Preiselbeermarmelade mit Äpfeln ist eine köstliche Delikatesse, deren lebensspendende Eigenschaften der Himbeermarmelade in nichts nachstehen. Waldbeeren verleihen diesem Dessert seinen bitteren und herben Geschmack. Dieses wunderbare Dessert ist eine hervorragende Ergänzung zu Hüttenkäsegerichten und eine Füllung für süße Kuchen. Dieses Rezept hat in ganz Russland Liebe und Anerkennung gefunden.
Feinheiten des Kochens
Dieses Dessert hat seine eigenen Zubereitungsnuancen:
- Wählen Sie reife Beeren, aber keine überreifen.
- Die Ernte muss unbedingt morgens erfolgen, wenn die oxidativen Eigenschaften der Waldbeeren am intensivsten sind.
- Bei der Auswahl der Beeren wird darauf geachtet, dass keine Spuren von Fäulnis, Erfrierungen oder anderen Schäden vorhanden sind.
- Zur Herstellung des Sirups verwenden Sie Quell- oder Brunnenwasser.
- Beim Kochen von Preiselbeeren mit reifen Apfelfrüchten ist die Verwendung von Aluminiumutensilien unerwünscht, da die freigesetzte Fruchtsäure das zerbrechliche Metall zerstören kann.
- Um etwas Würze hinzuzufügen, werden der Komposition Honig, getrockneter Thymian, Rosmarin, Nelken oder Zimt hinzugefügt.
- Der herbe Geschmack lebensspendender Preiselbeeren wird mit Beeren, verschiedenen Nüssen, Trockenfrüchten und Heilsäften verdünnt;
- Wenn die Waldfrüchte fertig sind, nehmen sie eine durchscheinende Farbe an.
So wählen Sie Preiselbeeren und Äpfel aus
Der endgültige Geschmack des Desserts hängt von der richtigen Wahl der Waldfrüchte ab. Achten Sie bei der Auswahl von Waldbeeren im Geschäft auf das Aussehen der Beeren; sie sollten zu trocken sein und keine Dellen aufweisen. Auch weiche Beeren sind nicht geeignet.
Für Äpfel eignen sich saure Sorten, die Sorte Antonovka wäre eine ausgezeichnete Option.
Kochmethoden
Das Rezept enthält mehrere aufeinanderfolgende Schritte:
- Die Preiselbeeren werden in schnell kochendes Wasser getaucht und dann in ein Sieb gegeben.
- Geschälte Äpfel ohne Mitte werden in mittelgroße Scheiben geschnitten und in kochendes Wasser getaucht.
- Der nächste Schritt ist Sirup. Dazu wird Zucker gründlich mit Wasser vermischt und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht.
- Kombinieren Sie frische Preiselbeeren, gehackte Äpfel und eine Zuckermischung, kochen Sie das Dessert und rühren Sie es gelegentlich um.
- Gekochte Beeren werden 12 Stunden lang beiseite gestellt.
- Nach dieser Zeit wird das Kochen der Marmelade erneut fortgesetzt, die fertige Masse wird 15 Minuten lang kräftig gekocht, bis die ausgewählten Beeren eine homogene Konsistenz haben.
- Das fertige Dessert wird in völlig sterile Gläser abgefüllt und verschlossen.
Das Ergebnis ist ein lebensspendendes Dessert, das sich im strengen Winter als nützlich erweisen wird.
Ein einfaches Rezept für Preiselbeermarmelade mit Äpfeln
Um Heilmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Frische Preiselbeeren - 1 kg.
- Äpfel - 1 kg.
- Zucker - 2 kg.
- Quellwasser - 1 Glas.
Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie eine Emailleschüssel oder einen anderen breiten Behälter vorbereiten, in dem das Kochen so angenehm wie möglich ist. Die Preiselbeeren werden gewaschen und sorgfältig ausgewählt. Gießen Sie es schrittweise aus, damit es nicht zerdrückt wird. Die ausgewählten Beeren mit Wasser übergießen und mit den Händen vermischen.
Alle vorhandenen Rückstände schwimmen an die Oberfläche und werden sorgfältig entfernt. Faltige, zerdrückte Beeren werden entfernt.
