal durchgeführt.
Nach allen Manipulationen wird die heiße Marmelade in vorbereitete Behälter gegossen und mit mit kochendem Wasser übergossenen Plastikdeckeln verschlossen.
Die Gläser werden auf eine waagerechte Fläche gestellt und mit einer alten Decke abgedeckt. Erst nach vollständiger Abkühlung wird der Behälter an einen dauerhaften Lagerort gebracht.
Lagerbedingungen für Leckereien
Fruchtdelikatessen werden im Keller oder im unteren Regal des Kühlschranks nicht länger als 9-10 Monate gelagert. Nach dieser Zeit beginnen Vitamine und Mikroelemente abzubauen. Die Zubereitung bleibt schmackhaft, aber nicht gesund. Das Produkt darf nicht einfrieren oder längere Zeit direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Solche Wetterbedingungen führen zum Verderben des Desserts. Das geöffnete Produkt sollte innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden.
Blaubeer-Himbeer-Marmelade ist eine gesunde, aromatische und schmackhafte Zubereitung. Der Morgen- oder Abendtee mit ihr wird allen Familienmitgliedern gefallen. Sie können Milchbrei und Eis auch mit einem süßen Dessert ergänzen. Und selbstgemachte Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Köstlichkeiten bekommen einen ganz anderen Geschmack.
