Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Vogelkirschmarmelade für den Winter

Während der Konservensaison versuchen Hausfrauen, Beeren, Obst und Gemüse für den Winter in Gläsern zu verstecken, die sie an frostigen Tagen an den warmen Sommer erinnern. Die Herstellung von Vogelkirschmarmelade erfreute sich bereits vor Hunderten von Jahren großer Beliebtheit, da die aromatische Delikatesse einen besonderen Geschmack, ein anhaltendes Aroma und viele gesundheitliche Vorteile hat.

Merkmale der Herstellung von Vogelkirschmarmelade

Neben dem erfrischend säuerlichen Geschmack zeichnen sich Vogelkirschfrüchte durch ein weiteres Merkmal aus – einen großen Kern. Es ist ziemlich schwierig, es zu trennen, daher bevorzugen Hausfrauen es oft, es einfacher zu machen: Bereiten Sie Konfitüren zu, indem Sie die ganze Frucht verwenden oder sie zusammen mit dem Stein durch einen Fleischwolf geben.

Die nützlichsten Früchte sind diejenigen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Was den Vitamin-C-Gehalt betrifft, können nur Orangen und Äpfel mit ihnen mithalten. Sie können nützliche Substanzen ohne Kochen oder Sterilisieren konservieren. Auf diese Weise zubereitete Marmelade ist perfekt gelagert – Vogelkirschen enthalten Tannine, die eine Verschlechterung der Zubereitung verhindern.

Vogelkirsche ernten und für die Herstellung von Marmelade vorbereiten

Es wird empfohlen, reife Früchte für die Herstellung von Marmelade und leicht unreife Früchte für Kompotte zu verwenden. Es ist besser, morgens in den Wald zu gehen, um Beeren zu holen, einen Korb und eine Schere mitzunehmen – manche Pflanzensorten produzieren Früchte, die zu weich sind und sich nur schwer von Hand vom Baum entfernen lassen.

Die Zubereitung der Vogelkirsche für die Marmelade erfolgt in mehreren Schritten:

• Entfernen Sie alle Zweige, verdorbenen oder trocknenden Beeren vollständig.
• Spülen Sie die Rohstoffe unter fließendem Wasser ab.
• In einer Schicht auf einem Handtuch oder einer dicken Serviette verteilen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Je nachdem, welches Rezept Sie wählen, müssen Sie die Beeren zusätzlich in kochendem Wasser blanchieren oder durch einen Fleischwolf geben.

Vogelkirschmarmelade, ein einfaches Rezept für den Winter

Der einfachste Weg, die wohltuenden Eigenschaften von Früchten für den Winter zu bewahren, ist die Herstellung von Marmelade, die sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Vorbereitung:

1. Nachdem Sie die Beeren (1 kg) zubereitet haben, geben Sie diese in ein Sieb und legen Sie sie in kochendes Wasser.
2. Bereiten Sie den Sirup im Voraus vor (kochen Sie 500 ml Wasser und 1100 g Zucker eine halbe Stunde lang).
3. Tauchen Sie die 2 Minuten blanchierten Früchte in heißen, aber nicht kochenden Sirup.
4. Eine Viertelstunde kochen lassen, dabei ein Kochen vermeiden.
5. In sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Wichtig! Sie können das Werkstück sogar in einer Wohnung aufbewahren – es verschlechtert sich das ganze Jahr über nicht. Die Hauptsache ist, dass der Raum dunkel sein sollte.

Entkernte Vogelkirschmarmelade

Es ist nicht schwer, eine köstliche Delikatesse ohne Knochen zuzubereiten. Hauptsache, es empfiehlt sich, große, fleischige Beeren zu verwenden. Die Haltbarkeit der Marmelade beträgt bis zu 3 Jahre.

Vorbereitung:

1. Reife Früchte (2 kg) durch ein Metallsieb oder ein feines Sieb reiben.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker (800 g Zucker pro 1 Liter Vogelkirschenpüree).
3. Bei schwacher Hitze erhitzen, dabei ein Kochen vermeiden und 15 Minuten kochen lassen.