Die ausgewählten Preiselbeeren werden in ein Sieb gegeben. Frische Beeren mit gesiebtem Sand bedecken. Es dauert mehrere Stunden, bis die Zusammensetzung den scharlachroten Saft freisetzt. Um den Vorgang zu beschleunigen, zerdrücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelstampfer. Nachdem der Zucker rot geworden ist, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Auf mittlere Hitze stellen, damit der kochende Zucker nicht anbrennt, die Mischung umrühren. Während die ausgewählten Preiselbeeren erhitzt werden, waschen und schneiden Sie die Äpfel. Die ausgewählten Beeren mit gehackten Äpfeln vermischen und kräftig aufkochen lassen. Hitze reduzieren und weitere 20–25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Der beim intensiven Kochen entstehende Schaum wird mit einem Löffel entfernt. Das fertige Dessert wird heiß in Gläser abgefüllt. Zur Langzeitlagerung geschickt.
Preiselbeermarmelade mit Äpfeln: Fünf-Minuten-Rezept
Um diese Heilmarmelade zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten auswählen und vorbereiten:
- Ausgewählte Preiselbeeren - 1 kg.
- Saure Äpfel - 3 Stk.
- Zucker - 1 kg.
- Zitronensaft – 2-3 EL. l.
Ausgewählte Preiselbeeren werden gewaschen und getrocknet. Die Äpfel werden von überschüssigem Kerngehäuse und dicker Schale befreit und die resultierende Zusammensetzung mit 3 EL bestreut. l. Zitronensaft. Gießen Sie 1 Glas Wasser in die vorbereitete Pfanne, fügen Sie die Apfelschale hinzu und kochen Sie die Mischung einige Minuten lang. Entfernen Sie die Schalen, fügen Sie 1 kg Zucker hinzu und erhitzen Sie die Zusammensetzung, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Nach 5-minütigem Kochen kochen, zuerst gehackte Äpfel und dann ausgewählte Preiselbeeren zur Zusammensetzung hinzufügen. Kochen Sie das Dessert noch ein paar Minuten. Die fertige Komposition wird in Gläsern ausgelegt.
Apfelmarmelade mit Preiselbeeren ohne Zucker
Dieses köstliche Dessert ist für diejenigen geeignet, die keine Süßigkeiten essen können, da es nur einen minimalen Zuckerzusatz enthält.
Zutatenliste:
- Preiselbeere - 1 kg.
- Äpfel - 300 g.
- Zucker - 300 g.
- 250 g Quellwasser.
Sie sortieren frische Preiselbeeren und wählen verdorbene und gefrorene Beeren aus. Die Beeren waschen und in einem Sieb trocknen. Sandzucker und Quellwasser werden in eine Emailleschüssel gegossen. Dickflüssigen Sirup aufkochen. Gießen Sie die lebensspendenden Preiselbeeren in den vorbereiteten Sirup und kochen Sie ihn nach schnellem Kochen 10 Minuten lang. Lassen Sie die Beeren 1 Stunde lang im Sirup ziehen. Große Äpfel werden von der dicken Schale und dem überschüssigen Kerngehäuse geschält und in große Würfel geschnitten. Äpfel mit Preiselbeersirup mischen, auf mittlere Hitze stellen und nach weiterem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen.
Um dem Dessert ein angenehmes Aroma zu verleihen, fügen Sie der Komposition 3 Minuten vor der Zubereitung Zimt hinzu.
So können Sie Schritt für Schritt kalorienarme Marmelade zubereiten, die im Winter zum Lieblingsdessert wird.
Wie lange wird es gelagert?
Jede für den Winter zubereitete Marmelade ist 3 Jahre haltbar. Während dieser Zeit bleiben alle nützlichen Bestandteile erhalten, mit der Zeit nimmt ihre Zahl ab und der Geschmack des Desserts verändert sich mit der Zeit, nicht zum Besseren. 5-7 Jahre alte Marmelade, auf deren Oberfläche sich kein Schimmel befindet, schadet der Gesundheit nicht, bringt aber auch keinen Nutzen.