In vorbereitete Behälter geben und verschließen (Kunststoffdeckel können verwendet werden).

Vogelkirschmarmelade mit Kernen

Für süße Saucen für Pfannkuchen und Desserts empfiehlt sich die Konservierung mit Kernen. Die Zugabe von Zitronensaft beim Kochen verleiht der Köstlichkeit eine angenehm erfrischende Säure.

Vorbereitung:

1. Bedecken Sie die vorbereiteten Beeren (1500 g) mit Zucker (2 kg).
2. Lassen Sie die Früchte stehen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie häufig umrühren.
3. Auf den Herd stellen, eine halbe Stunde kochen lassen, 3-5 Minuten vor dem Abfüllen in Gläser, den Saft von drei Zitronenscheiben in die Mischung pressen.

Verschließen, es ist besser, es kopfüber abzukühlen.

Rote Kirschmarmelade

Marmelade aus roten Früchten zuzubereiten ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, die Proportionen strikt einzuhalten und die Kochempfehlungen zu befolgen:

1. Blanchieren Sie die Früchte nicht länger als 2 Minuten in kochendem Wasser.
2. Aus der Flüssigkeit, in der die Beeren blanchiert wurden, einen Sirup zubereiten (1 kg Zucker auf 250 ml geben, unter Rühren aufkochen).
3. Beeren und süßen, dickflüssigen Sirup vermischen.
4. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen.

Wichtig! Entfernen Sie während des Garvorgangs ständig den Schaum – bei fertiger Marmelade ist dies deutlich schwieriger.

Gedrehte Vogelkirschmarmelade

Die Zubereitung, die keiner kulinarischen Bearbeitung bedarf, gehört zu den beliebtesten Köstlichkeiten, die schnell und unkompliziert zubereitet werden können. Die Vorteile von Marmelade bestehen darin, dass kein Kochen erforderlich ist, die Garzeit verkürzt wird und der gesamte Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Trockenfrüchte (1 kg) durch einen Fleischwolf geben.
2. Mischen Sie die Mischung zu gleichen Teilen mit Zucker.
3. Rühren und 3 Stunden ruhen lassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. An Banken senden.

Sofort nach dem Verschließen im Kühlschrank aufbewahren. Hält lange.

Schwarzkirschmarmelade

Die „fünfminütige“ schwarze Frucht genießt bei Hausfrauen besondere Wertschätzung. Es ist besser, die Gläser vorher zu waschen und zu sterilisieren – die fertigen Konserven sollten sofort abgefüllt und verschlossen werden.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie süßen Sirup zu (kochen Sie 300 ml Wasser und 1300 g Zucker).
2. Die Vogelkirsche (1 kg) mit kochender Flüssigkeit übergießen und vollständig abkühlen lassen.
3. Anzünden, zum Kochen bringen, lautes Sprudeln vermeiden, nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
4. In Behälter füllen und aufrollen.

Es wird empfohlen, es unter einer warmen Decke abzukühlen und erst dann aufzubewahren.

Virginia-Kirschmarmelade

Für die Zubereitung der Virginia-Vogelkirsche können Sie alle für diese Beeren empfohlenen Rezepte verwenden. Sie können Marmelade nach einem speziellen Rezept zubereiten:

1. Eine Mischung aus 800 g Obst und 800 g Zucker 20 Minuten kochen.
2. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und wiederholen Sie den Vorgang.
3. 2-4 Mal eine Viertelstunde lang kochen, dabei die Masse jedes Mal vollständig abkühlen lassen.

Nachdem Sie es in Behälter gefüllt und fest verschlossen haben, stellen Sie es an einen kalten Ort.

Vogelkirschmarmelade ist ein Vorrat an nützlichen Substanzen, die die Gesundheit verbessern, die Widerstandskraft gegen Krankheiten erhöhen und sogar mit einigen Krankheiten fertig werden können. Die Zubereitung der Vorbereitungen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und die Regale im Keller werden mit aromatischen Köstlichkeiten gefüllt sein.